八角煮鵪鶉蛋材料　　鵪鶉蛋 8個 　　水 2/3杯 　　醬油 1/4杯　　 酒 1大匙 八角 1個 香菇根 3個做法　　1）將所有材料放入鍋中，煮開後轉小火煮7-8分鐘　　2）煮好後放在湯汁中入味香鵪鶉蛋鵪鶉蛋洗淨，放進鍋裡，加沒過鵪鶉蛋的冷水，加料酒、老抽、丁香一粒、茴香一小把、八角兩粒、胡椒少許、香葉兩片，大火煮開，加鹽和白糖，再煮五分鐘，然後把蛋殼輕輕的均勻的敲碎，煮五分鐘，連湯盛出，馬上就吃也可，放在湯裡浸著，過幾個小時或一晚上會更入味。一開始煮不要用開水，會爆開，還有鹽一定多放點，這樣才有味道。五香鵪鶉蛋材料: 鵪鶉蛋,鹽,五香粉.做法:先將鵪鶉蛋洗洗,用超鹹的鹽水泡兩三個鍾.把鵪鶉蛋取出,將泡蛋的鹽水(不要浪費哦!)加入適量五香粉後煮滾,適當煮煮,煮出五香粉的味道.然後放入鵪鶉蛋,煮滾一會就可以關火 (記住一會就行了,不然蛋會老掉).然後用匙羹把每隻蛋壓一壓,用意系壓碎蛋殼容易讓湯汁進入.就這樣讓它在湯裡泡,泡得越久當然越入味啦~! 煮鵪鶉蛋1。洗乾淨要做的鵪鶉蛋。準備茶葉花椒八角桂皮茴香姜醬油鹽料酒。 2。涼水中放茶葉，花椒，八角，桂皮，茴香，姜，醬油，鹽，料酒。醬油和茶鹽多放。等水燒溫放入鵪鶉蛋入鍋（3。大火幾分鐘後等雞蛋煮7分熟用工具把蛋皮敲裂，這樣才能入味。 4。小火燉到鵪鶉蛋皮成黑紅色，裂開的地方呈紅色就可以了。小火燉的時間越久味越濃郁。