學
名：美國匙吻鱘（又名鴨嘴鱘）
英文名：Polyodonspathala
匙吻鱘，學名“美國匙吻鱘”原產美國密西西比河流域，是一種大型淡水經濟魚類，屬鱘形目匙吻白鱘科。是從3億年之前（即恐龍時期）就在地球上生活，並存留下來的一種珍稀鱘魚類，是世界上匙吻鱘科中僅有的兩個品種之一。它與中華鱘以及長江水域中的白鱘同屬鱘形目白鱘科。
匙吻鱘為軟骨魚類，體表裸露，澤潤無鱗，吻呈湯匙狀，形似鴨嘴，故又名鴨嘴鱘。它的吻特別長，呈扁平，如漿狀；體表光滑無鱗，背部黑藍灰色，常有一些斑點間在其中；體側有點狀赭色，腹部白色；口大眼小，前額高於口部；鰓耙密而細長，鰓蓋骨大而向後延至腹鰭，尾鰭分叉，尾柄披有梗節狀的甲鱗。
匙吻鱘的個體較大，壽命在30年以上。匙吻鱘的性腺成熟較晚，一般要在8齡以上才性成熟。在美國，每年4—6月為產卵盛期。當水溫在16。C以上時，成熟的雌雄親魚隨著河水上漲而溯河徊遊，大多群集在攔河壩有淺水和有砂礫的水下進行產卵繁殖。在自然條件下其繁殖所排出的卵子為粘性卵，多粘附在石礫或水草上，在水溫16。C左右約需一星期孵出仔魚。
該魚進行人工繁殖，採用給成熟的親魚注射激素，可獲得人工受精卵，透過脫粘處理，把受精卵置於孵化缸內孵化，是解決種苗的主要途徑。
匙吻鱘的食性類似中國的鱅魚，是以攝食浮游動物為餌料的，是濾食性魚類。因此，不論在匙吻鱘幼苗培育階段，或是成魚養殖時期，都必須要求池塘水
含有大量的撓足類和枝角類等浮游動物，以保證有充足的天然餌料供其攝食。
匙吻鱘的食性與花鰱相似，是一種濾食性魚類，主食浮游動物、枝角類動物，特別喜食水蚤，也偶爾攝食搖蚊幼蟲等小型水生昆蟲。魚體長在12釐米以下的匙吻鱘魚，能逐個蠶食浮游動物，也蠶食小魚、小蝦;魚體長超過12釐米，其攝食器官發育完善，轉為濾食方式，能捕捉游泳很快的橈足類動物。隨著匙吻鱘個體的長大，也攝食顆粒飼料。
幼魚階段，因其有一種長吻，形體奇特，攝食商品配合顆粒飼料時，腹部向上，動作獨特，逗人喜愛，具有較高的觀賞價值，可作為一種高檔觀賞魚類飼養。成魚肉多刺少，質細味鮮，屬高蛋白低脂肪肉類。魚卵加工成魚子醬被稱為"黑色金塊"，因此，具有很高的食用價值。另外，匙吻鱘的藥用價值極高。現代醫學研究表明：其軟骨及脊軟骨含有的抗癌因子（生物有效活性成分-硫痠軟骨素）具有一定的抗癌強化免疫效果。食用匙吻鱘魚，具有延年益壽、滋陰壯陽、強身健體、益腦明目和清熱解毒等作用，還可治療腰痛、胃病和脫髮等。
飼養方法
1.池塘混養 每667平方米水面搭配10釐米～15釐米規格的匙吻鱘魚種40尾～50尾。在混養的池塘不得放鱅魚，因為匙吻鱘與鱅魚屬同一個食性。在不額外增加餌料用量的情況下，匙吻鱘當年個體規格在1公斤以上，經濟效益可觀。
2.池塘主養 每667平方米水面投放10釐米～15釐米規格的匙吻鱘魚種500尾～800尾。搭配鰱魚種80尾、鯽魚種50尾，不搭其他魚。以投餵匙吻鱘專用料為主。當年的匙吻鱘魚規格在1公斤以上。
3.水庫網箱養殖 20平方米規格的網箱一次性投放10釐米～15釐米的鱘魚種400尾～500尾。以投餵鱘魚專用料為主。當年魚的規格在1公斤以上。
