食材

草魚

1條

豆鼓

15g

紅辣椒

2根

香菜

3g

蔥

5g

生抽

1勺

鹽

2勺

油

1勺

豆瓣醬

1勺

薑片

1小塊

白糖

1勺

方法/步驟

1/4

首先我們需要把魚清洗乾淨，切成塊，再把豆豉、辣椒、香菜、蔥清洗乾淨後備用。

2/4

然後李錦記生抽調味，飯掃光一勺、在把辣椒剁碎，魚在用料酒醃製5分鐘左右，去腥味。

3/4

隨後鍋燒熱後放油，在放入薑片，放入魚片進行煎至金黃，滴幾滴生抽，比較入味。

4/4

最後拌入豆豉炒片刻，這樣豆豉比較香，放入紅辣椒進行翻炒，放入香菜、蔥，同時加入飯掃光一勺、鹽、豆瓣醬、白糖，灑上一點水，收幹湯汁就完成了。

總結

1.首先把魚洗淨切塊，豆豉、辣椒、香菜、蔥洗淨，準備配料，魚用料酒醃製。2.鍋燒油，放薑片，放魚片煎至金黃，滴生抽，拌入豆豉炒，放紅辣椒翻炒。

3.放香菜、蔥，同時加飯掃光、鹽、豆瓣醬、白糖，灑一點水，收幹湯汁即可。