燉羊肉時先放薑片、蔥白，燉至八成熟時放山藥繼續燉，出鍋前幾分鐘放枸杞，不僅鮮美，而且大大增加了羊肉的營養，老人小孩都適宜吃，是冬季滋補的一道美味。

羊肉是溫補的，吃了可以暖脾胃，手腳；有補中氣,益腎氣的作用。而且透過配不同的中藥材達到不同的食療功能。

下面簡單介紹幾種常見的羊肉煲湯搭配方式：

當歸生薑羊肉湯。

當歸是種藥材，不過也經常用於食物中。

適用人群：適用於血虛、陽虛體質的人群，常表現為神倦乏力、頭暈、心慌、怕冷等。亞健康或健康人群用作日常食養保健。不過要注意，有合口幹口苦、咽喉腫痛及大便乾結等人群慎用。

當歸黃芪燉羊肉

材料：羊排適量，當歸適量，黃芪適量，姜適量，食鹽適量，料酒適量。

做法：

1、羊排清洗乾淨。 2、將羊肉放入加了料酒，薑片及蔥的滾水裡煮去血水撈出洗淨。 3、將羊肉入瓦煲，放入黃芪、當歸和姜，調到自動檔燉三到四小時，最後調入鹽即可。

黨參燉羊肉

材料：羊骨500克，黨參10克，紅棗10克，枸杞10克，生薑1塊，料酒1/2大匙，胡椒粉少許，精鹽2小匙，白糖1/2小匙，味精1小匙。

做法：

1、羊肉洗淨剁成塊;黨參切段洗淨;紅棗、枸杞泡透;生薑洗淨切片。 2、鍋內加水，待水開時放入羊肉塊，用中火煮去血水，撈起衝淨待用。 3、在湯碗內放入羊肉塊、生薑片、黨參段、紅棗、枸杞、精鹽、白糖、胡椒粉、料酒，注入清水，放入蒸鍋蒸2小時拿出即可。

地黃歸身燉羊肉

材料：羊肉1000克，乾地黃、歸身、川斷各200克，懷牛膝100克，上北芪50克。

做法：

1、羊肉去皮，清除肥肉及筋膜，洗淨切成片或絲。 2、將羊肉、乾地黃、歸身、川斷、懷牛膝、上北芪全部入鍋，加水上火同煲約10小時即可。

冬天和家人一起喝上一碗暖暖的羊肉湯吧。

滋補羊肉湯是一道家常美食，羊肉滋補驅寒，製作原料主要有羊肉，黨參，紅棗，枸杞，生薑，北芪等藥材。

羊肉 500克

黨參 10克

紅棗 10克

枸杞 10克

北芪 10克

生薑 1塊

料酒 少許

胡椒粉 少許

鹽 2小勺

白糖 半小勺

1.羊肉洗淨剁成塊，黨參、北芪段洗淨，紅棗、枸杞洗淨，生薑切片。

2.鍋內加水燒開時放入羊肉塊，用中火煮去血水，撈起衝淨代用。

3，在湯碗內放入羊肉、黨參、紅棗、枸杞、北芪、生薑還有準備好的調料一起放進去，倒入清水，放入蒸鍋蒸2個小時即可以了。

煮法可以用鍋燉或鍋煮。

藥材可以加上當歸，看每個人的口味適當調配。

羊肉；性溫，補氣血。體熱，體內有熱，陰虛內熱者較多。白蘿蔔：性寒，開胃，化痰，敗火。有網友說的對，羊肉配白蘿蔔最好。

羊肉能益氣補虛，溫中暖下。適合虛勞羸瘦，腰膝痠軟，產後虛冷等氣虛陽虛之人食用。

早在漢代張仲景的《金匱要略》裡就有張食療方子“當歸生薑羊肉湯”，用來治療產後腹痛及腹中寒疝，虛勞不足等。

原方量為:當歸三兩，生薑五兩，羊肉一斤。當歸補血活血，但藥味較重，很多人吃不習慣，故一般用量可在15g以內，生薑能散風寒又溫中暖胃，可適當多放些，羊肉還是一斤。這樣的量一人可作兩天食用。另有冬天手足冰涼者，可在前方基礎上再加制附子10g肉桂6g，以加強溫陽散寒之效。

