一、白蘿蔔清燉白犛牛肉
原料：
白犛牛肉(帶筋)、大白籮卜、蔥、姜、蒜、香料(陳皮、草果、八角、山奈、香葉、桂皮、花椒)、鹽、雞精、白糖少許、香菜。
做法：
1、將白犛牛肉洗淨，飛水，切塊備用；
2、將白犛牛肉，蔥薑蒜和所有香料一起放入高壓鍋裡，加入適量的清水，調入適量的鹽，壓30分鐘左右；
3、將大白籮卜去皮切滾刀備用；
4、白犛牛肉壓到熟軟以後撿去香料，倒入燉鍋裡，加入籮卜，加適量的鹽，雞精和少許白糖調正味，燒至籮卜熟透就OK了，裝盤後撒上香菜末，開動。
白犛牛肉吃清燉的很香，原滋原味的感覺，一點都不臊。
白犛牛肉性熟熱，冬食可抗寒，蛋白質含量高，脂肪、膽固醇含量低，肉質鮮嫩、營養豐富、無汙染，是純天然綠色食品，具有很高的營養價值。
二、乾煸白犛牛肉絲
主料：淨牛肉350克。
輔（調）料：芹菜100克、豆瓣辣醬25克、白糖5克、蒜苗段5克。備常用調料若干。
烹調方法：將白犛牛牛臀部肉去淨筋膜，切成粗絲，芹菜切成段。
淨鍋燒熱添少許油，旺火將芹菜（加少許鹽）煸炒幾下，倒入漏勺瀝去水分。鍋洗淨置旺火上加植物油燒熱，將白犛牛肉下鍋迅速煸炒，邊炒邊淋入剩餘植物油，待白犛牛肉絲水分已被煸幹起酥時，放入薑末、豆瓣辣醬、辣椒末、料酒、白糖、鹽炒勻後，再放入芹菜、蒜苗段煸炒，蒜苗斷生後立即烹入醋，快速翻炒幾下，淋入香油、紅油裝盤，撒上花椒末即可。
成品特點：酥嫩可口，略帶麻辣，回味鮮香。
三、紅燒白犛牛肉
主料：白犛牛肉1000克。
輔（調）料：冰糖5克、桂皮1克、清油100克。備常用調料若干。
烹調方法：白犛牛肉切成大塊，入沸水鍋煮至五成熟，撈出洗淨，切成長4釐米，寬2釐米，厚1釐米的塊。淨鍋置火上，放入清油燒熱，倒入白犛牛肉塊煸炒至表皮水分干時，烹入料酒、醬油繼續炒幾下。放蔥段、薑片、桂皮、八角、冰糖、鹽，加白犛牛牛骨湯淹沒白犛牛牛肉，旺火燒開後，小火煨至酥爛時取下。去掉蔥、姜、桂皮、八角，白犛牛肉和湯倒入沙鍋，放入蒜苗、味精、胡椒粉後燒開，淋入香油即成。
成品特點：色澤紅潤，肉酥爛鮮香，汁濃味醇。
四、特色白犛牛肉
主料：帶皮鮮五花白犛牛肉2000克。
配料：燈籠椒250克、生薑200克、香蔥10克、滷水1500克（八角10克、桂皮10克、幹整椒4克、香葉5克、精鹽10克、味精10克、美極醬油20克、冰糖5克、清水2500克做成滷水）。
調料：植物油200克、精鹽5克、味精4克、麻油10克、溼澱粉50克、蠔油10克。
製法：1、先將白犛牛肉用清水煮一下，再放入滷水鍋中滷至八成熟撈出；
2、將滷好的白犛牛肉解切成5釐米厚、20釐米長，扣入蒸缽內加入少許滷汁蒸至熟透，取出扣入盤中；
3、鍋中用少量蠔油、滷汁、溼澱粉勾芡加麻油，淋在上面；
4、紅椒用油炸好後，擺在上面即可。
特點：肉質鮮嫩、香辣可口。
五、番茄燉白犛牛肉
主料:白犛牛肉500左右(牛腩最好) 番茄1000克蔥頭一個配料:蔥.姜.大料.料酒.紅果2-3個，(丁香.小回香.豆蔻.山奈)少許或按個人口味.白糖.鹽(快熟時放)
製作過程:先將白犛牛肉洗淨切成寸方小塊,放入沸水中煮3-4分鐘後撈起洗淨待用.將番茄洗淨去皮切成塊,放在鍋底要均勻.蔥頭切碎也放進鍋裡,將白犛牛肉放在番茄和蔥頭的上面.加入蔥.姜.大料.料酒.白糖和香料.大火開鍋後改用文火慢燉,快熟時放鹽至白犛牛肉軟爛即可.
注意:不要加水,僅靠番茄汁就可將白犛牛肉燉熟.
