紅茶沖泡溫度，宜用95~100℃的沸水沖泡，因為紅茶屬於全發酵茶，水溫太低不利於茶葉有效成分的浸出；如兒茶素，水溫太低的情況下，就需要太長的時間去浸泡才會析出；而時間不足的話，那麼紅茶又會沒有味道，時間太長又太過於苦澀。

紅茶沖泡溫度：

1.高等級紅茶

宜用85度的水溫沖泡，粗放式原料加工製作的紅茶，那麼則需要用90-100度的沸水去沖泡，否則裡面所含的內在物質是不容易被析出來的。

2.滇紅金毫芽茶

適宜85度水溫沖泡。曬紅大體分兩種，一種是中小葉細嫩芽製作的，這樣的可以用85度的水溫沖泡；而大葉種粗大芽葉製作的，則要用沸水沖泡了。

3.武夷山金駿眉

宜用85度的水溫沖泡，當然也可以用90度的水沖泡，用90度的水連續沖泡多次，這也是檢驗金駿眉真假的一個好方法，如果是假茶的話，往往是不耐泡的，泡多幾次後就會現出原形了。

4.英德高階英紅茶

可以用85度-100度的水溫沖泡，但沸水沖泡的手法一定要快，不可以拖延時間，否則茶葉裡面稀出的物質太多，茶湯太濃的話，那麼就不可以很好的去得到一杯擁有醇、滑、甜、香、糯的紅茶了。