排骨怎麼燉好吃呢？這個我比較專業，排骨可以燉各種鮮美的湯，比如西紅柿玉米排骨湯，冬瓜排骨湯，蘿蔔排骨湯，滋補排骨湯，山藥排骨湯等等！其做法大同小異，先將排骨剁了清洗乾淨，放鍋裡煮幾分鐘，然後取出再次洗淨，將排骨放鍋里加水燉，加生薑一塊，大蔥一根，鹽適量，雞精味精適量，胡椒粉適量，花椒粒10顆，大火燉至熟透。加入冬瓜繼續燉至冬瓜熟透，盛碗裡撒上蔥花，一道鮮美可口的冬瓜排骨湯就做好了！如果我的回答對你有幫助，請用你發財的手幫我點個關注唄！不勝感激！

排骨怎麼燉好吃

首先你要燒一鍋水，把排骨煮熟。然後撈出來直接放冷水裡洗乾淨。排骨肥瘦相間，瘦肉爛而不柴，口感好。肋骨裡有大量骨髓，骨髓油析出之後特別香，所謂食髓知味麼。所以要讓排骨特別好吃，儘量滿足以上兩點就好了。操作起來很簡單。排骨買來以後切好，下鍋焯水去血沫子，然後放高壓鍋裡壓上兩小時，或者有慢燉鍋更好，燉24小時。最後得到的產品骨肉分離，大骨酥軟(可以直接嚼著吃)，軟骨呈果凍狀，骨髓的精華全在湯和肉裡。出鍋之後進行二次深加工，愛糖醋就糖醋，愛紅燒就紅燒，懶人直接澆上醬油也一樣好吃。加蔥薑蒜、加鹽、加香料之類的全都是細枝末節的東西，自己根據需要在二次加工的過程中具體調。

燉排骨

還有一種做法，肉不用飛水，鍋內下點點油把生肉炒到完全沒水出焦色(一定要小火耐心煸)，倒入電高壓鍋或燉鍋，加臺灣米酒或啤酒加糖加醋加生抽加老抽炒勻，順鍋邊加熱水到肉的2/3位置，加姜加調味料(八角、花椒、小茴香、桂皮、牛肉兔肉的話加香葉)，一個程式完成開蓋收湯，加鹽調味(鹽不要早放，肉會老)，湯汁到1/3加糖點點兒醋加牛肉粉提香，收完湯出鍋擺盤兒。現很多菜市場都有販土豬肉的鋪子，價格約為普通的1.5-2倍，但味道好太多，為首選。顏色越鮮豔肉越新鮮。

排骨

燉排骨的精髓就在於一個燉字，燉是需要時間的，所謂慢工出細活，所以想要好吃的燉排骨，首先你要有耐心，這樣才會有一道美味的燉排骨。

燉排骨怎麼做才好吃

方法簡單的，因為我不會做飯。

我來答

江蘇新東方烹飪學院

廚師、西點西餐、小吃等培訓就到 2019-06-26

清燉排骨是我比較喜歡的，方便、低膽固醇的菜，排骨蘸醬油等調料增加鹹味，湯還可以加入冬瓜、娃娃菜、蓮藕、玉米、菌類等，上班族下班也可以買上一塊小肋排，燉起來，約1小時的時間就湯菜都有了，再配個蔬菜、冷盤等，是一頓不錯的晚餐了。

清燉排骨的做法

1.豬肋排斬塊，洗淨，冷水下鍋，煮到水開再煮10分鐘，去掉浮沫，這個過程是飛水

2.飛水的湯水倒掉不要，肋排撈出，用熱水沖洗乾淨

3.肋排重新下鍋，加入熱水，沒過肋排（不要加冷水）

4.加入蔥段、薑片、八角，料酒，蓋蓋子中火煮開後改小火煮約1小時左右

5.最後加一勺鹽

6.配蘸汁，調料碗里加入美極鮮味汁

7.加入老抽

燉排骨是一道最為常見的菜，各地的做法多種多樣，但是主食材都離不開排骨，所以可以根據自己的喜好口味來配置不同的食材輔料，最為常見的輔料有蘿蔔，冬瓜，蓮藕，玉米等，選擇的輔料不同，製作出來的味道也不同。因為燉排骨營養很豐富，湯味鮮美，深受大江南北的美食愛好者喜愛；燉排骨的做法有白蘿蔔燉排骨，南瓜燉排骨，白菜燉排骨，土豆燉排骨，玉米燉排骨等等。今天我們分享的就是玉米胡蘿蔔燉排骨，玉米胡蘿蔔燉排骨要的就是原味，所以不需要姜蔥蒜，不需要任何大料；成品即鮮美，又保證了排骨的營養不被調料破壞。

