① 消毒櫃原理—臭氧消毒櫃:
其實臭氧消毒櫃是利用臭氧的強氧化性進行防毒。臭氧在常溫下為帶藍色的爆炸性氣體，有特臭，為已知最強的氧化劑之一，是一種光譜殺菌劑。但是臭氧洩漏會危害我們身體健康，作業現場空氣中允許的閥限值為0.2mg/m3。所以臭氧型消毒櫃需在保證臭氧不洩漏的情況下，保持櫃內臭氧的濃度，以確保消毒效果。
② 消毒櫃原理—臭氧加紫外線食具消毒櫃：
關於臭氧加紫外線食具消毒櫃是利用紫外線和臭氧作為消毒方式的消毒櫃。消毒滅菌使用的 紫外燈 應是高臭氧紫外燈，紫外線的波長範圍是200～275nm ，其中殺菌作用最強的波段是250～270nm。紫外線輻射能量低，穿透力弱，僅能殺滅直接照射到的微生物，因此消毒時必須使消毒部位充分暴露於紫外線下。紫外燈同時產生臭氧，也起到殺菌作用。
對於電熱型消毒櫃是利用高溫發揮殺菌作用。高溫對細菌有致死作用。細菌中的蛋白質因為受熱而發生變性凝固，活性消失，代謝發生障礙，導致死亡。電熱型消毒櫃的消毒溫度應≥100℃，消毒時間應≥15分鐘。
消毒櫃的使用方法：
① 關於擺放：
消毒櫃不僅可以平放還可懸掛，水平放置的時侯應該放在平坦堅實的平面，周圍一定要有良好的通風環境;懸掛的時侯打孔不能打在牆縫，要不然 掛鉤 沒有足夠的懸掛力。
② 關於使用：
在 餐具 進行消毒前，應洗淨擦乾，不僅可省時省電，還可延長 電熱管 使用壽命。餐具在擺放時應留有適當的空隙，這樣有利於臭氧體在消毒室內充分流動，增強消毒效果。然後每層放物架承重有一定極限，一般為 5kg，擺放時注意不要超重。在消毒櫃工作過程中千萬不要開啟櫃 門 ，一是防止臭氧氣體外洩，散發到空氣中造成汙染;二是高溫消毒櫃工作時外表溫度高，容易燙傷，應待其工作結束，熱量散發後再開啟櫃門取餐具。
日常使用中還要注意如下幾點:
1.塑膠等不耐高溫的餐飲具不能放在下層高溫消毒櫃內，而應放在上層臭氧消毒的低溫消毒櫃內消毒，以免損壞餐具。
2.彩 瓷器 皿放入消毒櫃會釋放有害物質，危害人體健康。因為陶瓷碗、盤、缸、罐缽等，在上釉彩時，其釉質、顏料都含有有毒的鉛、鎘等重金屬。平時，這些物質是比較穩定的，但遇到高溫則容易溢位。而消毒櫃的在工作狀態下，內部溫度可高達200℃。經常在這些消毒過的彩瓷裡放置食品，會使食品受到汙染，危害健康。
3.碗、碟、杯等餐具應豎直放在層架上，最好不要疊放，以便通氣和儘快消毒。
4.使用臭氧消毒櫃時要注意臭氧發生器是否正常工作，凡聽不到高壓放電的吱吱聲或看不到放電藍光，說明臭氧發生器可能出現故障，應及時維修。
5.消毒櫃應放置在乾燥通風處，離牆不宜小於30CM。
6.消毒期間非必要時，請勿開門，以免影響效果。
7.消毒結束後，如過十分鐘再取用的話，效果更佳。開啟櫃門時有少量臭氧味溢位，這濃度是無礙人體健康的，請放心。
8.要定期將櫃身下端集水盒中的水到出抹淨。
正因為病從口入，我們除了在吃的方面要注意，吃的衛生也是很重要的，在此可以透過使用老闆消毒櫃消毒過的碗筷，讓我們自己用的放心，吃的也安心的，保障自己和家人的健康和安全，是幸福的來源。儘管老闆消毒櫃的操作稍顯繁瑣，但是為了自己和他人的健康著想，不妨透過介紹，也可以儘快掌握老闆消毒櫃的使用。
