應該是肥腸魚。
肥腸魚的做法
用料：
草魚1500克
肥腸（滷好的）300克
植物油50克
麻麻魚調料一袋
香菜30克
蔥段20克
薑片30克
蔥片40克
鹽20克
料酒30克
花椒20克
幹辣椒段30克
味精3克
紅薯澱粉20克
肥腸魚的做法：
1.準備一條殺好的兩斤多的草魚，洗乾淨。
2.把魚片好，用清水再洗一遍，待用。
3.幹辣椒切斷、薑切片、蒜切片、蔥切段、香菜切段。
4.放入鹽、料酒、少許蔥段、姜蒜片抓勻，醃製20分鐘後用清水沖洗，再加入紅薯澱粉抓勻，醃製10分鐘。
5.鍋內放入植物油50克
6.油溫六成熱時，放入麻麻魚調料小火翻炒片刻。
7.再加入幹辣椒段、姜蒜片、花椒翻炒，依然小火。炒兩分鐘後加水。
8.加約900克水，中火燒開
9.水開後，先放魚頭煮兩分鐘。
10.再依次先放入尾巴、魚骨、和片好的魚片。湯再次沸騰時，放入味精，最多煮兩分鐘即可出鍋。煮魚的過程中切忌用大火煮，也不能鍋鏟去翻，因為火大了，湯一開，容易把魚衝爛，用鍋鏟翻，也會把魚翻爛。
11.趁著煮魚的時間，把之前滷好的成品：肥腸切好待用。
12.魚煮好後，關火。先把湯倒一部分在容器裡，然後再用鍋鏟小心翼翼的把煮好的魚肉全部鏟在容器內，湯先不倒在盆子裡，然後把切好的肥腸放在魚的周圍，接著再把剩餘的湯均勻的倒在肥腸上面，再撒點蔥段和香菜在上面即可。
應該是肥腸魚。
肥腸魚的做法
用料：
草魚1500克
肥腸（滷好的）300克
植物油50克
麻麻魚調料一袋
香菜30克
蔥段20克
薑片30克
蔥片40克
鹽20克
料酒30克
花椒20克
幹辣椒段30克
味精3克
紅薯澱粉20克
肥腸魚的做法：
1.準備一條殺好的兩斤多的草魚，洗乾淨。
2.把魚片好，用清水再洗一遍，待用。
3.幹辣椒切斷、薑切片、蒜切片、蔥切段、香菜切段。
4.放入鹽、料酒、少許蔥段、姜蒜片抓勻，醃製20分鐘後用清水沖洗，再加入紅薯澱粉抓勻，醃製10分鐘。
5.鍋內放入植物油50克
6.油溫六成熱時，放入麻麻魚調料小火翻炒片刻。
7.再加入幹辣椒段、姜蒜片、花椒翻炒，依然小火。炒兩分鐘後加水。
8.加約900克水，中火燒開
9.水開後，先放魚頭煮兩分鐘。
10.再依次先放入尾巴、魚骨、和片好的魚片。湯再次沸騰時，放入味精，最多煮兩分鐘即可出鍋。煮魚的過程中切忌用大火煮，也不能鍋鏟去翻，因為火大了，湯一開，容易把魚衝爛，用鍋鏟翻，也會把魚翻爛。
11.趁著煮魚的時間，把之前滷好的成品：肥腸切好待用。
12.魚煮好後，關火。先把湯倒一部分在容器裡，然後再用鍋鏟小心翼翼的把煮好的魚肉全部鏟在容器內，湯先不倒在盆子裡，然後把切好的肥腸放在魚的周圍，接著再把剩餘的湯均勻的倒在肥腸上面，再撒點蔥段和香菜在上面即可。