柳芽做柳芽玉米餅好吃

做法

主料

麵粉適量

玉米麵(黃)適量

柳芽適量

調料

色拉油

少許

食鹽

適量

香油

少許

柳芽玉米餅的做法

處理柳芽： 柳芽有苦味，要經過洗、泡、焯、泡、洗幾個步驟來處理，才能去掉苦味。

1.將柳芽洗淨（如果有小硬枝子要去掉），放入鹽水中浸泡10分鐘後撈出沖洗乾淨

2.鍋中燒開水，水開後將柳芽放入焯2－3分鐘後撈出

3.將焯好的柳芽用清水沖洗一遍，再放入大碗中用清水浸泡，泡10分鐘後換水，這樣浸泡換水三次（這樣處理好的柳芽，可以去掉大部分苦味，吃起來鮮嫩可口，僅有若有若無的淡淡苦味，這也是它的迷人之處）

4.將玉米麵和麵粉(1：1的比例)混合，倒入水，調成可以流動的麵糊

5.倒入焯好的柳芽，調入鹽和一點香油，攪拌均勻

6.平底鍋燒熱，倒入少許油，轉動鍋使油鋪滿鍋底，倒入一勺麵糊

7.轉動鍋使麵糊攤開，轉小火，蓋上鍋蓋燜2分鐘

8.待表面的麵糊凝固，將餅翻面，繼續燜1－2分鐘至熟即可

9.搭配臘八醋，或醋蒜汁吃味道更佳