① 消毒櫃原理—臭氧消毒櫃:
其實臭氧消毒櫃是利用臭氧的強氧化性進行防毒。臭氧在常溫下為帶藍色的爆炸性氣體，有特臭，為已知最強的氧化劑之一，是一種光譜殺菌劑。但是臭氧洩漏會危害我們身體健康，作業現場空氣中允許的閥限值為0.2mg/m3。所以臭氧型消毒櫃需在保證臭氧不洩漏的情況下，保持櫃內臭氧的濃度，以確保消毒效果。
② 消毒櫃原理—臭氧加紫外線食具消毒櫃：
關於臭氧加紫外線食具消毒櫃是利用紫外線和臭氧作為消毒方式的消毒櫃。消毒滅菌使用的 紫外燈 應是高臭氧紫外燈，紫外線的波長範圍是200～275nm ，其中殺菌作用最強的波段是250～270nm。紫外線輻射能量低，穿透力弱，僅能殺滅直接照射到的微生物，因此消毒時必須使消毒部位充分暴露於紫外線下。紫外燈同時產生臭氧，也起到殺菌作用。
對於電熱型消毒櫃是利用高溫發揮殺菌作用。高溫對細菌有致死作用。細菌中的蛋白質因為受熱而發生變性凝固，活性消失，代謝發生障礙，導致死亡。電熱型消毒櫃的消毒溫度應≥100℃，消毒時間應≥15分鐘。
消毒櫃的使用方法：
① 關於擺放：
消毒櫃不僅可以平放還可懸掛，水平放置的時侯應該放在平坦堅實的平面，周圍一定要有良好的通風環境;懸掛的時侯打孔不能打在牆縫，要不然 掛鉤 沒有足夠的懸掛力。
② 關於使用：
在 餐具 進行消毒前，應洗淨擦乾，不僅可省時省電，還可延長 電熱管 使用壽命。餐具在擺放時應留有適當的空隙，這樣有利於臭氧體在消毒室內充分流動，增強消毒效果。然後每層放物架承重有一定極限，一般為 5kg，擺放時注意不要超重。在消毒櫃工作過程中千萬不要開啟櫃 門 ，一是防止臭氧氣體外洩，散發到空氣中造成汙染;二是高溫消毒櫃工作時外表溫度高，容易燙傷，應待其工作結束，熱量散發後再開啟櫃門取餐具。
日常使用中還要注意如下幾點:
1.塑膠等不耐高溫的餐飲具不能放在下層高溫消毒櫃內，而應放在上層臭氧消毒的低溫消毒櫃內消毒，以免損壞餐具。
2.彩 瓷器 皿放入消毒櫃會釋放有害物質，危害人體健康。因為陶瓷碗、盤、缸、罐缽等，在上釉彩時，其釉質、顏料都含有有毒的鉛、鎘等重金屬。平時，這些物質是比較穩定的，但遇到高溫則容易溢位。而消毒櫃的在工作狀態下，內部溫度可高達200℃。經常在這些消毒過的彩瓷裡放置食品，會使食品受到汙染，危害健康。
3.碗、碟、杯等餐具應豎直放在層架上，最好不要疊放，以便通氣和儘快消毒。
4.使用臭氧消毒櫃時要注意臭氧發生器是否正常工作，凡聽不到高壓放電的吱吱聲或看不到放電藍光，說明臭氧發生器可能出現故障，應及時維修。
5.消毒櫃應放置在乾燥通風處，離牆不宜小於30CM。
6.消毒期間非必要時，請勿開門，以免影響效果。
7.消毒結束後，如過十分鐘再取用的話，效果更佳。開啟櫃門時有少量臭氧味溢位，這濃度是無礙人體健康的，請放心。
8.要定期將櫃身下端集水盒中的水到出抹淨。
正因為病從口入，我們除了在吃的方面要注意，吃的衛生也是很重要的，在此可以透過使用老闆消毒櫃消毒過的碗筷，讓我們自己用的放心，吃的也安心的，保障自己和家人的健康和安全，是幸福的來源。儘管老闆消毒櫃的操作稍顯繁瑣，但是為了自己和他人的健康著想，不妨透過介紹，也可以儘快掌握老闆消毒櫃的使用。