用料
狗腿魚 一條
蘿蔔 半根或者1/3
姜 一丟丟或者幾片
蒜 隨意
生抽 隨意
老抽 隨意
鹽 隨意
火鍋底料（重口味者可選，我用了家裡剩下的水煮魚鍋底） 隨意
豆豉（可有可無） 隨意
紅燒狗腿魚的做法
（如果有新鮮的狗腿魚請省去這個步驟）解凍狗腿
連著根部剪掉魚肚子下面的魚鰭。狗腿魚的魚鰭很硬，如不清理後面刮魚鱗的時候容易扎到手。
連根剪去魚背上的魚鰭，操作同第二步。
把靠近頭部的四個魚鰭和尾巴也剪掉，我爹是這麼教我的，具體原因我還沒有琢磨出來，大概是佔地方吧。。。。。
特別注意，頭骨的兩邊有兩根外接的大凶器，就是剪刀要剪的位置，異常堅硬和銳利，一定要去除，不然容易劃傷手，剪刀剪不動就用刀切。
清除魚鱗，狗腿魚的魚鱗非常細小，清除的時候會到處飛濺，套一個透明的塑膠袋清理起來不會造成後面的麻煩，但是不好拍照我就沒用。清理水槽也是頭疼。。。
進入魚類解剖環節，小心的從腹部戳個洞，慢慢往上。
（如果有魚子的話）小心的把魚子從肚子裡先去取出來，喜歡吃魚子的可以把魚子在鍋裡煎一下，不喜歡吃的就當廚餘垃圾處理吧。
剩下的部分簡單粗暴的全部去處理，擔心魚膽破就一邊沖水一邊取，其實還好，魚膽不會那麼容易破哦，扯不動的部分就用剪刀剪，快點清理掉內部快點沖沖乾淨。
之後看到沿著魚骨頭還有一層不知道叫啥的膜，韌性很大很難徒手撕破。
用簡單把膜剪掉，去掉中間的狹長的血管，不去的話燒起來會很腥。
還有鰓，簡單粗暴的用剪刀把連線的兩頭剪掉就好，小心手不要被刺破。
都處理乾淨的魚是這個樣子的，肚子和腮是通的。清水衝乾淨殘餘。
廚房用紙把魚擦擦乾淨，因為等下要下油鍋，有水的話油會飛濺。
清理完，可以就切兩段，也可以切成一小段一小段。
魚頭是切不動的。魚頭的肉也很多，所以不要扔掉魚頭啊！
熱鍋之後倒入油
先煎一下反面
差不多金黃就趕緊翻面
加入黃酒
撒上薑片
到生抽
稍微放了點冰箱裡還有剩下的水煮魚底料，不喜辣的可以不放，反正影響不大
匯入不多於200ml的水，我缺心眼的倒了250ml的 呵呵呵呵呵呵呵 其實魚不大或者配料不多100ml就夠了，冰箱裡剩了好大半根蘿蔔。。。。所以。。。就250了唄。。。。
冰箱裡還有剩餘的豆豉我隨意了，要是沒有其實問題也不大。
看到了麼 就是半根的量 實在是。。。。。要不是為了消滅蘿蔔。。。。我也不去幹紅燒魚的活啊。。。。。然而應該分兩頓吃的。。。。。好在蘿蔔水頭大，燒燒就小了。。。。
大火燒滾，蓋上蓋子，中火燜5-8分鐘
撒鹽，淹沒在蘿蔔裡的魚啊。。。。蘿蔔好多。其實我比較喜歡放蒜薹，然而冰箱裡只有蘿蔔。。。。。。放完過一下勺子嚐嚐鹹淡，少了就再放一丟丟鹽，多了就放一丟丟糖。
倒入老抽，這樣顏色會好看一點，
敞開鍋，大火收汁。待水位下去沒有燒乾，起鍋裝盤。
撒上蔥花，還可以滴點香油。完成！
