第一步：把瘦肉改刀切厚度是2毫米左右的薄片，切好後放入清水中，浸泡出裡面的血水。
第二步：製作蔥姜水。準備少許生薑拍散，大蔥切成絲，一起放入大碗中，再加入少許料酒、食用鹽和清水，下手捏出蔥姜裡面的汁水，捏至手感到黏黏的就可以了。
第三步：把冬筍老的部分給切掉，再從頭到尾劃上一刀，用手剝下筍的殼兒；然後把筍改刀切成薄片備用；黑木耳提前用涼水泡發，洗淨後對半切小備用。
第四步：肉片泡好後撈出來，清洗乾淨並擠幹裡面的水分；然後往裡面加入少許蔥姜水、鹽、料酒，下手抓拌至肉片起黏；接著加入小半個雞蛋清，繼續下手抓拌均勻；最後再加入適量幹澱粉，抓勻後淋入少許清油並拌勻即可。
第五步：調汁。碗中加入適量蔥姜水，再加入少許鹽、雞精、料酒、白糖調味，然後再加入少許幹澱粉，用筷子攪拌均勻備用。
第六步：把鍋充分燒熱，加入一勺油滑鍋，油熱之後把油倒出去，再倒入足量冷油；油溫差不多了，把肉片下入鍋中，用勺子攪動一下，快速滑散，肉片滑至八成熟即可撈出來控幹油。
第七步：另外一個鍋內加水燒開，下入筍片和木耳焯水，大概煮一分鐘左右就可以了，煮好後用漏勺撈出來，控幹水備用；鍋中再次加入清水燒開，把滑好油的肉片倒進來過水，去除表面的油脂，差不多可以了就用漏勺撈出來，控幹水分備用。
第八步：把鍋燒熱，加入少許食用油，再加入少許豬油，把豬油熬化後下入蔥、姜、蒜片，煸炒出香味後下入筍片和木耳，先來翻炒一下；然後把肉片下入鍋中，再下入調好的料汁，開大火翻炒均勻；接著往鍋中淋入少許香油，翻炒均勻即可出鍋裝盤；最後再撒上少許蔥花點綴，美味即成！
第一步：把瘦肉改刀切厚度是2毫米左右的薄片，切好後放入清水中，浸泡出裡面的血水。
第二步：製作蔥姜水。準備少許生薑拍散，大蔥切成絲，一起放入大碗中，再加入少許料酒、食用鹽和清水，下手捏出蔥姜裡面的汁水，捏至手感到黏黏的就可以了。
第三步：把冬筍老的部分給切掉，再從頭到尾劃上一刀，用手剝下筍的殼兒；然後把筍改刀切成薄片備用；黑木耳提前用涼水泡發，洗淨後對半切小備用。
第四步：肉片泡好後撈出來，清洗乾淨並擠幹裡面的水分；然後往裡面加入少許蔥姜水、鹽、料酒，下手抓拌至肉片起黏；接著加入小半個雞蛋清，繼續下手抓拌均勻；最後再加入適量幹澱粉，抓勻後淋入少許清油並拌勻即可。
第五步：調汁。碗中加入適量蔥姜水，再加入少許鹽、雞精、料酒、白糖調味，然後再加入少許幹澱粉，用筷子攪拌均勻備用。
第六步：把鍋充分燒熱，加入一勺油滑鍋，油熱之後把油倒出去，再倒入足量冷油；油溫差不多了，把肉片下入鍋中，用勺子攪動一下，快速滑散，肉片滑至八成熟即可撈出來控幹油。
第七步：另外一個鍋內加水燒開，下入筍片和木耳焯水，大概煮一分鐘左右就可以了，煮好後用漏勺撈出來，控幹水備用；鍋中再次加入清水燒開，把滑好油的肉片倒進來過水，去除表面的油脂，差不多可以了就用漏勺撈出來，控幹水分備用。
第八步：把鍋燒熱，加入少許食用油，再加入少許豬油，把豬油熬化後下入蔥、姜、蒜片，煸炒出香味後下入筍片和木耳，先來翻炒一下；然後把肉片下入鍋中，再下入調好的料汁，開大火翻炒均勻；接著往鍋中淋入少許香油，翻炒均勻即可出鍋裝盤；最後再撒上少許蔥花點綴，美味即成！