食材明細

主料

糯米粉100g

玉米澱粉30g

純牛奶175g

黃油18g

白糖30g

抹茶粉8g輔料

蜜紅豆150克

自制原味乳酪150g

淡奶油80g

白糖10g

奶香口味

蒸工藝

三刻鐘耗時

普通難度

抹茶紅豆雪媚孃的做法步驟

1

先把30g糖放入牛奶,稍微加熱，攪拌讓糖融化，再晾涼至手溫

2

玉米澱粉和糯米粉混合過篩後篩入牛奶中

3

攪拌均勻，會有些許澱粉顆粒

4

過篩，把顆粒過濾出來，但注意這些不用扔掉

5

用刮拌鏟來回弄弄，顆粒就可以過濾下去了，這樣即不浪費，也不會影響到配方中粉類的量

6

過濾好的麵糊很細膩了

7

蓋上保鮮膜，扎孔，開水上籠蒸30分鐘

8

趁熱把黃油放入蒸好的麵糰中，黃油預熱即可融化

9

用鏟子翻拌揉壓到黃油完全被面團吸收，晾涼後冷藏一小時左右，雪媚孃的皮就可以用啦

10

紅豆放入電飯煲中，加2倍的水，加入紅糖。紅糖 的量根據自己喜好，我不喜歡太甜的，糖加的很少。

11

煲粥檔煲一小時左右，撈出紅豆晾涼備用。我一次做的紅豆多，要用來打豆漿喝。配方中給出的是用的熟紅豆的量

12

自制的乳酪捏碎。這個乳酪是用牛初乳做得，原味的無糖。

13

把紅豆放入乳酪碎中

14

拌均勻

15

淡奶油加糖攪打到6份發，因為自己做得乳酪中無糖，紅糖也不是很甜，所以淡奶油中加了10克的糖，以彌補甜味。

16

打發的淡奶油放入拌好的乳酪中

17

拌均勻即為紅豆乳酪餡。這個餡加了自制的乳酪，奶香更濃郁，且沒有油膩感

18

蒸好的麵皮取一半，加入抹茶粉

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揉均勻，成為抹茶麵皮

20

分成一個30克的劑子，稍加手粉，手粉就是把糯米粉炒熟的粉，稍加手粉不會粘手

21

包入約35克左右的餡料

22

包嚴實，收口朝下整形即可。

23

皮薄餡大，自制的乳酪讓這款雪媚娘更好吃啦

24

用沒有加抹茶的麵糰也是分成30克的劑子擀皮

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包入餡料

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像包包子樣包好，注意上面捏的多餘的那部分麵糰要揪掉，否則底部就會偏厚了，那樣即不好看也影響口感。看上面抹茶雪媚孃的切面就知道揪掉的效果啦

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這個小白胖子是做給孫子吃的，小孩不適合吃抹茶的。皮有多薄，雖然我沒有切開這個，但從外面都可以看到裡面的紅豆了，薄皮大餡略見一斑啦。

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做好的成品還可以捏成萌萌的小熊，用紅豆和芝麻做眼睛嘴巴，小孩子看著喜歡

小竅門

1.如果沒有自制的乳酪，可以用奶油乳酪等量代替，味道會比全部用淡奶油的更好吃。

2.手粉不要用太多，否則影響外觀和口感。

3.這個方子不甜，喜歡甜度大的可以在乳酪中也加點糖。