滷醬牛肉腱子的用料

牛腱 一塊姜 適量大蒜 適量瓣香葉 適量八角 適量桂皮 一小塊草角 適量花椒 適量冰糖 適量料酒 適量生抽 適量耗油 適量老抽 適量海鮮醬 適量柱侯醬 適量白米醋 適量

滷醬牛肉腱子的做法步驟

步驟 1

1.各種醬料，調味料，香料的準備，當然少不了主角牛腱。 2.生的牛腱，洗乾淨後下鍋飛水至牛腱血水乾淨後撈出洗淨。

步驟 2

爆香香料：依次把大蒜，生薑，桂皮，香葉，八角，草角，花椒到鍋裡爆炒出香味。

步驟 3

加入調味料：把香料爆香後加入料酒，生抽，老抽，耗油，柱侯醬，海鮮醬，冰糖。

步驟 4

調煮好滷汁，把飛過水的牛腱放進窩裡小火慢燉，約燉1.5小時。

步驟 5

燉煮好的牛腱子，需要放了冰箱冷卻，可以使肉質更加緊實。

步驟 6

等牛腱子冷卻後，可以從冰箱拿出來切片擺盤即可。

步驟 7

1.喜歡滷水的也可以加雞蛋一起滷。 2.涼拌牛肉的配醬：可以根據自己口味調製，喜歡吃原味的可以不加。我個人比較喜歡用，麻油，辣醬，油潑的涼拌，再加點香菜，是道不錯的硬菜。

真是巧了。我剛剛做完。生肉用水清洗乾淨。涼水下鍋，開鍋後撇去血沫。另起鍋開水入肉。蔥姜，花椒，大料，桂皮，香葉。豆蔻。倒入料酒老抽，燉至燒開。然後轉中小火兒，慢慢兒燉㛈，放入鹽，冰糖，找色，調味兒。待肉可以用筷子穿透就熟了。自然涼後再切片品嚐，是不是聽著就很美啊？ 祝你有個好的胃口。