山藥這兩年特別暢銷，健脾胃，又能益腎，吃法又多，各種花樣變著吃。
要注意的是，山藥這種食材，全國均有種植。但是隻有河南溫縣種植的山藥才有藥用價值，對人的補益及食療作用才最好，這種山藥叫做懷山藥。
而其他地方種植的山藥並不能做藥用，食療作用也相對一般。這是水土及氣候因素決定的。
日本曾嘗試移植過懷山藥的品種，希望在一般的水土環境下種植出有相似藥用價值的山藥，但以失敗告終。
懷山藥食療功效
懷山藥，有補脾養肺，固腎益精的食療功效。
懷山藥切片曬乾後可以入藥，食療主治脾虛洩瀉，食少浮腫，肺虛咳喘，腎虛尿頻。
《本草綱目》：益腎氣，健脾胃，止洩痢，化痰涎，潤皮毛。
懷山藥含有營養成分比較多，也容易消化吸收，又是食品，很適合長期食用。
對慢性久病或病後虛弱，需要營養調補，尤其脾胃不好的人，是不錯的選擇。
《本草經讀》若大病而需用此藥，如五穀為養脾第一品，脾虛之人，強令食谷，即可畢補脾之能事。
懷山藥補腎氣能滋養腎陰，對脾腎都虛的人，能補後天也能充養先天。
適用於腎氣虛引起的腰膝痠軟、夜尿頻多或遺尿，滑精早洩等。
歷代不少補腎藥方中都有懷山藥。如腎氣丸六味地黃丸等。
《藥品化義》中說懷山藥，溫補但不驟，微香卻不燥，有調肺的功效，治療肺虛久嗽，十分穩當。又能助脾，治脾虛腹瀉，能補中益氣，溫養肌肉，是肺脾二髒很重要的要藥。並且說明六味丸中用懷山藥治腎虛腰痛，滑精夢遺，虛怯陽痿。
脾胃學說創始人李杲曾說：仲景八味丸用幹山藥，以其涼而能補也。
《本草正》：山藥，能健脾補虛，滋精固腎，治諸虛百損，療五勞七傷。
《本草經讀》：山藥，能補腎填精，精足則陰強、目明、耳聰。
懷山藥食療用法
即使懷山藥有如此多的功效，可是食用卻也是有區別的。
補陰，適合生用。健脾止瀉適合切片曬乾炒黃後再用。
麥麩炒後的山藥更能增強補脾止瀉的作用。（麥麩用量為山藥的15%）
《本草求真》：山藥，入滋陰藥中宜生用，入補脾宜炒黃用。
糖尿病在中醫上被稱為消渴症，與脾肺腎都有關，氣陰兩虛為主要病機。
懷山藥補脾肺腎之氣，又能補脾肺腎之陰，經常與黃芪天花粉知母等一起用於治療消渴症。如玉液湯《醫學衷中參西錄》。
現代實驗，懷山藥的水煎劑對鼠免疫功能有較強的促進作用，並且有降血糖，能對抗外源葡萄糖引起的血糖升高。
這裡要說明下，實驗中用的是山藥的煎煮水，並不是直接食用山藥。
懷山藥好處這麼多，又可以長期食用，但是懷山藥也是有禁忌的：溼盛中滿或有實邪、積滯者禁服。
懷山藥食療經驗
我們家每年冬天的早上都會蒸懷山藥吃，食用下來，明顯發現懷山藥對脾胃的功效，阿咕爸今年有段時間一直大便溏稀，早上吃小米粥和懷山藥，半個月就恢復了正常。
除了新鮮吃，我們也會自己切片曬乾，在太陽特別足的日子裡曬，曬好的山藥潔白有香。
若是陰天或者太陽不是很好的情況下，曬好的山藥就會發黑。
曬好的山藥，存放著，阿咕每次感冒完全好後，我都會煮點山藥水給他喝，鞏固下抵抗力。
這些是吃山藥的好處，但是也有不好的地方。
便秘時單獨吃山藥會加重。尤其是老年人。若是便秘了，懷山藥就適合做成八珍糕食用，搭配其他食材一起。
山藥屬於長成熟後就可以直接存放，不需要脫殼 研磨等過程，只要有一把火烤熟或者一鍋水煮熟，就可以食用，味道也不錯。古時的人們大多數都是靠紅薯等雜糧作為堅強的溫飽後盾。
無論多好的食材都要根據自己的情況來食用，如人參也一樣能吃死人，砒霜也能治病。食材本身都是有雙面性的。
我們對食物要知道它的禁忌，這樣我們就不會吃錯食物。我們瞭解自己的身體，就會選擇適合的食物。
