用料

雞 半隻

薑片 適量

大蒜 適量

幹辣椒 適量

料酒 適量

生抽 適量

老抽 適量

白糖 適量

原汁原味紅燒雞的做法

1、雞肉切塊，不要太大，小點口感更好

2、切好的雞肉放鍋裡，加入冷水煮沸，撈出用冷水洗淨，待用。

準備好適量的姜、蒜、幹辣椒，料酒，生抽和老抽，鹽，糖，如果有茴香什麼的也可以準備起來。

1、鍋裡倒入適量的油，放入生薑（怕雞肉炒的時候粘鍋可以稍微多放點油）

2、油熱後（生薑周邊起很多細細的泡泡時）放入雞肉，加白糖和生抽乾炒3到5分鐘，雞肉稍稍有點上色，這樣雞肉比較香

3、加適量老抽，老抽是用來上色的，現在的顏色就是你燒完成品的顏色，所以多少看你個人對色澤的要求哦

1、放入半袋料酒（一整隻雞可以放一袋料酒）

2、加適量水（水的多少按雞的年齡來定，如果是老母雞的話水量要沒過雞肉2釐米左右，如果雞比較嫩，以水剛沒過雞肉為準）

3、加入剛剛準備好的幹辣椒、蒜、茴香、適量鹽

4、大火煮沸後小火慢慢燒，直到汁收的差不多的時候

最後小火收汁，翻炒1分鐘。土裡土氣的農家原味雞就出鍋了。很香的。

小貼士

步驟不麻煩，沒有亂七八糟的調味品。大火燒開後小小火慢慢燒才好吃。

TIPS：在收汁收的差不多的時候可以試一下鹹淡和有沒有熟透，如果沒有加適量開水，繼續燒進行補救！