材料 鮮蝦14只，西蘭花100克，胡蘿蔔(小)1個，海鮮菇50克，輔料：蒜片適量，鹽1/2茶匙，生抽1茶匙 做法 1.鮮蝦去殼去蝦線， 洗淨， 擦乾水分後， 加入1/4匙鹽， 充分抓勻， 醃製10分鐘. 2.西蘭花洗淨， 掰(或切)成小朵. 胡蘿蔔去皮洗淨，切成菱形片. 海鮮菇洗淨， 切成小段. 3.鍋中燒開水， 放入西蘭花， 焯煮一分鐘， 撈出瀝乾. 4.炒鍋倒入油， 燒至五成熱， 下入蝦仁， 小火滑炒至變色， 盛出. 5.鍋底的蝦油繼續加熱， 中火， 下入蒜片炒香， 放入胡蘿蔔， 翻炒幾下， 倒入海鮮菇， 翻炒一兩分鐘， 倒入西蘭花， 調入鹽和生抽， 最後倒入蝦仁， 翻勻出鍋.

大蝦15只 麵粉適量 雞蛋1個 麵包糠適量 鹽1小匙 料酒1小匙 白胡椒粉少許 圓白菜絲、蛋黃醬各少許 做法 1、將蝦洗淨，去掉蝦頭，剝去皮，挑出蝦線。 2、接著在蝦肚子上輕劃幾刀，然後把蝦背部朝上放在案板上，用手稍稍用力按壓蝦的身體，把蝦的筋壓斷，這樣炸的時候蝦就不會彎曲了。 3、處理好的蝦放入容器，撒入少許鹽、白胡椒粉和一小匙料酒醃製。 4、將醃好的蝦依次裹上面粉、蛋液、麵包糠。 5、最後丟到油鍋裡炸至金黃色，撈出。 6、擺盤的時候放入圓白菜絲和蛋黃醬，蘸醬可隨意，泰式甜辣醬、番茄醬、日本醬油都可以。