需要的食材清單：

排骨500克，胡蘿蔔一根，玉米一個，清水適量，食鹽適量，雞精適量。

第一步

先把玉米切段，胡蘿蔔打滾刀，排骨切斷待用。

第二步

鍋中放水煮開，放入切好的排骨焯水，焯水時可以適量放點薑片去腥味。

第三步

焯好水的排骨瀝乾水分，然後準備好燉鍋。把排骨，玉米，胡蘿蔔放入鍋中。

第四步

在燉鍋中加入清水，清水莫過排骨就好，然後開中小火或者慢燉30分鐘。

第五步

在燉好的禍中加點雞精食鹽輕輕攪拌均勻。

最後一步

找好碗兒盛出來後就可以來吃啦！美味鮮香的一道燉排骨就完成了。

排骨湯的營養價值自不必多說，那麼怎麼簡單的燉出美味的排骨呢，一起來看看吧。

燉排骨一般步驟：

1.把排骨切好，在沸水中焯一下，去掉其中的血水。

2.撈出來後，再燒好開水，把焯好的排骨放進去，蔥、姜、花椒、大料少許，小火煮。期間放一點鹽，可以使排骨入味。直到排骨的肉用筷子能扎動就基本熟了。

3.這時候可以放一些蔬菜進去，和排骨一起燉。把蔬菜燉爛後大火收湯汁，加適當鹽、味精就可以出鍋了。

燉排骨容易爛的竅門：

燉排骨放點醋，可以使其易熟。可使排骨中的鈣、磷、鐵等礦物質溶解出來，利於吸收，營養價值更高。

家常燉排骨怎麼做有營養又好吃

一、用料 ：

排骨 1斤 、土豆 3個 、胡蘿蔔 1根 、香菇 200克 、青椒 1個 、 鹽 少許 、 料酒一勺 、 醬油一勺 、 白糖50克 、蔥 少許、 姜 1小塊 、 蒜 少許、 花椒適量、八角 2個 。

二、做法如下：

1、土豆，胡蘿蔔，青椒，香菇分別洗淨切大塊

2、切好的土豆用清水沖洗幾遍，然後放入清水中浸泡

3、排骨洗淨，鍋中放水，放入排骨

4、焯水去血沫，瀝乾水分備用

5、炒鍋倒油燒熱，放入薑片、蒜片煸炒

6、下入排骨，翻炒幾下

7、烹入料酒，加入白糖，醬油，蔥段，大蒜，花椒，八角，翻炒均勻

8、加入清水，大火煮滾後轉小火，燉制30分鐘至排骨軟熟放入土豆，香菇和胡蘿蔔塊，加入鹽調味，繼續燉至土豆變軟，胡蘿蔔軟熟

9、最後臨出鍋前加入青椒片翻炒幾下就可以了

小貼士：加入土豆後，不要頻繁翻炒，否則土豆就爛得不成塊了。

你好，作為一個美食領域作者，很開心能回答這個問題，排骨想要做的好吃，可以試試我這個方法，做香辣排骨！

首先排骨洗淨然後剁成小塊，加入黃豆醬、生抽、生粉和一點花生油醃20分鐘。

然後用冰糖炒糖色，全程記得小火，當炒到棕褐色有點點焦香味的時候倒入一點開水，糖色就炒好了，倒出備用。

然後中火煎香排骨，加入柱侯醬和辣椒醬翻炒均勻，倒入糖色，加適量熱水燜40分鐘即可！出鍋前再撒點鹽調味，你還可以加入香菇等一起燉，增加香味和層次感。