可以做湯圓，餈粑等小吃。。就看手巧不巧了。網上也有很多的教程，都相對比較複雜，因為稍微和麵和得不好，效果就相差很遠了。

你好，我是悠悠。糯米粉是由糯米磨成的粉末，口感軟糯，可做的美食也很多樣化，比如元宵、驢打滾、餈粑、青團或煎堆年糕等，又或是一些新派的美食如大福、雪媚娘等，都可以用糯米粉來完成。

今天介紹3款我自己比較拿手的廣式小點心，分別是糖不甩、糯米餈、香蕉糕，做法簡單，香甜美味，值得一試！現在來看看做法吧。

【材料】

糯米粉150g,溫水150g

黃片糖70g，清水250g,薑片2塊

脫皮花生米、白芝麻、白砂糖、椰蓉適量

【做法】

1．炒餡料：把脫皮花生米切碎，和白芝麻一起放進鍋裡炒（不用放油），炒至變黃、散發香味即可盛出，放涼後與白砂糖、椰蓉混合。

2．和麵煮湯圓：將糯米粉和溫水調和，揉成光滑麵糰。鍋裡燒開水，把麵糰搓成湯圓的形狀一個個放下去，煮至湯圓浮起來即可撈出。

3．煮糖漿撒餡料：另起鍋，放入黃片糖、清水和薑片煮成濃稠的糖漿，然後把湯圓放下去煮5~8分鐘，之後把湯圓撈起來，撒上炒好的餡料即可。

【小貼士】

其實糖不甩與湯圓做法差不多，只不過糖不甩餡料在外，而湯圓餡料在內。

【材料】

糯米粉120g，玉米澱粉30g，椰漿100g

純牛奶100g，白砂糖50g，黃油15g

紫薯1~2個，椰蓉適量

【做法】

1．做紫薯餡：紫薯削皮洗淨切大塊，放蒸鍋蒸至熟透，之後搗成泥備用。

2．蒸制面糊：把糯米粉+玉米澱粉+椰漿+純牛奶+白砂糖倒入大碗裡拌勻，之後加入融化的黃油攪拌成細膩的麵糊。蒸盤先刷一層油防沾，把麵糊倒進去，表面蒙上保鮮膜或蓋個碟子，待蒸鍋燒開水放下去蒸約15~20分鐘至熟透。

3．放涼整形：將麵糰放涼然後分成等分，抽一塊麵團搓圓按扁，放入紫薯餡收口，之後裹上椰蓉即可。

【小貼士】

1．沒有椰漿可用等量純牛奶代替；沒有黃油可用玉米油代替。

2．餡料可隨意更換，可換成紅薯、芒果或豆沙等；外皮也可加入南瓜、紫薯、紅薯來改變外表顏色。

【材料】

糯米粉120g，粘米粉60g，香蕉2根

清水100g，白砂糖50g，色拉油10g

手粉30g（即炒熟的糯米粉）

【做法】

1．炒手粉：鍋燒熱不用放油，把配方外的30g糯米粉放下去翻炒，炒至糯米粉發黃即可關火，盛出備用。

2．蒸麵糊：將香蕉剝皮切段放入攪拌機裡，再加入糯米粉+粘米粉+清水+白砂糖+色拉油，攪打成細膩的麵糊，之後用篩子過濾一遍。蒸盤先刷一層油防沾，把香蕉糊倒進去，表面蒙上保鮮膜或蓋個碟子，待蒸鍋燒開水放下去蒸約20~25分鐘至熟透。

3．定型切件：蒸熟的香蕉糕放涼，在案板上撒一些手粉，將香蕉麵糰擀開擀薄，然後捲起來切段即可。

【小貼士】

1．粘米粉是用大米磨成的粉末，又叫大米粉或秈（xiān）米粉，包裝袋也寫著‘粘米粉’或‘秈米粉’字眼，切勿弄錯。

2．沒有色拉油可用玉米油代替。