一、紅肉火龍果和白肉火龍果的品種不同

紅肉火龍果屬於引種水果，是從國外引進的，而白肉火龍果是國內品種，是土生土長的品種。

二、紅肉火龍果和白肉火龍果的營養元素不同

紅肉火龍果這樣的深色水果，其胡蘿蔔素含量更高，而胡蘿蔔素是對抗自由基最有效的抗氧化劑之一，有助於提高免疫力。紅肉火龍果含有大量花青素，有助於抑制炎症和過敏，改善關節的柔韌性，預防癌症、心臟病、過早衰老等。而白肉火龍果幾乎不含或者特別少有的含有這些元素。

三、紅肉火龍果和白肉火龍果的營養價值不同

紅肉火龍果的營養價值比白肉火龍果的營養價值更高，兩種火龍果對人體健康有絕佳的功效，原因在於它含有一般植物少有的植物性白蛋白及花青素、豐富的維生素和水溶性膳食纖維。白蛋白是具黏性、膠質性的物質，對重金屬中毒具有解毒的功效。

由於環保未受重視，以致各種水資源受到重金屬汙染，飲用水、食品重金屬含量超標，但白蛋白在人體內遇到重金屬離子時，會與它結合，再排出體外，起到解毒的作用。因此，食用含白蛋白豐富的火龍果，可避免重金屬離子的吸收而中毒。白蛋白對胃壁還有保護作用。而且紅肉火龍果花、果、莖中的白蛋白十分優良，穩定性極佳，比白肉火龍果的營養價值高很多。

四、紅肉火龍果和白肉火龍果的食療作用不同

白肉火龍果有美白減肥的功效：白肉火龍果中含有豐富的維生素C及水溶性膳食纖維，可以起到美容、減肥、預防大腸癌、降血糖等功效。

紅肉火龍果有清熱解毒的功效：紅肉火龍果中含有很豐富的植物性蛋白，這是一般果蔬中含量都較少的，這種植物性蛋白有很強的活性，在人體內會與體內的重金屬離子想結合，然後透過排洩系統帶出體外哦。另外，它還有保護胃壁的作用。