步驟1/6正宗蔥油的熬製方法：1、蔥去根洗淨，洋蔥扒去皮切掉根部洗乾淨備用。 2/6正宗蔥油的熬製方法：1、蔥去根洗淨，洋蔥扒去皮切掉根部洗乾淨備用。 3/64、調到最小火，慢慢熬製。熬製的時候不要蓋鍋蓋，否則蔥的水份散發不出去，熬出的蔥油不僅不香還會有一股爛蔥味。 4/64、調到最小火，慢慢熬製。熬製的時候不要蓋鍋蓋，否則蔥的水份散發不出去，熬出的蔥油不僅不香還會有一股爛蔥味。 5/6正宗蔥油製作要點：1、熬蔥油放一個洋蔥味道更香。除了我用的小種小蔥，大家也可以選擇京蔥或者香蔥。2、油一定不能太多，就按照沒過蔥三分之二的比例剛剛好。3、一定要用最小火慢慢熬，因為各家的火候不太一樣，時間要自己撐握，我一般是熬製40分鐘到一個小時就很到位。4、熬蔥油一琮能不蓋鍋蓋，這是我的一個教訓，熬歐尚蓋鍋蓋蔥的水分散發不出，熬出的油有種爛蔥味。5、炸完後先將蔥絲撈出，等到油放涼後在將蔥絲放回蔥油中儲存，如果不將炸好的蔥絲撈出，油的餘油會將蔥絲蠻糊，變黑。6、剛剛熬出的蔥油味道不是最香的，放到瓶子裡靜置一天後味道會更濃香。另外，據說老上海熬蔥油還會放些八角和香葉，因為我喜歡原香的，所以沒有放。喜歡老上海口感的朋友自己放調料吧。 6/6正宗蔥油製作要點：1、熬蔥油放一個洋蔥味道更香。除了我用的小種小蔥，大家也可以選擇京蔥或者香蔥。2、油一定不能太多，就按照沒過蔥三分之二的比例剛剛好。3、一定要用最小火慢慢熬，因為各家的火候不太一樣，時間要自己撐握，我一般是熬製40分鐘到一個小時就很到位。4、熬蔥油一琮能不蓋鍋蓋，這是我的一個教訓，熬歐尚蓋鍋蓋蔥的水分散發不出，熬出的油有種爛蔥味。5、炸完後先將蔥絲撈出，等到油放涼後在將蔥絲放回蔥油中儲存，如果不將炸好的蔥絲撈出，油的餘油會將蔥絲蠻糊，變黑。6、剛剛熬出的蔥油味道不是最香的，放到瓶子裡靜置一天後味道會更濃香。另外，據說老上海熬蔥油還會放些八角和香葉，因為我喜歡原香的，所以沒有放。喜歡老上海口感的朋友自己放調料吧。