捲心菜是冬性較強的作物，由營養生長轉為生殖生長對環境條件要求嚴格，要求幼苗長到一定大小以後才能接受低溫感應，在0——12°C下，經50——90天可完成春化。關於光週期，尖頭型和平頭型品種要求不很嚴格，圓珠筆頭型品種則較嚴格的要求長日照。進入生殖生長時期後，一般經歷抽薹期、開花期和結果期。開花期需30——40天。結果期需40——50天。
捲心菜對環境的要求和大白菜基本相同，但比大白菜適應性更廣，抗性也更強一些。
捲心菜喜溫和氣候，能抗嚴霜和較耐高溫。結球期適宜的溫度為15——20°C，但適應溫度範圍為7——25°C，幼苗能忍耐-15°C低溫和35°C的高溫。捲心菜要求土壤水分充足和空氣溼潤，若土壤乾旱會影響結球，降低產量。捲心菜為長日性作物，對光強適應性較寬，光飽和點為30000——50000lx。捲心菜為喜肥和耐用肥作物，吸肥量較多，在幼苗期和蓮座期需氮肥較多，結球期需磷、鉀肥較多，全生長期吸收氮、磷、鉀的比例約為3:1:4。每生產1000kg葉球，吸收氮4.1——4.8kg、磷0.12——0.13kg、鉀4.9——5.4kg。在施足氮肥的基礎上，配合施用磷、鉀肥，有明顯的增產效果。
捲心菜種植時間
捲心菜適應性強，既耐寒又耐熱，中國北方 春、夏、秋均可露地種植。東北、西北和華北的高寒地區，多於春、夏育苗，夏栽秋收，生長期長，葉球個大，是中國捲心菜和主產區。華北及東北、西北的部分城市，以春、秋兩茬種植為主，亦可進行多茬種植。冬、春育苗，春栽夏收稱為夏捲心菜；夏季育苗，秋季種植，秋、冬收穫，稱為秋捲心菜。
心菜的育苗技術
捲心菜種植都採用育苗移栽。春捲心菜大部分為早熟種植，東北、西北以及內蒙古等寒冷地區，通常於2——3月在溫室育苗，育苗期60——80天；華北地區有兩種育苗方法：一是於12月中旬至1月上旬在陽畦育苗，2——3月定植。二是於2月在塑膠溫室育苗，育苗期40——50天；秋捲心菜於6——7月育苗，育苗期一般為35——40天；夏捲心菜4——5月育苗，育苗期為30——40天。
捲心菜的定植和種植密度
捲心菜和根系在土溫5°C以上就開始活動，因此，春捲心菜在日平均氣溫達6°C以上時，便可開始定植。北方春季乾旱，多采用平畦種植，夏季高溫多雨，亦儘量多帶土，少傷根，栽後澆水，以利成活。
合理密植是增加產量的重要技術措施之一。捲心菜適宜的營養面積應根據品種和生長期長短而定，每畝株數和株行距大致如下：
早熟品種：33——40cm見方，每畝4000——6000株；中熟品種：45——50cm見方，每畝2500——3000株；
晚熟品種：60——65cm見方，每備1500——1800株。苗床選擇排灌水方便、土製 疏鬆肥沃的田塊，結合深翻施適量腐熟有機肥和三元複合肥（N:P:K為15：15：15，下同），播前澆透水，待土壤的含水量適中時把畦面整平。整平後按每畝苗床播種量為300～400克，播後稍加鎮壓，噴施50%多菌靈500倍液，並採用小拱棚或大棚進行遮陽網覆蓋。當苗長至3～4片真葉時進行假植一次，在育苗過程中，晴熱天上午9時至下午3時用遮陽網覆蓋遮陽。
捲心菜的肥水管理
捲心菜定植後需澆緩苗水，此時由於所溫較低，澆水後要及時中耕鬆土，以利保墒並提高地溫，促進根系的恢復和生長。進入蓮座期，植株要形成強大的同化器官，吸收水肥較多，可進行第一次追肥，每畝施氮素化肥15——20kg，並充分供應水分，促進葉球生長。待葉球形成後，應控制澆水，防止裂天，利於貯藏。
捲心菜成活後，進行第一次追肥，每畝用10%的人畜糞稀液追施，畝施600-800公斤。以後於攤盤期、結球前、中期追肥次，追肥濃度為30-40%，1500公斤左右，追肥以人糞尿、豬肥等為主，可加一點氮化肥，一般每100公斤加尿素0.5公斤即可。
再就整個生育期內，化肥只宜加2次以下、以免影響品質。在氣溫高、太陽大，久晴不雨的情況下，可採用相應措施進行挑水澆苗或灌水溼苗抗旱。灌水在晴天傍晚進行，灌齊溝面後馬上將溝內餘水排出，以免造成漚根，影響生長。另外春捲心菜的追肥與上述秋堪藍追肥有所不同。在基肥一樣的情況下，春捲心菜在冬季一般以澆清水進行抗旱保為主，但澆清水也不宜過多，只要菜苗長勢較好，沒有出現缺水，就不要澆水。
