斑魚火鍋做法是怎樣的？黑魚屬肉食性魚類，又稱烏鱧、烏魚、蛇皮魚、火頭等多種名字，做家常火鍋，秋冬季節食用很美。原料：黑魚一條，約三斤重，買魚時讓攤主處理一下，豆腐800克左右，西紅柿二隻，豬肥肉100克。將黑魚皮退下，肉片成片，用蛋清，糊粉、鹽、料酒拌勻裝盤。　　魚骨和魚皮切段，用鹽、料酒、薑片淹一會。豆腐用油在鍋中稍煎一下，兩面微黃即可。西紅柿切為四開。先將肥肉在鍋中炒出油，然後放入薑片和魚骨，小火煎一會，待到水煎幹後，放一點醋嗆鍋，然後放入水，調一點鹽、胡椒粉和醬油，中火燉十五分鐘左右。火鍋中放入煎好的豆腐和切好的西紅柿，可以加入兩個青椒。將燉好的魚骨湯倒入火鍋中。然後放花椒油和香油，加上蔥段。電火鍋或酒精火鍋加溫，將那黑魚片邊涮邊吃,營養豐富,味道美極。　　斑魚火鍋做法還有一種是原料：活斑魚，菠菜100克，嫩白菜心100克，粉絲200克。 調料：精鹽15克，味精6克，白糖8克，香醋50克，蔥段25克，薑末50克，料酒15克，胡椒麵3克，清湯2000克。　　斑魚火鍋做法：　　1、宰殺活斑魚，收拾乾淨，用沸水氽一下，撈出，在沖洗乾淨，放入火鍋內。　　2、將菠菜、白菜心洗淨，切段，用沸水焯一下;粉絲用開水發好。一起放在火鍋內。　　3、火鍋加湯，引燃，燒沸，將豬油用大勺燒熱，也放入火鍋。　　4、精鹽、味精、香醋、蔥段、薑末、料酒、胡椒麵等一起放入火鍋內。在將火鍋燒沸，即可上桌食用。