用料

豬大骨 750g

獨頭蒜 2顆

拉麵 1人份

飛利浦高速破壁料理機 1臺

飛利浦第二代空氣炸鍋 1臺

姜、大蔥 適量

海帶 半張

水 4L

鹽 適量

油（噴表面） 適量

大蝦 4只

白胡椒粉、料酒 少許

蛋液 2勺

澱粉 少許

麵包糠 少許

白味噌 1勺（約10g）

雞蛋 1個

青菜、筍、海苔等配菜 適量

白芝麻 少許

豚骨拉麵的做法

準備好所有的材料

豬大骨加薑片冷水下鍋焯水，去掉骨頭內的血水和浮沫，撈出；乾淨的豬大骨中加入薑片、大蔥段、半片海帶，倒入4L水，用高壓鍋中火壓煮一個小時左右；

煮豬骨湯的時候來製作炸蒜片和炸蝦等配菜。大蒜儘量切成大小厚薄比較一致的薄片

鋪在飛利浦第二代空氣炸鍋內，噴上一層薄薄的油

按空氣炸鍋操作介面左邊的溫度鍵，選擇炸制溫度180度，時間3分鐘，按中間凸起的開始鍵，空氣炸鍋開始執行，等待3分鐘

3分鐘後炸至脫水變成香脆的炸蒜片即可，取出蒜片備用。

然後來處理大蝦。大蝦洗淨去頭去足，剪開蝦殼挑去蝦線處理乾淨，按壓斷蝦身體的筋，避免炸的過程中彎曲；處理好的蝦放少許鹽、白胡椒粉、料酒醃製備用；

冷水下鍋放入1顆雞蛋，煮6分半鐘左右撈出，小心剝去殼從中間切開成為溏心蛋；

處理好上述步驟以後大骨湯應該熬好了。撈出豬大骨放入破壁料理機，加入剛好沒過骨頭份量的湯，蓋好蓋子；接通電源，選擇檔位3，機器執行約1分半鐘

骨頭已經完全被打碎啦，骨髓什麼的也全都被打了出來，沒有骨渣，會形成一點骨泥，湯底成為白色的糊糊，靜置3-5分鐘，讓骨泥沉底。倒出攪拌杯上層的液體部分，把鍋中剩下的湯也倒在一起，混合均勻燒開成為濃縮的豚骨湯底，這樣熬製的湯底十分濃稠又沒有渣感。如圖，湯底已經是奶白色粘稠的狀態，可以冷藏或者儲存起來，每次取用就好。

此時可以開始炸蝦。將醃好的蝦依次裹一層澱粉、蛋液、麵包糠

放入空氣炸鍋中，表面噴一層薄油，設定空氣炸鍋溫度200度，炸五分鐘左右

炸蝦時可以準備湯底和麵條了。一碗拉麵的湯底份量如下：200ml水加一勺白味噌，取兩大勺（約150g）步驟15的濃縮豚骨湯底煮開，用少許鹽調味即可。

另取一鍋，水開後放入拉麵，約2分鐘後撈出麵條，放入盛好湯底的拉麵碗中；處理好搭配的蔬菜，青菜焯水撈出備用；

將準備好的青菜、溏心蛋等配菜鋪在拉麵上，在中間撒上炸蒜片和白芝麻，一邊擺上炸好的日式炸蝦

湯底超級濃郁，看看這顏色～ 喝一口不要太滿足。