1、乾粉絲涼水泡軟，大約30~40分鐘左右即可；

2、準備好其它的原材料：肉末加入點鹽，生抽和料酒攪拌均勻；姜蒜蔥切成細末， 豆豉切成細末；

3、鍋中加入紅辣椒油， 加入姜、蔥、蒜、豆豉末煸炒；

4、燒開後下入泡軟的粉絲一起翻炒，再加蓋煮上一分鐘；

5、再加入些生抽、糖、鹽和胡椒粉等調味料燜至湯汁稍微收幹後用鏟子炒均勻。放入雞精，出鍋後撒上些小蔥末，炒至金黃就可以出鍋了。

擴充套件資料：

1、螞蟻上樹又名肉末粉條，是四川省及重慶市的特色傳統名菜之一。因肉末貼在粉絲上，形似螞蟻爬在樹枝上而得名。這道菜具體的歷史，已不可考。但在四川省、重慶市一帶，該菜很常見。

2、據說，螞蟻上樹這道菜的菜名，跟關漢卿筆下的竇娥有關。竇娥用小塊豬肉切末後，加粉絲炒好後給婆婆吃，婆婆除了讚歎好吃，還給這道炒粉絲起了個形象的名：“螞蟻上樹”。

螞蟻上樹的做法

螞蟻上樹又名肉末粉條，是四川省的特色傳統名菜之一，因肉末貼在粉絲上，形似螞蟻爬在樹枝上而得名。今天，鄭州新東方烹飪學校老師教你做螞蟻上樹，美味十足，快去學起來吧！

螞蟻上樹所需的食材：

紅薯粉絲，牛肉，蔥，姜，豆瓣醬，生抽，糖，料酒，花椒粉。

螞蟻上樹的做法步驟：

1. 牛肉切肉末。

2. 紅薯粉絲用涼水泡軟剪短，豆瓣醬剁碎備用。

3. 鍋中放油，二成熱時下牛肉末，同時下蔥姜，炒至牛肉開始變色。

4. 放入豆瓣醬，炒出紅油，把牛肉和豆瓣醬炒均勻。

5. 加入粉絲，同時加入生抽、料酒和糖，翻炒均勻。

6. 加適量水蓋上鍋蓋，小火煮約兩分鐘，待湯汁收的差不多時，關火，撒點花椒粉即可。