選大蒜

選蒜的時候，注意要選帶須的，而且是沒有外傷的蒜，最好是選同一種顏色的蒜，例如，要麼是表皮全是白帶紫的，要麼就是全白的蒜，不要兩種顏色的混選。

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扒蒜皮

選好了蒜後，拿回家，然後開始扒皮，把蒜的皮全扒乾淨了，並分開一粒一粒的。若是你嫌蒜扒皮後不是太乾淨，那就用水清洗一下。記得，清洗了的蒜，記得要陰乾，否則泡了後，蒜會變臭。

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須裝瓶

等你把蒜都準備好了後，就開始往乾淨的，注意是無水無油的玻璃瓶裡放入剝好了的大蒜，根據你剝的蒜的多少，可以選擇放進幾個瓶子裡。如果你愛吃，就可以多做幾瓶放著慢慢吃。我這裡建議大家做兩種口味兒的，一種帶甜，一種不帶甜的。

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倒入醋

好了，這個時候，你在瓶子裡放滿了蒜瓣，記得用力壓一下，讓蒜瓣充分地擠壓在一起。然後這個時候，往瓶子裡倒入準備好的米醋。加入的量，只要能夠把蒜淹沒了就可以了。不用加太多。

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加入糖

如果你想要吃一點兒甜口味的臘八蒜的話，你在加入醋前，先在裡面加入砂糖，然後再倒入醋，依然是淹沒過蒜就可以了。這樣的，到時候出來就是有點兒甜味的。

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封緊蓋

好了，這個時候，把玻璃蓋擰上去，擰緊了，然後放置起來就可以了。如果你想讓它的顏色變得快的話，那就白天曬一點兒太陽，晚上的時候，再放到陰涼的地方。這樣，不到兩天三天的時間，蒜的顏色就出來了。