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1 # 明明有趣
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2 # 浮躁感慨的年華
1.鳳爪洗淨對半剖開。
2.放入小鍋中，加入蔥、姜、料酒，小火焯燙去血沫。
3.撈出後，再次沖洗乾淨上面的汙物。
4.瀝乾水後，用少量的紅燒醬油上上色。
5.用吸油紙墊著，吸乾水份。
6.油溫達七成，下鳳爪，炸至金黃。
7.撈出後，用清水浸泡。
8.直到表面起皺為止。
9.鳳爪瀝乾水放入大碗中，加入泡發好的花生米。
10.放入適量的油、鹽、糖、生抽、紅燒醬油、蠔油、胡椒粉、料酒、生粉、蔥、姜、蒜、小紅椒碎、豆豉粒。
11.充分拌勻，封上保鮮膜，上鍋蒸60分鐘，即可。
蒸鳳爪的做法如下：
做法：
1.鳳爪洗淨對半剖開。
2.放入小鍋中，加入蔥、姜、料酒，小火焯燙去血沫。
3.撈出後，再次沖洗乾淨上面的汙物。
4.瀝乾水後，用少量的紅燒醬油上上色。
5.用吸油紙墊著，吸乾水份。
6.油溫達七成，下鳳爪，炸至金黃。
7.撈出後，用清水浸泡。
8.直到表面起皺為止。
9.鳳爪瀝乾水放入大碗中，加入泡發好的花生米。
10.放入適量的油、鹽、糖、生抽、紅燒醬油、蠔油、胡椒粉、料酒、生粉、蔥、姜、蒜、小紅椒碎、豆豉粒。
11.充分拌勻，封上保鮮膜，上鍋蒸60分鐘，即可。