一、白蘿蔔清燉白犛牛肉
原料：
白犛牛肉(帶筋)、大白籮卜、蔥、姜、蒜、香料(陳皮、草果、八角、山奈、香葉、桂皮、花椒)、鹽、雞精、白糖少許、香菜。
做法：
1、將白犛牛肉洗淨，飛水，切塊備用；
2、將白犛牛肉，蔥薑蒜和所有香料一起放入高壓鍋裡，加入適量的清水，調入適量的鹽，壓30分鐘左右；
3、將大白籮卜去皮切滾刀備用；
4、白犛牛肉壓到熟軟以後撿去香料，倒入燉鍋裡，加入籮卜，加適量的鹽，雞精和少許白糖調正味，燒至籮卜熟透就OK了，裝盤後撒上香菜末，開動。
白犛牛肉吃清燉的很香，原滋原味的感覺，一點都不臊。
白犛牛肉性熟熱，冬食可抗寒，蛋白質含量高，脂肪、膽固醇含量低，肉質鮮嫩、營養豐富、無汙染，是純天然綠色食品，具有很高的營養價值。
二、乾煸白犛牛肉絲
主料：淨牛肉350克。
輔（調）料：芹菜100克、豆瓣辣醬25克、白糖5克、蒜苗段5克。備常用調料若干。
烹調方法：將白犛牛牛臀部肉去淨筋膜，切成粗絲，芹菜切成段。
淨鍋燒熱添少許油，旺火將芹菜（加少許鹽）煸炒幾下，倒入漏勺瀝去水分。鍋洗淨置旺火上加植物油燒熱，將白犛牛肉下鍋迅速煸炒，邊炒邊淋入剩餘植物油，待白犛牛肉絲水分已被煸幹起酥時，放入薑末、豆瓣辣醬、辣椒末、料酒、白糖、鹽炒勻後，再放入芹菜、蒜苗段煸炒，蒜苗斷生後立即烹入醋，快速翻炒幾下，淋入香油、紅油裝盤，撒上花椒末即可。
成品特點：酥嫩可口，略帶麻辣，回味鮮香。
三、紅燒白犛牛肉
主料：白犛牛肉1000克。
輔（調）料：冰糖5克、桂皮1克、清油100克。備常用調料若干。
烹調方法：白犛牛肉切成大塊，入沸水鍋煮至五成熟，撈出洗淨，切成長4釐米，寬2釐米，厚1釐米的塊。淨鍋置火上，放入清油燒熱，倒入白犛牛肉塊煸炒至表皮水分干時，烹入料酒、醬油繼續炒幾下。放蔥段、薑片、桂皮、八角、冰糖、鹽，加白犛牛牛骨湯淹沒白犛牛牛肉，旺火燒開後，小火煨至酥爛時取下。去掉蔥、姜、桂皮、八角，白犛牛肉和湯倒入沙鍋，放入蒜苗、味精、胡椒粉後燒開，淋入香油即成。
成品特點：色澤紅潤，肉酥爛鮮香，汁濃味醇。
四、特色白犛牛肉
主料：帶皮鮮五花白犛牛肉2000克。
配料：燈籠椒250克、生薑200克、香蔥10克、滷水1500克（八角10克、桂皮10克、幹整椒4克、香葉5克、精鹽10克、味精10克、美極醬油20克、冰糖5克、清水2500克做成滷水）。
調料：植物油200克、精鹽5克、味精4克、麻油10克、溼澱粉50克、蠔油10克。
製法：1、先將白犛牛肉用清水煮一下，再放入滷水鍋中滷至八成熟撈出；
2、將滷好的白犛牛肉解切成5釐米厚、20釐米長，扣入蒸缽內加入少許滷汁蒸至熟透，取出扣入盤中；
3、鍋中用少量蠔油、滷汁、溼澱粉勾芡加麻油，淋在上面；
4、紅椒用油炸好後，擺在上面即可。
特點：肉質鮮嫩、香辣可口。
五、番茄燉白犛牛肉
主料:白犛牛肉500左右(牛腩最好) 番茄1000克蔥頭一個配料:蔥.姜.大料.料酒.紅果2-3個，(丁香.小回香.豆蔻.山奈)少許或按個人口味.白糖.鹽(快熟時放)
製作過程:先將白犛牛肉洗淨切成寸方小塊,放入沸水中煮3-4分鐘後撈起洗淨待用.將番茄洗淨去皮切成塊,放在鍋底要均勻.蔥頭切碎也放進鍋裡,將白犛牛肉放在番茄和蔥頭的上面.加入蔥.姜.大料.料酒.白糖和香料.大火開鍋後改用文火慢燉,快熟時放鹽至白犛牛肉軟爛即可.
注意:不要加水,僅靠番茄汁就可將白犛牛肉燉熟.