泡椒鳳爪 菜品分類 醃 調味型別 酸辣味 主料： 雞爪 300克 配料： 辣椒(紅、尖) 100克 調料： 大蒜 10克 花椒 5克 胡椒粉 2克 味精 2克 鹽 5克 各適量 1. 鳳爪洗淨從中間剁開，入沸水鍋中煮10-15分鐘後撈出冷卻； 2. 蒜、辣椒剁碎，備用； 3. 開水盛在寬口容器中，倒入剁碎的蒜和辣椒，冷卻； 4. 取老壇泡菜水（約與開水等量），倒入盛開水容器中，與冷開水充分混合； 5. 泡菜水中加入花椒、胡椒粉，整個的辣椒、辣椒水及味精、鹽少許； 6. 將煮好的鳳爪倒入冷卻後的泡菜水中，浸泡30分鐘（一般可以置更長時間味道更好）； 7. 裝盤。 如果沒有泡椒水，用買來的野山椒一瓶（質量要好），將野山椒剁細，裝入盆中，加野山椒水、鹽、味精和涼開水勾兌成泡菜水。 告訴你一個很簡單的方法：先把雞腳洗淨，然後放入鍋中，注冷水，沒過雞角即可。大火煮開，轉中火，大約5分鐘，雞腳熟即可，不要煮太爛。然後拿出來冷卻一下，水分瀝乾一點。將雞爪放到碗中，倒入兩樣東西：糟滷和朝天椒！！！這兩樣東西在超市都有的賣，糟滷的瓶子和醬油瓶子差不多樣子，朝天椒就是罐頭的樣子啦，把這兩樣東西倒到碗中，浸泡雞爪，一兩個小時就很入味了啦！！呵呵，這個做法唯一的好處就是，除了糟滷和朝天椒，什麼都不用放，鹽都不用，簡單使用哦～～～～～味道非常好，有鹽的），因為如果直接把雞腳扔進泡菜罈子，那你以後就不要想再泡菜了，這個泡菜水肯定會壞掉的，然後加入芹菜，洋蔥和雞腳一起泡的話，會沒有那麼油膩的，吃幾個雞腳再吃吃蔬菜味道更好。
泡椒鳳爪 菜品分類 醃 調味型別 酸辣味 主料： 雞爪 300克 配料： 辣椒(紅、尖) 100克 調料： 大蒜 10克 花椒 5克 胡椒粉 2克 味精 2克 鹽 5克 各適量 1. 鳳爪洗淨從中間剁開，入沸水鍋中煮10-15分鐘後撈出冷卻； 2. 蒜、辣椒剁碎，備用； 3. 開水盛在寬口容器中，倒入剁碎的蒜和辣椒，冷卻； 4. 取老壇泡菜水（約與開水等量），倒入盛開水容器中，與冷開水充分混合； 5. 泡菜水中加入花椒、胡椒粉，整個的辣椒、辣椒水及味精、鹽少許； 6. 將煮好的鳳爪倒入冷卻後的泡菜水中，浸泡30分鐘（一般可以置更長時間味道更好）； 7. 裝盤。 如果沒有泡椒水，用買來的野山椒一瓶（質量要好），將野山椒剁細，裝入盆中，加野山椒水、鹽、味精和涼開水勾兌成泡菜水。 告訴你一個很簡單的方法：先把雞腳洗淨，然後放入鍋中，注冷水，沒過雞角即可。大火煮開，轉中火，大約5分鐘，雞腳熟即可，不要煮太爛。然後拿出來冷卻一下，水分瀝乾一點。將雞爪放到碗中，倒入兩樣東西：糟滷和朝天椒！！！這兩樣東西在超市都有的賣，糟滷的瓶子和醬油瓶子差不多樣子，朝天椒就是罐頭的樣子啦，把這兩樣東西倒到碗中，浸泡雞爪，一兩個小時就很入味了啦！！呵呵，這個做法唯一的好處就是，除了糟滷和朝天椒，什麼都不用放，鹽都不用，簡單使用哦～～～～～味道非常好，有鹽的），因為如果直接把雞腳扔進泡菜罈子，那你以後就不要想再泡菜了，這個泡菜水肯定會壞掉的，然後加入芹菜，洋蔥和雞腳一起泡的話，會沒有那麼油膩的，吃幾個雞腳再吃吃蔬菜味道更好。