用料
狗腿魚 一條
蘿蔔 半根或者1/3
姜 一丟丟或者幾片
蒜 隨意
生抽 隨意
老抽 隨意
鹽 隨意
火鍋底料（重口味者可選，我用了家裡剩下的水煮魚鍋底） 隨意
豆豉（可有可無） 隨意
紅燒狗腿魚的做法
（如果有新鮮的狗腿魚請省去這個步驟）解凍狗腿
連著根部剪掉魚肚子下面的魚鰭。狗腿魚的魚鰭很硬，如不清理後面刮魚鱗的時候容易扎到手。
連根剪去魚背上的魚鰭，操作同第二步。
把靠近頭部的四個魚鰭和尾巴也剪掉，我爹是這麼教我的，具體原因我還沒有琢磨出來，大概是佔地方吧。。。。。
特別注意，頭骨的兩邊有兩根外接的大凶器，就是剪刀要剪的位置，異常堅硬和銳利，一定要去除，不然容易劃傷手，剪刀剪不動就用刀切。
清除魚鱗，狗腿魚的魚鱗非常細小，清除的時候會到處飛濺，套一個透明的塑膠袋清理起來不會造成後面的麻煩，但是不好拍照我就沒用。清理水槽也是頭疼。。。
進入魚類解剖環節，小心的從腹部戳個洞，慢慢往上。
（如果有魚子的話）小心的把魚子從肚子裡先去取出來，喜歡吃魚子的可以把魚子在鍋裡煎一下，不喜歡吃的就當廚餘垃圾處理吧。
剩下的部分簡單粗暴的全部去處理，擔心魚膽破就一邊沖水一邊取，其實還好，魚膽不會那麼容易破哦，扯不動的部分就用剪刀剪，快點清理掉內部快點沖沖乾淨。
之後看到沿著魚骨頭還有一層不知道叫啥的膜，韌性很大很難徒手撕破。
用簡單把膜剪掉，去掉中間的狹長的血管，不去的話燒起來會很腥。
還有鰓，簡單粗暴的用剪刀把連線的兩頭剪掉就好，小心手不要被刺破。
都處理乾淨的魚是這個樣子的，肚子和腮是通的。清水衝乾淨殘餘。
廚房用紙把魚擦擦乾淨，因為等下要下油鍋，有水的話油會飛濺。
清理完，可以就切兩段，也可以切成一小段一小段。
魚頭是切不動的。魚頭的肉也很多，所以不要扔掉魚頭啊！
熱鍋之後倒入油
先煎一下反面
差不多金黃就趕緊翻面
加入黃酒
撒上薑片
到生抽
稍微放了點冰箱裡還有剩下的水煮魚底料，不喜辣的可以不放，反正影響不大
匯入不多於200ml的水，我缺心眼的倒了250ml的 呵呵呵呵呵呵呵 其實魚不大或者配料不多100ml就夠了，冰箱裡剩了好大半根蘿蔔。。。。所以。。。就250了唄。。。。
冰箱裡還有剩餘的豆豉我隨意了，要是沒有其實問題也不大。
看到了麼 就是半根的量 實在是。。。。。要不是為了消滅蘿蔔。。。。我也不去幹紅燒魚的活啊。。。。。然而應該分兩頓吃的。。。。。好在蘿蔔水頭大，燒燒就小了。。。。
大火燒滾，蓋上蓋子，中火燜5-8分鐘
撒鹽，淹沒在蘿蔔裡的魚啊。。。。蘿蔔好多。其實我比較喜歡放蒜薹，然而冰箱裡只有蘿蔔。。。。。。放完過一下勺子嚐嚐鹹淡，少了就再放一丟丟鹽，多了就放一丟丟糖。
倒入老抽，這樣顏色會好看一點，
敞開鍋，大火收汁。待水位下去沒有燒乾，起鍋裝盤。
撒上蔥花，還可以滴點香油。完成！