秘製南乳醬

材料：

準備時間 10分鐘

烹飪時間： 8分鐘

量： 1小瓶，約200ml

材料：

大蒜 (garlic) 5瓣，壓成蒜蓉

生薑 (ginger) 30g，剁成薑蓉

檸檬皮 (lemon zest) 20g，削下檸檬皮屑

香菜 (cilantro) 40g，切成香菜碎

辣椒碎 (red chili) 10g

油料：

香油 (sesame oil) 2大匙

燒菜油(cooking oil) 3大匙

調料：

南乳/紅腐乳(Fermented Red Tofu) 1塊約100g，用勺子壓成泥

蠔油 (oyster sauce) 2大匙

料酒 (cooking wine) 5大匙

糖 (sugar) 1大匙

黑醋 (black vinegar) 1小匙

以上所有調料混合後調勻

做法

做法：

1）鍋裡放油料，油熱後下蒜蓉和薑蓉爆香；

2）加檸檬皮碎，香菜碎和辣椒碎炒出香味；

3）加調料煮開，轉小火煮3-5分鐘，出鍋前加幾滴香油。