有可能兩次發酵未完全。另外檢視下烤箱的溫度，中國產烤箱的溫差（設定與實際）很大的。
菠蘿包製作方法：
麵包體配方：高筋麵粉150克，奶粉1大勺，鹽1/4小勺，細砂糖30克，雞蛋液1大勺，酵母1小勺，水70克，黃油15克
菠蘿皮配方：低筋麵粉50克，糖粉25克，鹽一小撮，雞蛋液一大勺，奶粉1/2小勺，黃油30克
麵包體制作，按照一般麵包製作流程即可。
製作步驟：
1、麵糰揉至擴充套件階段，至於28度左右發酵一個小時左右。
2、發酵到2.5倍大，用手指沾麵粉戳一個洞，洞口不會縮即可。
3、排氣，分割成4份，滾圓，中間發酵15分鐘。
4、中間發酵的時候可以準備菠蘿皮。將軟化的黃油用打蛋器打到發白，倒入糖粉，鹽，奶粉，攪拌均勻。
5、分三次加入雞蛋液。（每一次都要充分將雞蛋液與黃油混合再加下一步，以免油水分離，影響菠蘿皮的酥性）
6、攪拌至黃油與雞蛋液完全融合。
7、倒入低筋麵粉，輕輕拌勻。（不要用打蛋器，用勺子輕輕切拌即可。千萬不要用揉麵的方法來攪拌，以免麵粉起筋影響酥性）
8、拌至光滑不粘手即可，案上施薄粉，把菠蘿皮搓成條狀，切成4份。
9、（以下包裹菠蘿皮的步驟一定要主意，這是重點）左手拿起一塊菠蘿皮，右手拿起一塊麵團。
10、把麵糰壓在菠蘿皮上。
11、稍微用力，將菠蘿皮壓扁。
12、右手採用由外向裡的方式捏麵糰，讓菠蘿皮慢慢的“爬”到麵糰上來。
13、繼續由外向裡的捏麵糰，看，菠蘿皮已經慢慢包在麵糰上了。
14、繼續，不要停。一直到菠蘿皮包裹住3/4以上的麵糰
15、收口向下，菠蘿皮包好了。
16、在菠蘿皮表面輕輕刷上蛋液
17、用小刀輕輕在菠蘿皮上劃出格子花紋
18、劃好花紋後，就可以進行最後發酵了。發酵到2.5倍左右大，放入預熱好的烤箱，180度烤15分鐘左右。
有可能兩次發酵未完全。另外檢視下烤箱的溫度，中國產烤箱的溫差（設定與實際）很大的。
菠蘿包製作方法：
麵包體配方：高筋麵粉150克，奶粉1大勺，鹽1/4小勺，細砂糖30克，雞蛋液1大勺，酵母1小勺，水70克，黃油15克
菠蘿皮配方：低筋麵粉50克，糖粉25克，鹽一小撮，雞蛋液一大勺，奶粉1/2小勺，黃油30克
麵包體制作，按照一般麵包製作流程即可。
製作步驟：
1、麵糰揉至擴充套件階段，至於28度左右發酵一個小時左右。
2、發酵到2.5倍大，用手指沾麵粉戳一個洞，洞口不會縮即可。
3、排氣，分割成4份，滾圓，中間發酵15分鐘。
4、中間發酵的時候可以準備菠蘿皮。將軟化的黃油用打蛋器打到發白，倒入糖粉，鹽，奶粉，攪拌均勻。
5、分三次加入雞蛋液。（每一次都要充分將雞蛋液與黃油混合再加下一步，以免油水分離，影響菠蘿皮的酥性）
6、攪拌至黃油與雞蛋液完全融合。
7、倒入低筋麵粉，輕輕拌勻。（不要用打蛋器，用勺子輕輕切拌即可。千萬不要用揉麵的方法來攪拌，以免麵粉起筋影響酥性）
8、拌至光滑不粘手即可，案上施薄粉，把菠蘿皮搓成條狀，切成4份。
9、（以下包裹菠蘿皮的步驟一定要主意，這是重點）左手拿起一塊菠蘿皮，右手拿起一塊麵團。
10、把麵糰壓在菠蘿皮上。
11、稍微用力，將菠蘿皮壓扁。
12、右手採用由外向裡的方式捏麵糰，讓菠蘿皮慢慢的“爬”到麵糰上來。
13、繼續由外向裡的捏麵糰，看，菠蘿皮已經慢慢包在麵糰上了。
14、繼續，不要停。一直到菠蘿皮包裹住3/4以上的麵糰
15、收口向下，菠蘿皮包好了。
16、在菠蘿皮表面輕輕刷上蛋液
17、用小刀輕輕在菠蘿皮上劃出格子花紋
18、劃好花紋後，就可以進行最後發酵了。發酵到2.5倍左右大，放入預熱好的烤箱，180度烤15分鐘左右。