豉香鳳爪怎麼做好吃？豉汁鳳爪的做法

1.把雞爪用剪刀修理乾淨

2.將乾淨的雞爪放入涼水裡煮， 放上幾片姜

3.放一勺白醋

4.放一勺糖，這些可防止外皮煮爛

5.煮好鳳爪撈起控幹水份

6.放六七成熱的油鍋裡炸

7.慢慢的炸至金黃色撈出

8.直接放入涼水中泡上一個小時

9.將泡過的水換掉，加入適量的鹽和胡椒

10.再加花椒，桂皮，八角

11.一起上籠蒸上半小時

12.將醬油， 蠔油，生抽，胡椒，生粉和玉米澱粉倒入一碗中

13.再準備豆豉， 紅辣椒， 冰糖和生蒜末

14.先將碗中的料汁倒入鍋中

15.再加上準備好的起來材料一起熬製醬汁

16.將蒸好的鳳爪倒入其中，攪拌均勻

17.讓醬汁裹住的雞爪分別放入小碗中

18.再放進蒸籠裡蒸15分鐘後就好了

19.廣東早茶中的金牌點心豉汁鳳爪就完成了， 趕緊來品嚐吧

材料主料：雞爪500g；輔料：姜適量、蒜頭適量、豆豉10g、生抽適量、糖適量、酒適量、鹽適量、油適量豉香鳳爪1雞爪切去指甲洗淨。薑切片，蒜頭、豆豉切碎備用。2鑄鐵鍋燒熱，放些油（一點就好了），放入，豆豉、蒜末，薑片爆香。3再加入豉雞爪炒香。4加入生抽，糖，酒炒勻。5蓋上鍋蓋小火燜煮，大約15分鐘，期間多次看火，注意攪拌一下，雞爪膠質豐富，注意粘鍋。6煮好後的豉香雞爪重新裝進燉鍋加蓋入高壓鍋隔水蒸15分鐘即可。

1.雞爪切去指甲，切成兩半，泡清水2個小時

2.鑄鐵鍋燒熱，放些油，放入洗乾淨的雞爪翻炒幹表面水分，加入蒜末，薑片，豆豉和辣椒絲炒香

3.加入生抽，冰糖，料酒炒勻

4.蓋上鍋蓋小火燜煮，大約30分鐘。期間多次看火，注意攪拌一下，雞爪膠質豐富，注意粘鍋

5.裝進盤子上蒸鍋蒸1-2個小時達到更軟爛的效果。如果提前一夜製作，吃前翻蒸，效果更好

烹飪技巧

1、鑄鐵鍋迴圈好，不加水本身生抽和料酒也算是水份，如果加白砂糖要注意糖會不會粘鍋。如果用別的鍋，看情況適當的加少許水。

2、30分鐘之後已經可以吃，但是如果喜歡更軟爛，如果即溶的軟爛效果，可以繼續燜煮，或者上火蒸1個小時。