1、花生洗淨控幹。有少量水份也沒關係，在後面炒花生的時候也能焙乾。

2、不粘鍋中倒入花生，調至小火，不停的翻炒。直至聽到花生髮出啪啪響聲，聞到香味就關火。

3、不粘鍋中倒入白砂糖和水，小火，不斷的用鍋鏟攪拌。水慢慢的蒸發，糖水中出現小泡泡。

4、糖水變得更黏稠，鍋中出現大一些的密集的泡泡，就可以倒入花生。保持小火，不斷的翻炒花生，讓每顆花生都裹上糖汁。

5、分2-3次將玉米澱粉篩入鍋中。繼續不停的用鍋鏟攪拌，使花生和糖汁澱粉混合的更均勻，關火。繼續攪拌，直至糖汁全部收幹，鍋中大部分的花生裹滿糖霜，不再粘連即可。趁熱把少量黏在一起的花生輕輕分開。把糖霜花生平鋪在不粘的烤盤中放涼。放涼後花生就可以變得脆脆的。

1、把乾淨的花生米放在大鍋裡鋪開炒，先大火，後小火。

2、把花生米炒至啪啪作響後，再利用鍋中的餘熱炕上5分鐘，炒透炒香。

3、把炒好的花生米一個一個搓去花生皮。

4、鍋中放白糖，加入少許的水，用鏟子不停地攪。

5、把白糖熬至出糖絲，鏟子上的糖可以掛絲了即可。

6、倒入去皮的花生米和少量的麵粉，翻炒均勻。

7、在鍋中炕至花生米外表發白，又香又甜的糖滾花生米做好了。