1、 將鱘魚洗乾淨，然後用大概80度左右的開水，把水舀出來用水燙一下鱘魚皮；
2、給鱘魚身上撒一些鹽和白醋，注意千萬不要太多了，適可而止；
3、首先 , 去掉鱘魚身上的五道背甲。五道慣連全身的像盔甲一樣的表皮刺，可以用老虎鉗拔下來。
4、細鱗可以用刀洗鍋用的乾淨鋼絲球等慢慢刮，因為之前有拿開水燙過，所以細鱗很好颳去。
5、鱘魚肚子清理和普通魚的清理沒有區別，用剪刀將肚子剪開，將魚膽，魚腸等去除就行。 中華鱘做法： 1.鱘魚一條，讓賣家殺好，回家清洗乾淨，表面的粘液用刷子刷一下。 2.將魚身兩側打斜刀切幾刀。表面抹鹽和料酒，魚腹內塞入蔥姜塊兒醃製15-20分鐘。 3.蒸鍋加水燒開，將醃好的魚放入蒸鍋，大火蒸6-8分鐘，取出。蒸好的魚表面撒一層蔥絲，沿魚身澆幾勺蒸魚豉油。 4.最後油鍋加入植物油，燒幾料花椒，將油燒至冒煙時，連花椒一起沿魚身澆下後即可食用。 拓展資料 中華鱘：體長平均約40釐米，最長達130釐米，體重最高達600千克。 體呈紡錘形，頭尖吻長，口前有4條吻須，口位在腹面，有伸縮性，並能伸成筒狀，體被覆五行大而硬的骨鱗，背面一行，體側和腹側各兩行。 夏秋兩季，生活在長江口外淺海域的中華鱘迴游到長江，歷經3000多公里的溯流博擊，才回到金沙江一帶產卵繁殖。產後待幼魚長大到15 釐米左右，又攜帶它們旅居外海。它們就這樣世世代代在江河上游出生，在大海里生長。 中華鱘生命週期較長，最長壽命可達40齡。是中國一級重點保護野生動物，也是活化石，有“水中大熊貓”之稱。具有很高的科研、藥用和觀賞價值。分佈於中國、日本、南韓、寮國人民民主共和國和北韓。 ：中華鱘
1、 將鱘魚洗乾淨，然後用大概80度左右的開水，把水舀出來用水燙一下鱘魚皮；
2、給鱘魚身上撒一些鹽和白醋，注意千萬不要太多了，適可而止；
3、首先 , 去掉鱘魚身上的五道背甲。五道慣連全身的像盔甲一樣的表皮刺，可以用老虎鉗拔下來。
4、細鱗可以用刀洗鍋用的乾淨鋼絲球等慢慢刮，因為之前有拿開水燙過，所以細鱗很好颳去。
5、鱘魚肚子清理和普通魚的清理沒有區別，用剪刀將肚子剪開，將魚膽，魚腸等去除就行。 中華鱘做法： 1.鱘魚一條，讓賣家殺好，回家清洗乾淨，表面的粘液用刷子刷一下。 2.將魚身兩側打斜刀切幾刀。表面抹鹽和料酒，魚腹內塞入蔥姜塊兒醃製15-20分鐘。 3.蒸鍋加水燒開，將醃好的魚放入蒸鍋，大火蒸6-8分鐘，取出。蒸好的魚表面撒一層蔥絲，沿魚身澆幾勺蒸魚豉油。 4.最後油鍋加入植物油，燒幾料花椒，將油燒至冒煙時，連花椒一起沿魚身澆下後即可食用。 拓展資料 中華鱘：體長平均約40釐米，最長達130釐米，體重最高達600千克。 體呈紡錘形，頭尖吻長，口前有4條吻須，口位在腹面，有伸縮性，並能伸成筒狀，體被覆五行大而硬的骨鱗，背面一行，體側和腹側各兩行。 夏秋兩季，生活在長江口外淺海域的中華鱘迴游到長江，歷經3000多公里的溯流博擊，才回到金沙江一帶產卵繁殖。產後待幼魚長大到15 釐米左右，又攜帶它們旅居外海。它們就這樣世世代代在江河上游出生，在大海里生長。 中華鱘生命週期較長，最長壽命可達40齡。是中國一級重點保護野生動物，也是活化石，有“水中大熊貓”之稱。具有很高的科研、藥用和觀賞價值。分佈於中國、日本、南韓、寮國人民民主共和國和北韓。 ：中華鱘