挑選好的酸奶就一個原則，配料表越短越好！

什麼白砂糖、葡萄糖、玉米糖漿、XX糖漿、麥芽糊精……這些都是額外新增的糖，越少越好。

真正優秀的酸奶長這樣：

配料表只有“生牛乳+菌種”；

無香精，無果粒，沒有任何噱頭；

碳水化合物含量在10%-11%左右；

脂肪含量在3%左右。

另外，目前市上出現許多常溫酸奶，那麼低溫酸奶和常溫酸奶哪種更好？

除了乳酸菌，兩者營養相差並不大。

其實，常溫酸奶一般在外包裝上都會有“巴氏殺菌熱處理風味酸牛奶”字樣，它和傳統冷藏酸奶最大的不同在於不含乳酸菌。

但除此外兩者營養相差並不大，所以選擇時並不需要為此糾結。

1、若是還不太瞭解酸奶，最好的方法就是選擇大廠家的酸奶，因為大廠家所用的原料及生產過程的控制對酸奶的品質更有保障。

2、看包裝形式。我們都知道塑化劑（DEHP也叫鄰苯二甲酸酯），它是一種人工合成的化學物質，含有低毒，長期使用會對人體的免疫系統、消化系統帶來一定危害。塑化劑廣泛用於食品包裝、醫療衛生用品、油漆等工業產品中。而我們喜愛的酸奶，大多數使用的是塑膠包裝，食品包裝中塑化劑含量不允許超標，從健康層面看，最好選擇玻璃瓶包裝酸奶，玻璃瓶包裝也是一種最環保最安全的包裝。

3、看標籤上的產品名稱。現在也有一些商家，在產品名稱上透過字型大小的不同，誤導消費者，比如說用大號的、明顯的字型標示“xxx酸奶”，然後，在其後面用小號字型標示“飲品”，連到一起，就是“xxx酸奶飲品”，也就是說該產品其實是一種飲料飲品，而非酸牛奶。

4、看標籤上的配料表。配料表標示出了該酸奶產品所用的所有原料，除了對我們無害的生牛乳、蛋白粉、奶油、白砂糖、菌種之外，其它的為了改善產品口感、狀態所新增的新增劑雖然國家標準允許少量新增（要求不允許超出準），但從食品安全健康層面上看，也是越少越好。現在有較多的酸奶產品走高檔路線，是零新增的，較之普通酸奶，我們可以主要選擇零新增酸奶。

5、看標籤配料表中所新增的菌種種類。酸奶產品中新增的菌種都是有菌，會改善我們的腸道環境，促進消化吸收，常規新增的菌種有：嗜熱鏈球菌和保加利亞乳桿菌兩種，但現在市面上也出現了一些酸奶產品，會含有除這兩種常規菌之外的其它乳酸菌，配合使用，更有利於我們健康，同時口感也會有所提高。

6、 看標籤上的產品類別。根據國家標準，只含有嗜熱鏈球菌和保加利亞乳桿菌這兩種常規益生菌的酸奶，叫風味酸牛乳（奶）；而除了這兩種常規菌外還含有其它種類益生菌（如：嗜酸乳桿菌、乳雙歧桿菌等）的酸奶，叫風味發酵乳。以此也可以鑑別。

7、看標籤上的營養成分表。在國家標準中，酸奶產品的蛋白質含量最低是2.3%，若是你所選擇的酸奶的蛋白質含量低於2.3%，那麼，該產品實際上是一種奶味飲料，而非酸奶。

8、看市場上酸奶的實際貯存條件。因為酸奶產品中含有大量乳酸菌，在乳酸菌達到一定數量，酸奶的酸甜口感達到適合的情況下，就要對酸奶進行降溫處理，防止在高溫情況下，所含有的乳酸菌繼續發酵產酸，造成口感太酸，影響食慾。

每個廠家在其酸奶產品包裝上都註明了貯存條件2-6℃，保證低溫貯存。但實際上很多賣方，由於要降低成本，不按照生產廠家的要求低溫儲存於冷庫或冰箱中，而是長時間常溫放置，那麼，這種儲存條件下的酸奶我們最好不要選擇。

9、從口感上看。除了適合的酸甜比例，根據工藝、配方等的不同，有些酸奶倒出來看狀態上偏稀，用吸管吸著食用；有些酸奶卻偏稠厚，呈均勻的濃稠狀或豆腐塊狀，可以用勺子舀著吃，不同的狀態對舌頭產生的感覺也不一樣。另外也有很多酸奶新增果味香精或者果肉，用來提高酸奶的口感。個人可根據個人的愛好進行選擇。

擴充套件資料：

酸奶是以牛奶為原料，經過巴氏殺菌後再向牛奶中新增有益菌（發酵劑），經發酵後，再冷卻灌裝的一種牛奶製品。

目前市場上酸奶製品多以凝固型、攪拌型和新增各種果汁果醬等輔料的果味型為多。酸奶不但保留了牛奶的所有優點，而且某些方面經加工過程還揚長避短，成為更加適合於人類的營養保健品。

酸奶作為營養比較高的飲品，被很多家長和小朋友所喜愛，但是如何選擇好的酸奶呢？跟我一起來看看吧

首先看配料成分表，排在第一位的最好是生牛乳

後面最好只有水，沒有其他雜七雜八的成分

像配料成分表中只有水+糖+其他的成分不能算作是酸奶，只能算作是飲料

然後就是看營養成分表，看看錶中下面成分的含量

如果蛋白質大於等於2.9克

並且碳水化合物小於等於12克，如果符合就是一杯好酸奶