世界上主要的紅葡萄品種有以下這些:
(1) 赤霞珠(Cabernet Sauvignon)
特點:皮厚粒小籽多,高色素,高酸,高單寧,酒體豐厚結實,酒力強勁,酒香以黑加侖為主,帶有蜜瓜、甘草、煙燻、焦糖、青椒等風味,釀成的葡萄酒通常會用橡木桶陳釀,可久藏。該品種是“紅葡萄品種之王”,適應能力強,適合在世界各地種植,釀酒時常與梅洛(Merlot)搭配。
(2) 梅洛(Merlot)
(3) 黑皮諾(Pinot Noir)
特點:適合在寒冷地區生長,皮薄易腐,產量少,對土壤要求比較高,所以種植並不廣泛,所釀成的葡萄酒酸度高,單寧細膩,平衡性良好,年輕時清雅芳香,成熟時溫柔細膩,帶有果香。全球最貴的葡萄酒羅曼尼"康帝(Romanee-Conti)就是黑皮諾釀造的。同時,黑皮諾也是調配香檳酒重要的紅葡萄品種。該品種被稱為“紅葡萄品種之後”,非常適合釀名貴紅葡萄酒。
(4) 西拉(Shiraz 或Syrah)
特點:適合在溫和氣候下生長,原產法國羅納河谷,所釀成的葡萄酒顏色深黑,酒香濃郁多變,酒齡短時以紫羅蘭和黑色漿果香為主,慢慢會發展出胡椒、荔枝幹和皮革等香氣,單寧含量高,口感濃郁,酒體厚實,具有不錯的陳年能力。
(5) 品麗珠(Cabernet Franc)
特點:歷史悠久品種,早熟,單寧和酸的含量都比較低,所釀成的葡萄酒通常帶有覆盆子和紫羅蘭的香氣,伴有鉛筆芯味。在波爾多主要用來與赤霞珠和梅洛混合。
(6) 仙粉黛(Zinfandel)
特點:原產於克羅埃西亞,目前是加州種植面積最廣的品種,糖分高,釀成的葡萄品種酒精濃度高,單寧柔和,口感甜潤,帶有漿果香,主要用來生產一般餐酒和半甜型桃紅葡萄酒。
世界上主要的紅葡萄品種有以下這些:
(1) 赤霞珠(Cabernet Sauvignon)
特點:皮厚粒小籽多,高色素,高酸,高單寧,酒體豐厚結實,酒力強勁,酒香以黑加侖為主,帶有蜜瓜、甘草、煙燻、焦糖、青椒等風味,釀成的葡萄酒通常會用橡木桶陳釀,可久藏。該品種是“紅葡萄品種之王”,適應能力強,適合在世界各地種植,釀酒時常與梅洛(Merlot)搭配。
(2) 梅洛(Merlot)
(3) 黑皮諾(Pinot Noir)
特點:適合在寒冷地區生長,皮薄易腐,產量少,對土壤要求比較高,所以種植並不廣泛,所釀成的葡萄酒酸度高,單寧細膩,平衡性良好,年輕時清雅芳香,成熟時溫柔細膩,帶有果香。全球最貴的葡萄酒羅曼尼"康帝(Romanee-Conti)就是黑皮諾釀造的。同時,黑皮諾也是調配香檳酒重要的紅葡萄品種。該品種被稱為“紅葡萄品種之後”,非常適合釀名貴紅葡萄酒。
(4) 西拉(Shiraz 或Syrah)
特點:適合在溫和氣候下生長,原產法國羅納河谷,所釀成的葡萄酒顏色深黑,酒香濃郁多變,酒齡短時以紫羅蘭和黑色漿果香為主,慢慢會發展出胡椒、荔枝幹和皮革等香氣,單寧含量高,口感濃郁,酒體厚實,具有不錯的陳年能力。
(5) 品麗珠(Cabernet Franc)
特點:歷史悠久品種,早熟,單寧和酸的含量都比較低,所釀成的葡萄酒通常帶有覆盆子和紫羅蘭的香氣,伴有鉛筆芯味。在波爾多主要用來與赤霞珠和梅洛混合。
(6) 仙粉黛(Zinfandel)
特點:原產於克羅埃西亞,目前是加州種植面積最廣的品種,糖分高,釀成的葡萄品種酒精濃度高,單寧柔和,口感甜潤,帶有漿果香,主要用來生產一般餐酒和半甜型桃紅葡萄酒。