油炸羊肉 　　散炸芝麻羊肉 　　材料 　　原料： 　　羊後腿500克、生芝麻50克、香菜2棵、蔥薑末適量。

　　調料： 　　料酒2大勺、鹽1小勺、孜然粒1大勺、辣椒粉1大勺、薑黃粉半小勺（約2克）、十三香1小勺、香炸裹粉1大勺、玉米粉1大勺、食用油不少。　　做法 　　1、羊後退肉去掉筋後，切成大一點的塊。　　2、在羊肉里加入料酒、鹽、辣椒粉、薑黃粉、十三香、孜然粒、醃製10分鐘。　　3、醃製用的調料合影，孜然粒、辣椒粉、十三香、薑黃粉，還有看不太清的鹽。　　4、十分鐘後再加入玉米澱粉、香炸裹粉。　　5、再放入和生芝麻，裹勻的裹在羊肉塊上。　　6、將生的芝麻羊肉丁一個個的放入熱油鍋裡定型後撈出。油溫一定要高，不然芝麻會脫落的。　　7、將炸制七成熟的羊肉撈出，再一次放入七八成熱的油鍋中上色，復炸，上酥皮。　　8、最後將炸好的芝麻羊肉放入香菜段上。　　幹炸羊肉片 　　材料 　　熟羊腰窩肉200克。調料油750克(約耗50克)，醬油1／2大匙，精鹽、味精各1／4小勺，香油1小勺，澱粉適量，花椒鹽1大匙。　　做法 　　1、將熟羊肉切成0.7釐米厚的片，裝入碗內，加精鹽、醬油、味精、香油醃拌均勻，再加入水澱粉掛糊。　　2、鍋內放入油，燒至七成熱時，將羊肉片逐片下入油中炸至表皮稍硬，撈出磕散，待油溫升高，再放入肉片炸透，見呈金黃色時撈出，控淨油裝盤，跟花椒鹽上桌即可。　　材料替換 　　用牛肉替換羊肉，稱為幹炸牛肉片。　　口味變化 　　花椒鹽用麻辣鹽替換，稱為麻辣羊肉片。