製作詳解：

1、首先把饅頭從中間切開，用手掰成小塊泡進清水內浸泡，加饅頭能讓丸子吃著更鬆軟，香蔥切成香蔥花，大蔥切成馬蹄蔥，姜切成薑片。

2、然後把大蔥、薑片放進攪拌機內，加入少許水打成蔥薑汁備用（一斤肉加水50克，不可加水太多，否則丸子會不容易成型）。

3、把肉末放進盆子內，加入一個雞蛋，再加適量的鹽、胡椒粉、十三香、料酒（一斤肉加鹽2.5克），用手攪拌均勻。

4、把泡好的饅頭撈出用手擠幹水分，然後放進肉餡內，再加入蔥薑汁，把蔥薑汁打進肉餡內，用手順一個方向攪拌均勻，把水充分的打進肉餡內。

5、再加入適量的玉米粉芡，一斤肉加粉芡100克左右，用手攪拌均勻然後摔打上勁，直到把肉餡打上勁，打粘稠，打好的肉餡用手抓著會感覺到有彈性。

6、下面開始上火製作，鍋上火加入適量的植物油，油溫燒製150度時，就是5成左右油溫，把肉餡用手團成大小均勻的丸子，小火浸炸，直到把丸子炸透，丸子炸制熟透的時候會在油內有漂浮的現象，顏色棕紅色，即可撈出控油。

7、淨鍋上火，加入適量的清水 ，下入蔥姜、大料，然後加適量的鹽、胡椒粉、料酒，再加入適量醬油調一下顏色，然後下入炸好的丸子，水開後調小火燉制，燉至時間在30分鐘左右。

8、燉制丸子完全入味然後倒入一個盛器內，把丸子裝盤。取燉制丸子的原湯，用笊籬漏出小料，加入少許的味精提鮮，少許醬油調色，然後加生粉水勾芡至湯汁粘稠，出鍋前加少許的蔥油，然後把湯汁澆在丸子上面即可。