很多朋友在買葡萄酒的時候都會犯“選擇困難症”，想要在種類眾多，甚至連顏色也複雜多樣的葡萄酒中選出一款心儀的酒，簡直是世紀難題！但其實選擇葡萄酒是有跡可循的，想要在琳琅滿目的貨架上，選出一款合適的酒，你可以先從瞭解葡萄酒的各種種類開始。

1、 按顏色分：1) 紅葡萄酒：紅葡萄酒由紅葡萄品種釀成，釀造過程中，葡萄汁與果皮會進行浸皮，然後帶皮發酵，萃取其中的色素，因此酒液會呈現出紫紅、寶石紅、石榴紅、棕紅色等不同程度的紅色。2) 白葡萄酒：白葡萄酒大多采用白葡萄品種釀製，有時也會用紅葡萄品種，但與紅葡萄酒不同，釀造白葡萄酒，葡萄破皮壓榨後，不進行浸皮且不帶皮發酵，所以酒液顏色一般呈檸檬色、金黃色和琥珀色。3) 桃紅葡萄酒：桃紅葡萄酒顏色介於紅葡萄酒和白葡萄酒之間，因為浸皮時間短，所以酒液顏色比紅葡萄酒淺，一般呈粉紅、淡紅和玫瑰紅。2、按含糖量分：1) 幹型葡萄酒：幹型葡萄酒在發酵過程中，所有的糖分都轉化成了酒精，酒中的含糖量一般少於4g/L。由於糖分低，幹型葡萄酒喝起來微甜，且較少的糖分可以使得葡萄酒嚐起來單寧層次更加複雜，口感更加柔順。2) 半乾型葡萄酒：半乾型葡萄酒的含糖量比干型的含糖量多，通常在4 g/L-12 g/L。這類葡萄酒嚐起來會有明顯的甜味，更有明顯的花香和果香味。3) 半甜型葡萄酒：半甜型葡萄酒含糖量在 12-45 g/L 之間。這類葡萄酒中的甘甜可以補足葡萄酒酸度和香味的不足，使得酸甜平衡且飽滿馥郁，口感柔和細膩。

4) 甜型葡萄酒：甜型葡萄酒含糖量比半甜型的含糖量高，一般在45g/L以上。甜型葡萄酒一般口感香甜濃郁，酒精度較低，比較適合剛入門的酒友。

2、 按釀造工藝的不同分：1) 靜態葡萄酒：靜態葡萄酒指的是當酒的溫度在20℃時，酒中二氧化碳壓力低於0.05兆帕的葡萄酒。目前市面上大部分葡萄酒都屬於這種型別。2) 起泡酒：起泡酒是在20℃時，酒中二氧化碳壓力大於或等於0.05兆帕的葡萄酒。它在釀製過程中保留了產生的二氧化碳，也被稱為“汽酒”。3) 加烈型葡萄酒：加烈型葡萄酒是在釀製葡萄酒時透過新增二氧化硫使葡萄酒停止發酵，尚未發酵成酒精的糖分就留在酒中，再加入酒精使酒精濃度提高到15%以上即為加烈葡萄酒。4) 加味型葡萄酒：在葡萄酒內加入藥草、香料等釀製而成的酒，如艾草酒、開味酒、奎寧酒都是加味葡萄酒。5) 冰葡萄酒：釀造冰葡萄酒時一般會推遲葡萄的採摘期，等葡萄凍成冰再採摘釀製。冰酒的口感是豐富而多變的，冰天雪地裡半夜採摘，水份充分蒸發，葡萄糖濃縮且經過水分子的冰裹，釀造後口感跟之前的葡萄味道發生了巨大的變化。6) 貴腐葡萄酒：貴腐酒是用受到貴腐黴菌侵蝕的葡萄釀成的。由於貴腐黴菌附著在成熟的葡萄上，吸取了葡萄顆粒裡的水份，只留下很濃的糖份和香味。所以這類酒一般甜度豐腴、酸度勁爽，帶有濃郁的花果乾、杏仁味和苦橙味，餘味悠久綿長。

當我們買葡萄酒時，除了品牌，葡萄酒名字上的差異還能感受到葡萄酒的味道別具一番，葡萄酒名稱中會出現赤霞珠、西拉或別的詞綴，這些詞綴是啥意思？

葡萄酒名稱中，梅洛、西拉、赤霞珠等詞綴啥意思？原來區別甚大，這些詞綴都是代表了釀製此葡萄酒所用的葡萄品種，能釀製葡萄酒的品種全球已經超過6000種，但常見與品質上佳的只有10種紅葡萄品種。

本期小鹿為大家科普釀製葡萄酒的十大常用葡萄，所代表的產地和獨有風格都有簡單解說，排名不分先後：

1、梅洛(Merlot)：

2、西拉(Shiraz)：

世界最古老葡萄品種之一，屬於澳洲最著名的品種，無論在哪個階段的成熟度，都帶有強勁餘味，釀製酒體越飽滿，單甯越柔，帶有泥土、甘草、茴香風格，有的廠商還能釀製攜帶胡椒、香料、黑巧克力等多種不同香氣的葡萄酒，口感更偏香甜。

3、赤霞珠(Cabernet Sauvignon)：

堪稱紅葡萄品種之王，是全世界最知名的紅葡萄品種，種植範圍涵蓋全球主流產酒國，赤霞珠釀製的葡萄酒，會帶有青辣椒、雪松、褐辣素等香氣，口感厚重，有陳年味感，單寧強勁又尖澀。

4、丹魄(Tempranillo)：

屬於西班牙非常有名的葡萄早熟品種，釀製的葡萄酒，酒色較深，飽滿有骨架感，富有陳年感，在西班牙的地位，就猶如赤霞珠在波爾多一樣，知名度高，特點是伴有煙氣味、皮革、香料和一些草莓荔枝的果香。

5、黑皮諾(Pinot Noir)：

6、內比奧羅(Nebbiolo)：

此葡萄品種在義大利非常出色，還是義大利產區皮埃蒙特最重要的品種之一，主要特點是高酒精、高酸度、高丹寧三高特點，酒氣複雜，讓人一喝就記住獨特味感。

7、桑嬌維賽(Sangiovese)：

義大利最古老的紅葡萄品種之一，也是義大利種植面積最廣泛的一種，釀製的葡萄酒，都有高酸味特點，單寧和口感較平衡。

8、品麗珠(Cabernet Franc)：

屬於古老優質的紅葡萄品種，是赤霞珠的姐妹品種，與赤霞珠釀製的葡萄酒相比，口感更細膩柔順，單寧平衡更易接受，帶有覆盆子、甘草、櫻桃、紫羅蘭、菜蔬等香味風格。

9、馬爾貝克(Malbec)：

10、歌海娜(Grenache)：

屬於晚熟品種，廣泛種植在地中海一帶，還包括西班牙和法國南部，特點是口感微甜，酒精度高，還伴有紅色水果香味，可缺點是酸度和單寧都較低，並不耐久存，一般用於釀製桃紅色葡萄酒。

葡萄酒好不好喝，最大程度取決於用哪種葡萄品種釀製，同時也是我們能最快了解此款葡萄酒味道與口感的最快捷徑，就與日常炒菜一樣，食材不同，所製作的美食味道就差別甚大，大家在選購葡萄酒時，就可以根據葡萄品種結合產地和品牌進行挑選，減少被坑走彎路的節奏。