用料：主料：麵粉150克、低筋麵粉150克輔料：棗(幹，大)250克、雞蛋1個調料：色拉油2大勺、細砂糖50克、水80克、豬油125克、黑糖80克、白芝麻適量棗泥一口酥的做法水油皮：麵粉150克、豬油50克、細砂糖50克、水80克（視麵糰情況加減，但水油皮要軟和些才好操作）油酥皮：低筋麵粉150克、豬油75克棗泥餡：大棗250克、純黑糖80克、色拉油2大勺、清水適量裝飾：雞蛋1個、清水1大勺、白芝麻適量一、棗泥做法：1.大棗洗淨，加入適量清水，上鍋煮熟（水沸騰後大約10分鐘左右，視大棗的乾溼程度，所需時間不同），關火後在鍋中浸泡到不燙手2.取出大棗，洗淨爪爪，將大棗剝皮去核，留棗肉3.燒熱炒鍋（不粘鍋比較給力），加入2大勺色拉油，勻開後下入棗肉和搗碎的黑糖，中小火慢慢翻炒4.如果棗肉偏幹或糖不容易化開，可以適當加入少許開水5.不停翻炒至水分變少、棗肉變幹6.最後能夠成團且不沾鍋底，棗泥即成（注意控制棗泥的乾溼程度，做點心的棗泥可以炒得略幹一些；炒好放涼後的棗泥比熱的時候要幹）二、點心做法：1.將水油皮材料，混合和成麵糰，蓋上保鮮膜餳面30分鐘以上2.將油酥皮材料，混合和成麵糰，同樣蓋上保鮮膜餳面30分鐘以上3.將水油皮面團和油酥皮面團各均勻分成16——20份（看自己有多大耐心嘍，分份越多，點心越小巧可人，也更麻煩些）4.將小塊兒水油皮面團擀成薄面皮，包上一小塊兒油酥皮面團5.像包包子一樣包起來，捏緊收口，收口朝下排好，蓋上保鮮膜鬆弛30分鐘6.將麵糰收口朝上，按扁後，擀成舌形7.自上而下捲起來（擀卷一次），蓋上保鮮膜鬆弛30分鐘8.將小面卷收口朝上，按扁後再次擀成長舌形9.自上而下捲起來（第二次擀卷），蓋上保鮮膜鬆弛30分鐘10.拿起一塊兒小面卷，收口朝上，用拇指將面卷兩端往中間收11.整成表面光滑的小麵糰，蓋上保鮮膜再次鬆弛30分鐘12.將麵糰收口朝上，按扁後，擀成薄面皮13.包入適量棗泥餡14.用虎口收緊收口，一個棗泥酥就做好了15.將做好的生胚排進烤盤，刷上全蛋液或蛋水液（全蛋加等量清水混合），再撒上適量芝麻裝飾16.放入預熱200度的烤香，烤25分鐘，即可出爐
用料：主料：麵粉150克、低筋麵粉150克輔料：棗(幹，大)250克、雞蛋1個調料：色拉油2大勺、細砂糖50克、水80克、豬油125克、黑糖80克、白芝麻適量棗泥一口酥的做法水油皮：麵粉150克、豬油50克、細砂糖50克、水80克（視麵糰情況加減，但水油皮要軟和些才好操作）油酥皮：低筋麵粉150克、豬油75克棗泥餡：大棗250克、純黑糖80克、色拉油2大勺、清水適量裝飾：雞蛋1個、清水1大勺、白芝麻適量一、棗泥做法：1.大棗洗淨，加入適量清水，上鍋煮熟（水沸騰後大約10分鐘左右，視大棗的乾溼程度，所需時間不同），關火後在鍋中浸泡到不燙手2.取出大棗，洗淨爪爪，將大棗剝皮去核，留棗肉3.燒熱炒鍋（不粘鍋比較給力），加入2大勺色拉油，勻開後下入棗肉和搗碎的黑糖，中小火慢慢翻炒4.如果棗肉偏幹或糖不容易化開，可以適當加入少許開水5.不停翻炒至水分變少、棗肉變幹6.最後能夠成團且不沾鍋底，棗泥即成（注意控制棗泥的乾溼程度，做點心的棗泥可以炒得略幹一些；炒好放涼後的棗泥比熱的時候要幹）二、點心做法：1.將水油皮材料，混合和成麵糰，蓋上保鮮膜餳面30分鐘以上2.將油酥皮材料，混合和成麵糰，同樣蓋上保鮮膜餳面30分鐘以上3.將水油皮面團和油酥皮面團各均勻分成16——20份（看自己有多大耐心嘍，分份越多，點心越小巧可人，也更麻煩些）4.將小塊兒水油皮面團擀成薄面皮，包上一小塊兒油酥皮面團5.像包包子一樣包起來，捏緊收口，收口朝下排好，蓋上保鮮膜鬆弛30分鐘6.將麵糰收口朝上，按扁後，擀成舌形7.自上而下捲起來（擀卷一次），蓋上保鮮膜鬆弛30分鐘8.將小面卷收口朝上，按扁後再次擀成長舌形9.自上而下捲起來（第二次擀卷），蓋上保鮮膜鬆弛30分鐘10.拿起一塊兒小面卷，收口朝上，用拇指將面卷兩端往中間收11.整成表面光滑的小麵糰，蓋上保鮮膜再次鬆弛30分鐘12.將麵糰收口朝上，按扁後，擀成薄面皮13.包入適量棗泥餡14.用虎口收緊收口，一個棗泥酥就做好了15.將做好的生胚排進烤盤，刷上全蛋液或蛋水液（全蛋加等量清水混合），再撒上適量芝麻裝飾16.放入預熱200度的烤香，烤25分鐘，即可出爐