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  • 1 # 看的很好

    崑山比較方便帶的特產有:

    1、陽澄湖大閘蟹

    又名金爪蟹。產於江蘇崑山。蟹身不沾泥,俗稱清水大蟹,體大膘肥,青殼白肚,金爪黃毛。肉質膏膩,十肢矯健,置於玻璃板上能迅速爬行。每逢金風送爽、菊花盛開之時,正是金爪蟹上市的旺季。農曆9月的雌蟹、10月的雄蟹,性腺發育最佳。煮熟凝結,雌者成金黃色,雄者如白玉狀,滋味鮮美。

    陽澄湖清水大閘蟹,個大體肥,一般三隻重500克,大者只重250克以上,最大者可達500克,青背白肚金爪黃毛,十肢矯健,蟹肉豐滿,營養豐富。自古以來,陽澄湖大閘蟹即令無數食客為之傾倒,是享譽中國的名牌產品。章太炎夫人湯國黎女士有詩曰:“不是陽澄蟹味好,此生何必住蘇州。”

    2、襪底酥

    “襪底酥”據說是錦溪人根據宋孝宗時宮庭茶點仿製而成的。它形如襪底,一層層油酥薄如蟬翼,咬起來清香鬆脆,吃到嘴裡有甜中有鹹,在江南一帶一直是人們爭相口嘗的傳統茶點。

    “襪底酥”受人歡迎,在於精選配料,做工講究。用油酥和麵時要反覆揉和五六次到完全均勻為止,這樣烘烤出來的酥餅才能一層層薄得透明,吃起來鬆脆爽口。餡芯製作精細考究,原料配比嚴格,如做椒鹽酥所用的鹽,要在鑊子裡煨熟,擀麵仗擀細,小蔥要搗成碎末,才能不穿孔,不露餡。烘烤技術性很強,烘烤時師傅須一步不離地守在職邊盯住爐膛,直到酥餅呈現鮮亮的光澤、散發出清香時才出爐。

    近年來,錦溪食品業在繼承“襪底酥”傳統特色的基礎上,改革生產工藝,擴大生產規模,不斷推出新品,並改進包裝,不但更加美觀而且保鮮,饋贈親友攜帶也更方便。

    3、蘇州醬汁肉

    醬汁肉相傳在200多年前已有應市,當初叫酒燜汁肉,是用紅胭脂作為著色原料,後來改用紅米著色,進而改稱為醬汁肉。蘇州醬汁肉,最有名的店鋪是陸稿薦熟食店。該店醬汁向選料嚴格,配料講究,製作精細,確實獨具特色。

    為了遊客攜帶方便,應該都有真空包裝的,比較容易攜帶。

    4、正儀青糰子

    青糰子是糯米粉摻入青菜汁揉成的,白糖豆沙豬油餡,從色彩到口感都有著春天的氣味。蘇州一年四季各個時令都有各種名堂的糕團,直到今天依然如故。

    一月元宵,二月二撐腰糕,三月青糰子,四月十四神仙糕,五月炒肉餡糰子,六月二十四謝灶團,七月豇豆糕,八月餈團,九月初九重陽糕,十月蘿蔔團,十一月冬至團,十二月桂花豬油糖年糕。

    這口訣是當年從外婆嘴裡聽來的,只因當年就是這樣一一吃過來的,所以至今不忘。蘇州的綠水沃土,孕育出了極富江南特色的稻作文化,糯篤篤的吳儂軟語,又化出了香甜軟糯的蘇州糕團。

    5、糕團黃天源

    6、千燈肉粽

    千燈肉粽外形姣俏玲瓏,聞之香氣撲鼻,入口油而不膩,數千年來聞名遐邇。端午節江南農村家家要裹粽子、吃粽子,這一風俗已沿襲了二千多年,相傳這是為了紀念愛國詩人屈原而形成的。

