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  • 1 # 曜要耀藥咬搖瑤

    那麼該怎麼分辨牛排是合成的還是原切的呢?下面這三招教你快速識別!

    第一招:看形狀

    一般整切的牛排形狀都為不規則的圓形,廚師沒用刀精修的話牛排形狀是不會很圓的。如果牛排外形很規整,原因是生產者用一個圓形的模具裝碎肉塑形,最後出來的圓形。

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    第二招:看紋路

    大家去超市看下,拿一份比較貴的菲力,再拿一塊價位便宜的牛排對比下紋路。就可以看得出來。紋路一般不會出現黑一塊白一塊的現象。

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    第三招:看價格

    一頭牛屠宰後,只有兩條裡脊,牛柳(菲力),一條大約2.7公斤左右,也就是說一頭牛隻能產出裡脊5-6KG。所以牛裡脊的價格至少應該是400塊/KG。

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    買牛排需謹慎,要為自己的健康用心去辨別,不要相信某寶的那些10片裝10多塊甚至幾十塊的牛排,基本為組合肉。

    另外,據專業人士透露,國內現在這種拼接牛排或者叫重組牛排的,已經全機械化生產,比如重組肉全自動成型機,只要把各種碎肉和粘合劑放進去,1個小時就能生產出整塊的肉。而像卡拉膠這樣的食品新增劑,在高溫、酸性的環境下會發生降解,而降解的卡拉膠可能會造成腸胃道疾病!

    所以大家購買牛排和牛肉時,一定要睜大眼睛,看清楚配料表!注意各種新增劑!有條件的情況下,最好買原切牛肉,貴可能貴點,但質量更有保障。

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