第一招：看執行標準

（1）固態法白酒的執行標準： GB/T10781.1（濃香型）、GB/T 10781.2（清香型）、GB/T 26760（醬香型），指純糧釀造的好酒。

（2）固液結合法白酒的執行標準：GB/T20822，白酒中一部分為酒精酒，一部分為糧食酒。

（3）液態法白酒的執行標準：GB/T20821，以

食用酒精為酒基。

第二招：手搓法

取幾滴白酒放在手心裡，然後合掌使兩手心接觸用力摩擦幾下，

純糧白酒生熱後發出的氣味清香，且留存時間比較長；酒精勾兌的白酒則相反，只有香精味，不僅聞起來沖鼻子，氣味很古怪，而且留存時間很短，很快就沒有味道了。

第三招：看酒花

把酒瓶倒過來搖晃，觀察酒花變化，酒花密集且消失緩慢的是優質酒，酒花少消失較快的則為劣質酒。

第四招：空杯法

將酒倒入酒杯中然後把酒倒出，聞空杯香而嗆的是酒精勾兌酒，十分鐘左右再聞酒杯無酒香味是酒精勾兌酒。有糧香味、酒香味、糟香味的是釀造酒，香氣保留時間越久越濃釀造酒的含量就越高。

第五招：加水法

酒精勾兌的酒加入水不失光，純糧食釀造的酒則出現失光、渾濁的現象。這個是十分正確的，本人親自試驗過。這是因為糧食酒中某些物質在低度酒中溶解度減小，從而析出，造成失光混濁；而酒精中這類物質甚微，所以加水後不會混濁。

第六招：加鹼法

用氫氧化鈉，也就是大家平常說的燒鹼。把要檢測的白酒與燒鹼以50：1的比例放入試管中，也可以用我們平常家中的可以加熱的杯子，然後放入熱水沸騰幾分鐘就行了。如果是糧食釀造的白酒，試管內的白酒會變成黃色。如果顏色很淡那就是純糧酒不純，含有酒精勾兌成分。不變色為純勾兌酒，因為勾兌酒遇到燒鹼不會起化學反應。

第七招：燃燒法

取適量白酒倒入杯中，點火，待火熄滅後，觀察剩餘酒體。酒體渾濁的是糧食酒，酒體清澈的是酒精酒。因為

純糧白酒除酒精成分外，還含有酸酯等成分，酯不溶於水，所以呈渾濁狀。

亦可品嚐/嗅剩餘酒體，純糧釀造的白酒在乙醇被燃燒以後剩下的是糧食的發酵物，有曲香味和酸酸甜甜澀澀的味道；而勾兌白酒燃燒後剩下的都是化學勾兌成分，有一股騷味。

一.依據國家在釀造酒時所執行的標準去區分

1.糧食酒的執行標準，依據不同香型白酒，所執行的標準也有相應的區別，

濃香型標準：GB/T 10781.1-2006

醬香型標準：GB/T 26760-2011

米香型標準：GB/T 10781.3-2006

特香型標準：GB/T 20823-2007

芝麻香型標準：GB/T 20824-2007

清香型標準：GB/T 10781.2-2006

鳳香型標準：GB/T 14867-2007

豉香型標準：GB/T 16289-2007

藥香型標準：DB52/T 550-2008

馥郁香型標準：GB/T 22736-2008

老白乾香型標準：GB/T 20825-2007

2.而使用食用酒精勾兌的酒精酒的執行標準卻只有一個

酒精酒執行標準：GB/T 20821-2007

所以區分起來一目瞭然。

二.根據配料表中所採用原料不同來區分，

糧食酒的原料是高粱、糯米、小麥、豌豆、玉米等農作物為主。

以52度五糧液為例：

可以看到配料表中所採用的的釀造原料為天然穀物農作物。

勾兌酒原料除了穀物農作物之外，主要新增的是水和食用酒精，以及食用香精香料。

三.口感區分

釀造酒因為是經過糧食發酵製成，喝起來有以下幾個特點：

1.口感厚實，不像普通飲用水喝起來那麼的“輕”。

2.有糧食釀造的糧食香味兒。

3.喝起來入喉順滑，沒有過於強烈的“針刺感”，簡單來說就是不辣嗓子不齁嗓子。

而酒精勾兌酒就完全相反，因為是用水加酒精和新增劑勾兌的，所以喝起來口感像水，香味濃郁卻非常膚淺，和水的味道分離，有類似爛水果發酵的味道，喝起來非常刺激嗓子，而且長時間不散。

還有更專業的區分方法，比如聞香，看酒花，手搓法，就不一一列舉，掌握基本區分方法日常生活就足夠了。

以上圖均來自於百度圖片。

1.首先，關於純糧食酒與酒精勾兌酒，是由於釀造工藝不同，所得到的產物。

目前白酒有三種發酵方式：固態發酵、液態發酵、固液態發酵！

固態發酵=純糧食酒；液態發酵=食用酒精酒；固液態發酵=純糧食酒+食用酒精酒；

所以，只有固態發酵的才是純糧食酒，液態發酵和固液態發酵都是酒精勾兌酒！

2.區分方法一：目前國家強制規定，必須在白酒的瓶身標註生產標準。我們可以從瓶身的生產標準來進行判斷。

純釀固態發酵的標準：

濃香型白酒是GB/T 10781.1；清香型白酒是GB/T10781.2；

米香型白酒是GB/T 10781.3；醬香型白酒是GB/T 26760；

鳳香型白酒是GB/T 14867；特香型白酒是GB/T 20823；

芝麻香型白酒是GB/T 20824；老白乾香型白酒是GB/T 20825；

液態發酵的標準是：GB/T 20821

固液態發酵的標準：GB/T 20822

3.區分方法二：純糧固態發酵的糧食酒，是不允許新增任何新增劑的，酒精勾兌酒一定添加了很多的新增劑，那麼根據這一點，我們可以從白酒酒標上標註的原材料配料表裡來進行識別。

只要配料表裡面，有標註食用香精、食用酒精等任何一種新增劑，都不是純糧食酒！

4.這是最簡單的兩個識別的方法，那麼問題來了，如果把酒精酒，按照糧食酒的標準進行標註，怎麼辦？

首先，我們要選擇正規的買酒渠道，直營店，大型超市、商場、做了很多年口碑一直很好的酒商；

其次，儘可能買品品牌知名度比較高的白酒，大品牌的白酒對質量把控會比較嚴格，一般不會為了一丁點的利益，去損害自己的品牌價值；

最後，我們要儲存好我們的消費憑證，如果買到假酒，以便維權。