大概是受潮了，所以皮不夠酥鬆，鳳梨含有一種叫“鳳梨朊酶”的物質，它能分解蛋白質，溶解阻塞於組織中的纖維蛋白和血凝塊，改善區域性的血液迴圈，消除炎症和水腫;鳳梨中所含糖、鹽類和酶有利尿作用，適當食用對腎炎，高血壓病患者有益。
鳳梨酥的做法 ：
材料：菠蘿800g；白砂糖/黃砂糖各50g；麥芽糖80g 餅皮材料：黃油110g ；鹽 2g ；糖漿80g ；雞蛋1個；杏仁粉50g ；低筋麵粉120g
步驟：
1、將菠蘿用料理機打碎，倒入鍋中；
2、加入白砂糖、黃砂糖、麥芽糖，小火煮至粘稠；
3、將水分完全炒幹晾涼待用；
4、將黃油、糖粉、鹽一起打發至黃油顏色發白；
5、把雞蛋分三次加入黃油中，每一次都要打至雞蛋完全被吸收才可以加入下一次；
6、將杏仁粉、低筋麵粉過篩至黃油中
7、將粉類與黃油拌勻
8、將菠蘿內餡分成每個22g，餅皮每個20g
9、烤箱預熱180/375度，將鳳梨酥放入模具中；
10、將鳳梨酥送至烤箱先烤10分鐘，拿出反面再烤10分鐘，再翻面最後烤三分鐘；
11、烤好後拿出趁熱脫模即可。
注意事項：患有潰瘍病、腎臟病、凝血功能障礙的人應禁食菠蘿，發燒及患有溼疹疥瘡的人也不宜多吃。
大概是受潮了，所以皮不夠酥鬆，鳳梨含有一種叫“鳳梨朊酶”的物質，它能分解蛋白質，溶解阻塞於組織中的纖維蛋白和血凝塊，改善區域性的血液迴圈，消除炎症和水腫;鳳梨中所含糖、鹽類和酶有利尿作用，適當食用對腎炎，高血壓病患者有益。
鳳梨酥的做法 ：
材料：菠蘿800g；白砂糖/黃砂糖各50g；麥芽糖80g 餅皮材料：黃油110g ；鹽 2g ；糖漿80g ；雞蛋1個；杏仁粉50g ；低筋麵粉120g
步驟：
1、將菠蘿用料理機打碎，倒入鍋中；
2、加入白砂糖、黃砂糖、麥芽糖，小火煮至粘稠；
3、將水分完全炒幹晾涼待用；
4、將黃油、糖粉、鹽一起打發至黃油顏色發白；
5、把雞蛋分三次加入黃油中，每一次都要打至雞蛋完全被吸收才可以加入下一次；
6、將杏仁粉、低筋麵粉過篩至黃油中
7、將粉類與黃油拌勻
8、將菠蘿內餡分成每個22g，餅皮每個20g
9、烤箱預熱180/375度，將鳳梨酥放入模具中；
10、將鳳梨酥送至烤箱先烤10分鐘，拿出反面再烤10分鐘，再翻面最後烤三分鐘；
11、烤好後拿出趁熱脫模即可。
注意事項：患有潰瘍病、腎臟病、凝血功能障礙的人應禁食菠蘿，發燒及患有溼疹疥瘡的人也不宜多吃。