主料:

黃瓜適量

蓮藕適量

青椒適量

鮮香菇適量

木耳適量

花生適量

菜花適量

銀耳適量

青豆適量

荷蘭豆適量

腐竹適量

胡蘿蔔適量

輔料:

鹽適量

味精適量

蔥適量

白糖適量

製作方法:

1、將菜切好備用，腐竹，木耳，銀耳，青豆，用涼水泡發，花生提前浸泡至少兩小時，蓮藕臨近再切，以免變色。

2、焯水。一部分焯水，一部分需要過油炒，花生上鍋煮，軟硬根據個人口感決定，煮好用涼水洗乾淨備用，煮花生同時，另起一鍋水開依次下入腐竹，木耳，菜花，銀耳，分開焯，每一樣開鍋後撈出用涼水洗淨，擠幹水分，全部放入大的容器備用。

3、切好蔥花備用。

4、鍋裡放油，依次放入香菇，青豆，蔥花，荷蘭豆，斷生後放入青椒，黃瓜，胡蘿蔔，加入鹽，味精。

5、將炒好的菜倒入容器，放入白糖適量（提鮮），攪拌均勻。

6、沉一會兒，會殺出水，攪拌，靜置。

7、準備一個空盆，將剛才拌好的素什錦用漏勺，舀入空盆，這樣會比較脆，而且不容易壞。