山藥這兩年特別暢銷，健脾胃，又能益腎，吃法又多，各種花樣變著吃。
要注意的是，山藥這種食材，全國均有種植。但是隻有河南溫縣種植的山藥才有藥用價值，對人的補益及食療作用才最好，這種山藥叫做懷山藥。
而其他地方種植的山藥並不能做藥用，食療作用也相對一般。這是水土及氣候因素決定的。
日本曾嘗試移植過懷山藥的品種，希望在一般的水土環境下種植出有相似藥用價值的山藥，但以失敗告終。
懷山藥食療功效
懷山藥，有補脾養肺，固腎益精的食療功效。
懷山藥切片曬乾後可以入藥，食療主治脾虛洩瀉，食少浮腫，肺虛咳喘，腎虛尿頻。
《本草綱目》：益腎氣，健脾胃，止洩痢，化痰涎，潤皮毛。
懷山藥含有營養成分比較多，也容易消化吸收，又是食品，很適合長期食用。
對慢性久病或病後虛弱，需要營養調補，尤其脾胃不好的人，是不錯的選擇。
《本草經讀》若大病而需用此藥，如五穀為養脾第一品，脾虛之人，強令食谷，即可畢補脾之能事。
懷山藥補腎氣能滋養腎陰，對脾腎都虛的人，能補後天也能充養先天。
適用於腎氣虛引起的腰膝痠軟、夜尿頻多或遺尿，滑精早洩等。
歷代不少補腎藥方中都有懷山藥。如腎氣丸六味地黃丸等。
《藥品化義》中說懷山藥，溫補但不驟，微香卻不燥，有調肺的功效，治療肺虛久嗽，十分穩當。又能助脾，治脾虛腹瀉，能補中益氣，溫養肌肉，是肺脾二髒很重要的要藥。並且說明六味丸中用懷山藥治腎虛腰痛，滑精夢遺，虛怯陽痿。
脾胃學說創始人李杲曾說：仲景八味丸用幹山藥，以其涼而能補也。
《本草正》：山藥，能健脾補虛，滋精固腎，治諸虛百損，療五勞七傷。
《本草經讀》：山藥，能補腎填精，精足則陰強、目明、耳聰。
懷山藥食療用法
即使懷山藥有如此多的功效，可是食用卻也是有區別的。
補陰，適合生用。健脾止瀉適合切片曬乾炒黃後再用。
麥麩炒後的山藥更能增強補脾止瀉的作用。（麥麩用量為山藥的15%）
《本草求真》：山藥，入滋陰藥中宜生用，入補脾宜炒黃用。
糖尿病在中醫上被稱為消渴症，與脾肺腎都有關，氣陰兩虛為主要病機。
懷山藥補脾肺腎之氣，又能補脾肺腎之陰，經常與黃芪天花粉知母等一起用於治療消渴症。如玉液湯《醫學衷中參西錄》。
現代實驗，懷山藥的水煎劑對鼠免疫功能有較強的促進作用，並且有降血糖，能對抗外源葡萄糖引起的血糖升高。
這裡要說明下，實驗中用的是山藥的煎煮水，並不是直接食用山藥。
懷山藥好處這麼多，又可以長期食用，但是懷山藥也是有禁忌的：溼盛中滿或有實邪、積滯者禁服。
懷山藥食療經驗
我們家每年冬天的早上都會蒸懷山藥吃，食用下來，明顯發現懷山藥對脾胃的功效，阿咕爸今年有段時間一直大便溏稀，早上吃小米粥和懷山藥，半個月就恢復了正常。
除了新鮮吃，我們也會自己切片曬乾，在太陽特別足的日子裡曬，曬好的山藥潔白有香。
若是陰天或者太陽不是很好的情況下，曬好的山藥就會發黑。
曬好的山藥，存放著，阿咕每次感冒完全好後，我都會煮點山藥水給他喝，鞏固下抵抗力。
這些是吃山藥的好處，但是也有不好的地方。
便秘時單獨吃山藥會加重。尤其是老年人。若是便秘了，懷山藥就適合做成八珍糕食用，搭配其他食材一起。
山藥屬於長成熟後就可以直接存放，不需要脫殼 研磨等過程，只要有一把火烤熟或者一鍋水煮熟，就可以食用，味道也不錯。古時的人們大多數都是靠紅薯等雜糧作為堅強的溫飽後盾。
無論多好的食材都要根據自己的情況來食用，如人參也一樣能吃死人，砒霜也能治病。食材本身都是有雙面性的。
我們對食物要知道它的禁忌，這樣我們就不會吃錯食物。我們瞭解自己的身體，就會選擇適合的食物。