前兩天和朋友聚餐，又吃了一頓我愛吃的小龍蝦。你要說餓了咱們吃頓飯去，未必吃小龍蝦。但是跟朋友聊天啊，想坐那以聊為主，吃這個我覺得比較合適。你要說拿它解飽，夠嗆！剝的沒有吃的快，供不上。而且越吃越餓，越吃越饞。

非得正經飯吃完了，吃個宵夜呀，幾個朋友弄幾瓶冰鎮啤酒，弄兩盤小龍蝦，來點羊肉串，一邊剝，一邊擼，一邊喝，一邊聊。那時間過得飛快。

我覺得華人大多都喜歡吃小龍蝦。做的方式也多，口味也多種多樣。麻辣的、椒鹽的、十三香的、蒜蓉的、咖哩的，都很好吃。小龍蝦近些年成為了中國夜市大排檔文化的代表之一。

吃小龍蝦的時候，經常有朋友跟我說這東西只有華人吃，外華人都不吃。那麼問題來了，外華人到底吃不吃呢？我對這個問題還挺感興趣，專門翻閱了一些資料，請教了一些專家。結果一出來，還真挺驚訝！外華人也吃小龍蝦，而且咱們吃的小龍蝦都是外國引進的。

最初，小龍蝦產在美國的路易斯安那州，這個州的氣候、環境等條件非常適合小龍蝦的生長。咱們現在吃的小龍蝦實際上就叫美國龍蝦，學名叫"克氏原螯蝦"。當時吃這種蝦的是土著印第安人，吃法也簡單，從河裡撈出來，煮煮就能吃了。味道也不錯，比較鮮美。後來哥倫布發現了美洲大陸，帶過去一部分歐洲移民。剛過去的時候，由於條件限制，也沒有啥食物，他們就學著當地人撈小龍蝦吃。哎這一嘗，挺好，這東西味道又鮮美製作又方便，水裡撈出來煮煮就能吃，他們也很喜歡。

由於土著印第安原住民和歐洲移民都喜歡吃，當時還造成了美國是世界上最大的龍蝦產地、養殖中心和交易中心。而且每年還有專門的"小龍蝦節"，那天可以放縱地吃一吃、喝一喝、玩一玩，狂歡一下。

美華人吃小龍蝦的做法跟咱們不一樣。他們吃小龍蝦，就跟東北亂燉的做法差不多，裡邊放上土豆塊、玉米、香腸，雞翅膀等亂七八糟都往裡放。但有一味佐料是必須擱的，這種佐料叫"卡疆粉"，我大概看了一下配料，大蒜、胡椒、洋蔥等比較有刺激性的東西研成的面，我覺得應該就叫"美國十三香"。

雖然美華人一直用這種方法烹飪小龍蝦，但卻不是美華人發明的。路易斯安那州最早是屬於法屬的殖民地，是法華人把這種做法帶到美國去的。法華人最早就這麼吃，而且法華人還有一個獨特的做法，就是用小龍蝦熬湯。把蝦洗乾淨了剝開，把蝦肉放一起濃濃的熬一碗小龍蝦的濃湯。這種做法在小龍蝦吃法的傳播上，起到了一個很重要的作用。

小龍蝦傳到歐洲以後，德華人也開始吃。德華人的吃法就比較簡單了，雖然德國離法國也不遠，但是法國的各種好吃的做法德華人都沒有學會，就是用白水煮。那味道就差了很多，所以德華人不愛吃，有的甚至都不吃。小龍蝦在德國氾濫成災，曾經有一段時間德國政府還號召所有的國民都吃小龍蝦。號召歸號召，但是沒有指導好吃的做法，不好吃，那誰還吃啊？所以，現在德華人也不怎麼吃小龍蝦。

小龍蝦到了瑞典又不一樣了，瑞典人也挺會吃，他們有一種獨特的做法。就是把小龍蝦用啤酒泡了，放上各種佐料，醃成類似於我們的醉蟹、醉蝦一樣的下酒菜。味道進去了以後，把它拿出來就著高度酒吃。瑞典人非常愛吃小龍蝦，也有龍蝦節，每年8月舉行。而且瑞典政府為了保護小龍蝦資源，還有禁捕期，只有8月到11月這個時期才允許捕撈。

再接著說離咱們近的國家，俄羅斯人也吃小龍蝦。俄羅斯這個國家是戰鬥民族，在咱們印象中都得是大碗喝酒，大塊吃肉！實際上，小龍蝦人家也愛吃。

俄羅斯人吃小龍蝦可以追溯到19世紀，那個時候就有當地人經常到河裡去抓野生的小龍蝦進行烹飪。俄羅斯有一位著名的畫家，叫鮑里斯·米哈伊洛維奇·庫斯妥基耶夫。他在1916年畫了一幅名字叫《莫斯科的旅館》的畫，這幅畫上畫的是在莫斯科的旅館裡面，有幾位當地人一邊喝酒一邊吃一邊聊，桌子中間就放著一盤小龍蝦。這小龍蝦在俄羅斯就是一種傳統時令開胃菜，常常被用來配著啤酒和烈酒一起享用。

有朋友說日本人不吃小龍蝦，是的日本人以前是不吃小龍蝦的，後來由法華人傳到了日本才開始吃的。

日本有一位著名的廚師秋山德藏，給兩任日本天皇做過飯。秋山德藏曾經在法國學過西餐，1913年被錄用為日本宮內省廚司。在學成回國後，把法國做小龍蝦濃湯的手藝也帶回了日本，就在日本大正天皇登基大典當天展示了一回。大典當天，秋山德藏就按照法餐的手藝做了一碗小龍蝦濃湯，大正天皇非常愛喝，口感非常好。當天參加大典的日本各界人士也都品嚐了小龍蝦濃湯，紛紛讚不絕口，從此小龍蝦在日本就開始風靡起來了。中間又開發了幾種做法，沒過幾年，小龍蝦在日本就被吃絕種了。

直到1920年，日本人又學法華人開始吃牛蛙。日本國內就大規模養殖牛蛙，經過研究小龍蝦是牛蛙最好的飼料，又開始

吃小龍蝦主要不在吃，享受的是剝的過程。幾個朋友一起喝著酒、聊著天、邊剝邊吃，弄得滿嘴都是油，這感覺特別投入、特別過癮。不是有句話嗎："吃別人剝的小龍蝦，那是沒有靈魂的"。