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1 # 我哎老師說
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2 # 使用者小鱷魚線上
油潑面的做法
和麵,一定要用加了鹽的溫水和麵,軟硬度比餃子面要軟一些,和好面之後在麵糰表面塗油,醒二十分鐘左右
醒面的同時可以將蔥薑蒜切成末,但蒜別切太碎
將醒好的面做成劑子,最後在中間用擀麵杖壓一下,如圖,這樣便於一會兒扯麵,另外,還是要兩面塗油哦,別忘了
坐鍋燒水的同時調一下碗汁兒,比例是三勺醬油兩勺醋,再加少許鹽和雞精調味
其實只要劑子做的好,扯麵是非常簡單的,直接把劑子扯開就可以了,可以根據自己的喜好扯的薄或者厚一些。注意劑子第四步劑子的形狀,中間是用擀麵杖壓的一道痕跡,這是便於在扯長之後可以從中間一分為二,也就是一個劑子可以出兩條面。
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3 # 使用者15669094813
油潑面的做法
和麵,一定要用加了鹽的溫水和麵,軟硬度比餃子面要軟一些,和好面之後在麵糰表面塗油,醒二十分鐘左右
醒面的同時可以將蔥薑蒜切成末,但蒜別切太碎
將醒好的面做成劑子,最後在中間用擀麵杖壓一下,如圖,這樣便於一會兒扯麵,另外,還是要兩面塗油哦,別忘了
油潑面的做法
和麵,一定要用加了鹽的溫水和麵,軟硬度比餃子面要軟一些,和好面之後在麵糰表面塗油,醒二十分鐘左右
醒面的同時可以將蔥薑蒜切成末,但蒜別切太碎
將醒好的面做成劑子,最後在中間用擀麵杖壓一下,如圖,這樣便於一會兒扯麵,另外,還是要兩面塗油哦,別忘了
坐鍋燒水的同時調一下碗汁兒,比例是三勺醬油兩勺醋,再加少許鹽和雞精調味