推薦黃芪和當歸。

羊肉是人們餐桌上不可缺少的一種肉類食物，也是受很多人偏愛的美食。羊肉不僅有著獨特的美味還有著它與眾不同的食療功效，當歸黃芪燉羊肉對氣血不足者非常適用。

當歸黃芪燉羊肉主料：當歸20克，炙黃芪30克，鮮羊肉250克。輔料：食鹽、蔥、姜、蒜、陳皮各適量。做法：將當歸、黃芪用布包好，鮮羊肉洗淨，切成2釐米見方的小塊備用。將羊肉塊及布包好的當歸、黃芪一同放入加有1500毫升清水的砂鍋中，武火至沸，然後改為文火，並加入蔥、姜、蒜、陳皮各適量，煮40～60分鐘。待肉爛後，加入食鹽即可。

用法：佐餐食用，隔日1次，可連用10次。適用：氣血不足者使用。功效：當歸味甘、辛，性溫，歸肝、心、脾經，能補血活血、潤腸通便。炙黃芪味甘，性溫，入脾、肺經，能補氣固表，利尿。羊肉味甘，性溫，入脾、腎經，能益氣補虛、溫中暖下。

李時珍在《本草綱目》中說，“羊肉能暖中補虛、補中益氣、開胃健身、益腎氣、養膽明目、治療虛勞寒冷、五勞七傷”。而且羊是食草動物，肉質細膩鮮嫩而不肥膩。在這寒冷的冬天，煲點羊肉湯喝，既滋補營養又驅寒養胃，但是單獨用羊肉煲湯會有點腥羶，故此一般要放點藥材，這樣既去腥羶又滋補美味，那麼放些什麼藥材比較合適呢？最經典的當然是當歸、生薑。

早在東漢時期，醫聖張仲景就在《金匱要略》裡的《腹滿寒疝宿食病篇》和婦人產後病篇就應用了當歸生薑羊肉湯，這估計也是較早的食療方子吧！

當然那時的配方是治療用，按現在的食療養生角度，每500g羊肉放當歸10-15g，生薑20g就可以了，也可以放桂皮2g,朋友們不放試一試。

此外，也可以用以下藥材煲湯：

當歸10g，玉竹10g，北沙參10g 枸杞子15，芡實10g，生薑20g

羊肉屬溫熱性，鐵皮石斛屬微寒，兩者相抵適合煲湯，鐵皮石斛羊肉湯，益氣厚腸胃，滋陰潤肺，調理五臟機能，增強免疫力等！

羊肉煲湯放什麼藥材應該看你的需求。

關於當歸生薑羊肉湯的制服法，亦可以先諸羊肉，以羊肉湯煎當歸、生薑，然去歸、姜而服食羊肉湯。

蘿蔔（一個，切作片） 草果（5g） 陳皮（5g） 良姜（5g） 蓽撥（5g） 胡椒（5g） 蔥白（5g）

製法：以上藥材與羊肉，水熬成汁，入鹽、醬熬湯，喝湯

當歸生薑羊肉湯。

出自古代名醫張仲景的《金匱要略》，原方是用於治療腹痛屬於虛證、寒證的患者，後因其處方中的主料羊肉、生薑均為日常食材，當歸雖為藥材，也常被用於製作食物，屬於藥食同源之品，故被後人納入藥膳之中，並受到老百姓的喜愛。

適用人群：適用於血虛、陽虛體質的人群，常表現為神倦乏力、頭暈、心慌、怕冷等。亞健康或健康人群用作日常食養保健。但合併有口乾口苦、咽喉腫痛及大便乾結等人群慎用。