學
名：美國匙吻鱘（又名鴨嘴鱘）
英文名：Polyodonspathala
匙吻鱘，學名“美國匙吻鱘”原產美國密西西比河流域，是一種大型淡水經濟魚類，屬鱘形目匙吻白鱘科。是從3億年之前（即恐龍時期）就在地球上生活，並存留下來的一種珍稀鱘魚類，是世界上匙吻鱘科中僅有的兩個品種之一。它與中華鱘以及長江水域中的白鱘同屬鱘形目白鱘科。
匙吻鱘為軟骨魚類，體表裸露，澤潤無鱗，吻呈湯匙狀，形似鴨嘴，故又名鴨嘴鱘。它的吻特別長，呈扁平，如漿狀；體表光滑無鱗，背部黑藍灰色，常有一些斑點間在其中；體側有點狀赭色，腹部白色；口大眼小，前額高於口部；鰓耙密而細長，鰓蓋骨大而向後延至腹鰭，尾鰭分叉，尾柄披有梗節狀的甲鱗。
匙吻鱘的個體較大，壽命在30年以上。匙吻鱘的性腺成熟較晚，一般要在8齡以上才性成熟。在美國，每年4—6月為產卵盛期。當水溫在16。C以上時，成熟的雌雄親魚隨著河水上漲而溯河徊遊，大多群集在攔河壩有淺水和有砂礫的水下進行產卵繁殖。在自然條件下其繁殖所排出的卵子為粘性卵，多粘附在石礫或水草上，在水溫16。C左右約需一星期孵出仔魚。
該魚進行人工繁殖，採用給成熟的親魚注射激素，可獲得人工受精卵，透過脫粘處理，把受精卵置於孵化缸內孵化，是解決種苗的主要途徑。
匙吻鱘的食性類似中國的鱅魚，是以攝食浮游動物為餌料的，是濾食性魚類。因此，不論在匙吻鱘幼苗培育階段，或是成魚養殖時期，都必須要求池塘水
含有大量的撓足類和枝角類等浮游動物，以保證有充足的天然餌料供其攝食。
匙吻鱘的食性與花鰱相似，是一種濾食性魚類，主食浮游動物、枝角類動物，特別喜食水蚤，也偶爾攝食搖蚊幼蟲等小型水生昆蟲。魚體長在12釐米以下的匙吻鱘魚，能逐個蠶食浮游動物，也蠶食小魚、小蝦;魚體長超過12釐米，其攝食器官發育完善，轉為濾食方式，能捕捉游泳很快的橈足類動物。隨著匙吻鱘個體的長大，也攝食顆粒飼料。
幼魚階段，因其有一種長吻，形體奇特，攝食商品配合顆粒飼料時，腹部向上，動作獨特，逗人喜愛，具有較高的觀賞價值，可作為一種高檔觀賞魚類飼養。成魚肉多刺少，質細味鮮，屬高蛋白低脂肪肉類。魚卵加工成魚子醬被稱為"黑色金塊"，因此，具有很高的食用價值。另外，匙吻鱘的藥用價值極高。現代醫學研究表明：其軟骨及脊軟骨含有的抗癌因子（生物有效活性成分-硫痠軟骨素）具有一定的抗癌強化免疫效果。食用匙吻鱘魚，具有延年益壽、滋陰壯陽、強身健體、益腦明目和清熱解毒等作用，還可治療腰痛、胃病和脫髮等。
飼養方法
1.池塘混養 每667平方米水面搭配10釐米～15釐米規格的匙吻鱘魚種40尾～50尾。在混養的池塘不得放鱅魚，因為匙吻鱘與鱅魚屬同一個食性。在不額外增加餌料用量的情況下，匙吻鱘當年個體規格在1公斤以上，經濟效益可觀。
2.池塘主養 每667平方米水面投放10釐米～15釐米規格的匙吻鱘魚種500尾～800尾。搭配鰱魚種80尾、鯽魚種50尾，不搭其他魚。以投餵匙吻鱘專用料為主。當年的匙吻鱘魚規格在1公斤以上。
3.水庫網箱養殖 20平方米規格的網箱一次性投放10釐米～15釐米的鱘魚種400尾～500尾。以投餵鱘魚專用料為主。當年魚的規格在1公斤以上。