    7、醃醬瓜 

    醃醬瓜有三道工序。第一是做豆瓣醬。取五六斤麵粉和成麵糰,攙入一斤多打爛的熟豆瓣,拌勻,攪和,把它們放在蒸籠裡蒸熟。接著把熟麵糰搓細,切成一個個小方塊,把它們放在小匾裡,上面蓋上麥稈,讓它們發酵。約過半個月後,小麵糰四周長出了黴菌,變成了醬黃。把醬黃放在外面曬一二天,然後把它們放在淡鹽水(水要開水,一斤醬黃加三四斤開水、二兩食鹽)的醬缸中,把醬缸放在太陽下曝曬,二三天後,用手把醬黃捏爛,六七天後,醬黃就在成了豆瓣醬。第二是制瓜片。把生瓜剖開,取出瓜子,切去屁股,洗盡後放在缸裡醃漬,晚上醃,白天曬,主要是去掉一些水份,二三天後就成瓜片。最後是將瓜片浸在醬裡醃漬,四五天後即可食用。

    8、燻青豆 

    燻青豆是江南普通人家的一種家常小吃,所用之豆是毛豆。先是選毛豆,要挑成熟的,個大粒滿的,但也不能老,須是青豆,老黃豆做不到青豆那樣好吃。豆剝好後即放在鍋裡煮,水頭要掌握好,水太多,豆的鮮味會浪費在水裡;水太少,煮熟時會粘鍋。煮沸後根據食者口味放些鹽和糖,一般應偏甜些為佳。不要煮得太穌,煮熟即可。然後將豆倒在鐵絲網篩上,攤勻攤薄,再放到炭墼上燻烤,不能燻黃,燻焦,但一定要燻幹。燻好後,這種豆碧綠生青,鹹甜適宜,軟硬適中。香糥可口,小吃過粥皆宜。

    9、長隆月餅

    始作於清光緒二十四年(1898年),以前店後作坊的孫長隆南貨店的店取名。長隆月餅具有蘇式月餅的風格,但製作工藝有很大的不同,它不新增疏鬆劑,而是採用一種油酥和麵 的方式,皮層松酥,色澤光亮,餡料肥而不膩,口感清脆,餡料不加水分,成品保質期長。

    長隆月餅以素餡為主,有豆沙、椒鹽、百果、玫瑰、芙蓉等,製作精美,風味獨特,在江浙一帶久負盛名。民國25年(1936年)曾參加江蘇省舉辦的食品展覽會。1952年作為抗美援朝慰問品,跨過鴨綠江,使子弟兵感到了祖華人民的溫暖。

    10、 芡實糕

    據說芡實是一種對人體有益的藥材,但當地的芡實糕做得香軟,嘗不出絲毫的藥味。種類以“森林芡實糕”的為較多,有桂花、八珍、芝麻、薄荷的四種,另外還有核桃糕等點心,其他小店的芡實糕一般只有三個品種。當然桂花的是最好吃的,嚼起來不僅齒頰留香,而且還有淡淡的甜意,決不是那種摻了大量白糖一吃就會發胖的糕點,女性一定會非常喜歡。推薦安境橋附近的“森林”和煙雨長廊上的“龍鳳”兩家店,價廉物美,一斤僅賣八元,店主還都很熱情地再送些糕給客人品嚐。

    11、萬三糕

    周莊的特產萬三糕已有數百年曆史。鎮上鄒氏家族繼承祖業,生產各式糕點,因用料講究,品種眾多,片薄滑糯,入口即化,深受消費者青睞。鄒氏先世早在明初就開設公茂茶食作坊,逢年過節,其鄰鉅富沈萬三家常訂購大批糕點贈送和招待親朋好友,後被傳作“萬三糕”。鄒氏茶食作坊隨之有名。

    改革開放後,周莊大力發展旅遊業,萬三糕成了傳統的旅遊食品。越做越精。從品種選料,工藝流程和規格質量都不斷革新。現在不但生產傳統的萬三糕和全福貢酥,還根據季節變化滿足不同顧客的口味,生產芝麻糕、花生糕、胡桃糕、玉帶糕、薄荷糕、椒鹽糕、松子糕、香烘糕、千層糕、步步糕等20多種系列糕點。糕米全用上等長粒糯米,經烘炒粉碎後,按祖傳配方加料,成型後,蒸糕、烘糕講究火候,人工刀切,從投料到成品包裝先後有八道工序,萬三糕最宜老人和兒童食用,目前萬三糕已成為旅遊者的理想食品。

  • 中秋節和大豐收的關聯?
  • 為什麼讀了很多書之後,卻依舊很難清楚的表達自己的觀點,甚至做演講的說話磕磕絆絆?