我就想問問你為什麼要杜絕！你賣的是面，管他帶酒帶菜啊，如果你店裡座位有限，怕帶酒帶萊的客人用時過長，影響你店裡的生意，有的時候也是沒辦法的事啊，難道你不歡迎這樣的客戶嗎！不是丟了這個客戶就是丟了那個客戶的事，我覺得你不應該把精力放在這個問題上，你應該多想想你的麵食應對各種不同地方人的口味上，還可以多出幾款不同的麵食不，也可以配些小萊供顧客選擇，因為你選擇了服務這一行業！

過去飯館是為人民服務.老字號與普通飯館一樣價位.現在為錢.價上去了.關於酒更加公平合理.我過去店裡吃飯從來不帶酒.我們那年代真的是為人民服務.飯館不論大小都不掙酒錢.不論茅臺.二鍋頭商店賣多少飯館就是一樣價.憑良心.現在都黑了心.是金錢主義.

我們經常接待客戶，去的酒店檔次也不低，也是自帶酒水啊，菜的話一般不會帶，除非客戶說想吃哪一種，酒店一般沒有的菜我們會自帶，酒店也會給裝盤上菜。去小麵館吃飯自帶酒菜的怎麼說呢，一般熟客為主吧，陌生人可以拒絕的，其次是帶來人氣，有些事要分兩面看，人氣其實挺重要的，俗話說和氣生財。當然也有奇葩的人，全部自帶，不點單不消費還佔用桌椅餐具，畢竟是少數，陌生的可以拒絕，熟客睜隻眼閉隻眼

這個很好辦。

你把店裡“酒”的售價和門口小商店標價一樣，就不會有人自帶酒了。

記得2014年朋友李哥開飯店時（八張臺、二個包間），我是飯店的吧檯，點菜、酒水、調好的冷盤裝盤、收錢等這些工作都歸我管（飯店小，一人多職），還有一個服務員也負責前廳。

李哥當時進白酒，問我怎麼標價。我說：“大家都知道飯店酒水比商店的零售價貴，咱的飯店是新開的，咱就走和商店一個價”。李哥說：“那是不是有點便宜了，畢竟咱是飯店呀”。我說：“咱飯店對面就是小商店，光瓶牛欄山二鍋頭咱進價10塊/瓶，商店賣15元/瓶，飯店有很些賣18元/瓶，如果是我買酒，我肯定去門口商店買，多走幾步路，每瓶酒少花3元錢。咱飯店也是低檔飯店，來吃飯的都是工薪階層，咱賣15元/瓶，就有5元的利潤，你賣18元，來吃飯的人不買了，去門口商店買，那路一分錢利潤也沒有”。李哥聽了我的建議後，所進白酒一律與門口商店一個價。

來我們飯店吃飯帶菜的也有，很多都是在離我們飯店不遠的菜市場買的“滷肉”，到我們飯店後，我們給拿個盤子裝一下，人家會再點我們個素菜，喝點白酒或啤酒。我看到自帶滷肉的人挺多，於是去菜市場買了斤滷肉，每斤18元。第二天早上李哥去菜市場批發當天需要的肉與菜時，順道買了個豬頭（當時10塊錢一斤），回到飯店後用大不鏽鋼鍋滷煮，到中午快11點時滷好了，撈出晾涼後，我們先切了一小盤嚐嚐，沒有菜市場的那麼香膩，適合涼拌，於是當天中午新增一道菜，涼拌滷肉，20元/份。顧客品嚐過後，結賬時我詢問味道怎麼樣？顧客回答說：“香而不膩，味道不錯”。

我在飯店吃飯時，我是顧客；我在李哥飯店工作時，我是店家。

如果有顧客自帶“酒水”（排除從自己家裡拿的），那說明他嫌你飯店的酒水貴，他到商店、超市購買了；

如果有顧客自帶“菜品”，那一定是這種菜品你飯店裡沒有，他才從熟食店購買。

在山東臨沂辦事處工作兩年。辦事處附近有家飯店的口味吃得順口了，但他家缺少一個自己喜歡的菜，只好在別家要了帶去，或者在超市買個熟食帶去，這都需要店家給個盤子用，店家從來都是有求必應，還特意問帶的菜要不要熱一熱，買的熟食需要切不？特別感動人，由於老闆會處事，對客人熱情周到，所以，回頭客特多，不說天天爆滿也差不多。他的飯店店面不太大，能擺四五張十人桌子，我們經常請客戶吃飯，都不上大飯店，就在他家吃，因為飯店火，所以，來客訂桌不提前一天都排不上，為什麼那麼火？就是會處事，不斤斤計較！做買賣聚人氣非常關鍵！

開面館的，經常有人自帶酒菜，說明你家飯館做的面好吃，也說明你家座位有時緊張。其實，這是好事，客人自帶酒水那是一定的，你可以進些福斯品種酒，價格低一些，利潤少賺一點，飲料也是進些瓶裝受百姓喜歡的飲料。客人自帶菜品只要不是過分，那些到你家借場子喝酒吃麵來的，你也不能轟人家走。畢竟這些都是你家的客戶，讓利於他們可以增加人氣，最多讓他們別佔太多的地方。那些路過的看到店裡人多就會更容易進店吃飯。