開春後，春捲心菜生長迅速，此時宜追肥2-3次40%左右濃度的重肥，1次在株間葉長滿田土，稱為“封行”時進行，另1-2次在結球前、中期進行。每畝施人糞尿液1500公斤左右。
捲心菜的病蟲害防治
1、捲心菜蟲害防治
菜青蟲、蚜蟲、菜螟、斜紋夜蛾、小菜蛾、黃條跳甲等，可用安綠寶1000倍液稀液、乙醯甲胺磷500—800倍液稀液、甲基異柳磷500—600倍稀液防治。
捲心菜生長的初期容易受到菜青蟲的危害，菜青蟲是菜粉蝶的幼蟲，他啃食嫩葉，嚴重能引起絕產。要採用低度低殘留高效的殺蟲劑進行治理。噴施殺蟲劑的時間最好是在傍晚時候，此時噴藥可以避免由Sunny照射引起的濃度和成分的變化，利於發揮殺蟲劑的最大功效。
2、捲心菜病害防治
軟腐病、菌核病、黑腐病等等，可採用80％代森鋅500倍稀液、百菌清600倍稀液、敵克松原粉600倍稀液噴施或灌澆病株及周圍健株根部進行防治。結球甘藍又稱捲心菜、高麗菜、洋白菜，原產於歐洲地中海一帶，是世界上栽培歷史最長、面積最大的蔬菜之一，結球甘藍為二年生草本植物，適應性強，根系發達，一年可多次栽培，我地一般只進行越冬春甘藍栽培。
捲心菜的機械化直精播
育秧移栽，費水費工，深究之，屬於小農模式，不利於規模經濟和集約生產。山西 壽陽縣發明了一種穀物蔬菜精播機，可以實現捲心菜的機械化直接精播。其特徵，沒有種子破碎現象，株距合格率達98%以上，播深一致（有仿形性），完全能夠滿足捲心菜的直播要求。如果是旱地，擔心種子發芽困難，可以配用拌種保水劑，使其在種子落土後一次吸收足夠水分，而緩慢釋放，以利發芽期水分的不斷供給。其行距、株距可以參考上述資料而加以模式化。即：早熟品種，30釐米見方，中熟品種，40釐米見方，晚熟品種50釐米見方。可以透過機具株行距的調整達到。穴粒數，決定捉苗齊全壯，和如何省間苗問題。由於小粒種子單粒頂土困難，精播的要求不能使用單粒下種。根據經驗，以3±1為好。至於幼苗期株行距較大，土地浪費問題，可以採用間作套種解決。即：行間播種生長期短的蔬菜，如菠菜、芥菜類。
捲心菜是冬性較強的作物，由營養生長轉為生殖生長對環境條件要求嚴格，要求幼苗長到一定大小以後才能接受低溫感應，在0——12°C下，經50——90天可完成春化。關於光週期，尖頭型和平頭型品種要求不很嚴格，圓珠筆頭型品種則較嚴格的要求長日照。進入生殖生長時期後，一般經歷抽薹期、開花期和結果期。開花期需30——40天。結果期需40——50天。
捲心菜對環境的要求和大白菜基本相同，但比大白菜適應性更廣，抗性也更強一些。
捲心菜喜溫和氣候，能抗嚴霜和較耐高溫。結球期適宜的溫度為15——20°C，但適應溫度範圍為7——25°C，幼苗能忍耐-15°C低溫和35°C的高溫。捲心菜要求土壤水分充足和空氣溼潤，若土壤乾旱會影響結球，降低產量。捲心菜為長日性作物，對光強適應性較寬，光飽和點為30000——50000lx。捲心菜為喜肥和耐用肥作物，吸肥量較多，在幼苗期和蓮座期需氮肥較多，結球期需磷、鉀肥較多，全生長期吸收氮、磷、鉀的比例約為3:1:4。每生產1000kg葉球，吸收氮4.1——4.8kg、磷0.12——0.13kg、鉀4.9——5.4kg。在施足氮肥的基礎上，配合施用磷、鉀肥，有明顯的增產效果。
捲心菜種植時間
捲心菜適應性強，既耐寒又耐熱，中國北方 春、夏、秋均可露地種植。東北、西北和華北的高寒地區，多於春、夏育苗，夏栽秋收，生長期長，葉球個大，是中國捲心菜和主產區。華北及東北、西北的部分城市，以春、秋兩茬種植為主，亦可進行多茬種植。冬、春育苗，春栽夏收稱為夏捲心菜；夏季育苗，秋季種植，秋、冬收穫，稱為秋捲心菜。
心菜的育苗技術
捲心菜種植都採用育苗移栽。春捲心菜大部分為早熟種植，東北、西北以及內蒙古等寒冷地區，通常於2——3月在溫室育苗，育苗期60——80天；華北地區有兩種育苗方法：一是於12月中旬至1月上旬在陽畦育苗，2——3月定植。二是於2月在塑膠溫室育苗，育苗期40——50天；秋捲心菜於6——7月育苗，育苗期一般為35——40天；夏捲心菜4——5月育苗，育苗期為30——40天。
捲心菜的定植和種植密度
