說起牛筋面我們大家都不陌生，牛筋面是麵食的一種，也是我們平時不可缺少的一種小吃，也成為了我們食用的主食之一，味道勁道而且寬窄粗細的牛筋面都可做，漸漸的牛筋面機成為了我們做小吃生意不可卻少的食品機械。那麼什麼樣的牛筋面機才是最好的呢？那就要看機器的效能和操作了。

1、麵粉和水的比例要掌握好

雖然牛筋面機可以幫助大家高效率的加工出牛筋面，但是在加工的時候仍然要手動操作一部分，其中很關鍵的就是和麵團。為了讓牛筋面機能夠順利的加工牛筋面，在和麵團的時候一定要掌握好水和麵粉的比例，通常來說，一定比例麵粉中加入適量水進行混合是比較合適的，將麵糰和好以後醒數分鐘備用。

2、除錯進料的速度

等麵糰醒好之後，將牛筋面機開啟啟動，然後將醒好的麵糰投入到進料口中，但是，剛開始進料的時候一定要注意麵條的成熟度，因為牛筋面機在執行的時候，麵糰會在機筒內被高溫高壓熟化，如果進料速度太快就會導致麵糰熟化程度不夠，所以用牛筋面機來加工牛筋面的時候一定要根據麵糰的成熟度調節好進料速度。

3、麵條膨化要適度

牛筋面的口感跟膨化過程有很直接的關係，所以在使用牛筋面機加工牛筋面的時候一定要保證適度的膨化，首先加入到水比例要始終，如果水太少會導致膨化效果不是很理想，此外，在和麵的時候適當的加入一些食鹽。