捲心菜和根系在土溫5°C以上就開始活動，因此，春捲心菜在日平均氣溫達6°C以上時，便可開始定植。北方春季乾旱，多采用平畦種植，夏季高溫多雨，亦儘量多帶土，少傷根，栽後澆水，以利成活。
合理密植是增加產量的重要技術措施之一。捲心菜適宜的營養面積應根據品種和生長期長短而定，每畝株數和株行距大致如下：
早熟品種：33——40cm見方，每畝4000——6000株；中熟品種：45——50cm見方，每畝2500——3000株；
晚熟品種：60——65cm見方，每備1500——1800株。苗床選擇排灌水方便、土製 疏鬆肥沃的田塊，結合深翻施適量腐熟有機肥和三元複合肥（N:P:K為15：15：15，下同），播前澆透水，待土壤的含水量適中時把畦面整平。整平後按每畝苗床播種量為300～400克，播後稍加鎮壓，噴施50%多菌靈500倍液，並採用小拱棚或大棚進行遮陽網覆蓋。當苗長至3～4片真葉時進行假植一次，在育苗過程中，晴熱天上午9時至下午3時用遮陽網覆蓋遮陽。
捲心菜的肥水管理
捲心菜定植後需澆緩苗水，此時由於所溫較低，澆水後要及時中耕鬆土，以利保墒並提高地溫，促進根系的恢復和生長。進入蓮座期，植株要形成強大的同化器官，吸收水肥較多，可進行第一次追肥，每畝施氮素化肥15——20kg，並充分供應水分，促進葉球生長。待葉球形成後，應控制澆水，防止裂天，利於貯藏。
捲心菜成活後，進行第一次追肥，每畝用10%的人畜糞稀液追施，畝施600-800公斤。以後於攤盤期、結球前、中期追肥次，追肥濃度為30-40%，1500公斤左右，追肥以人糞尿、豬肥等為主，可加一點氮化肥，一般每100公斤加尿素0.5公斤即可。
再就整個生育期內，化肥只宜加2次以下、以免影響品質。在氣溫高、太陽大，久晴不雨的情況下，可採用相應措施進行挑水澆苗或灌水溼苗抗旱。灌水在晴天傍晚進行，灌齊溝面後馬上將溝內餘水排出，以免造成漚根，影響生長。另外春捲心菜的追肥與上述秋堪藍追肥有所不同。在基肥一樣的情況下，春捲心菜在冬季一般以澆清水進行抗旱保為主，但澆清水也不宜過多，只要菜苗長勢較好，沒有出現缺水，就不要澆水。
開春後，春捲心菜生長迅速，此時宜追肥2-3次40%左右濃度的重肥，1次在株間葉長滿田土，稱為“封行”時進行，另1-2次在結球前、中期進行。每畝施人糞尿液1500公斤左右。
捲心菜的病蟲害防治
1、捲心菜蟲害防治
菜青蟲、蚜蟲、菜螟、斜紋夜蛾、小菜蛾、黃條跳甲等，可用安綠寶1000倍液稀液、乙醯甲胺磷500—800倍液稀液、甲基異柳磷500—600倍稀液防治。
捲心菜生長的初期容易受到菜青蟲的危害，菜青蟲是菜粉蝶的幼蟲，他啃食嫩葉，嚴重能引起絕產。要採用低度低殘留高效的殺蟲劑進行治理。噴施殺蟲劑的時間最好是在傍晚時候，此時噴藥可以避免由Sunny照射引起的濃度和成分的變化，利於發揮殺蟲劑的最大功效。
2、捲心菜病害防治
軟腐病、菌核病、黑腐病等等，可採用80％代森鋅500倍稀液、百菌清600倍稀液、敵克松原粉600倍稀液噴施或灌澆病株及周圍健株根部進行防治。結球甘藍又稱捲心菜、高麗菜、洋白菜，原產於歐洲地中海一帶，是世界上栽培歷史最長、面積最大的蔬菜之一，結球甘藍為二年生草本植物，適應性強，根系發達，一年可多次栽培，我地一般只進行越冬春甘藍栽培。
捲心菜的機械化直精播
育秧移栽，費水費工，深究之，屬於小農模式，不利於規模經濟和集約生產。山西 壽陽縣發明了一種穀物蔬菜精播機，可以實現捲心菜的機械化直接精播。其特徵，沒有種子破碎現象，株距合格率達98%以上，播深一致（有仿形性），完全能夠滿足捲心菜的直播要求。如果是旱地，擔心種子發芽困難，可以配用拌種保水劑，使其在種子落土後一次吸收足夠水分，而緩慢釋放，以利發芽期水分的不斷供給。其行距、株距可以參考上述資料而加以模式化。即：早熟品種，30釐米見方，中熟品種，40釐米見方，晚熟品種50釐米見方。可以透過機具株行距的調整達到。穴粒數，決定捉苗齊全壯，和如何省間苗問題。由於小粒種子單粒頂土困難，精播的要求不能使用單粒下種。根據經驗，以3±1為好。至於幼苗期株行距較大，土地浪費問題，可以採用間作套種解決。即：行間播種生長期短的蔬菜，如菠菜、芥菜類。