洋蔥孜然羊肉的用料
羊後腿肉 250g洋蔥 1個料酒 1大勺生抽 1大勺油 1勺澱粉 1勺孜然粉 3大勺花椒粉 2大勺辣椒粉 2大勺孜然粒 1勺鹽 2勺蒜 1瓣香蔥 適量幹辣椒 若干油 適量
洋蔥孜然羊肉的做法步驟
步驟 1
凍羊肉取出後，稍微放置到稍軟，切片。不要整塊直接泡水裡化凍，太軟不好切，有硬度才能切得薄。
步驟 2
切好的羊肉片在水裡浸泡若干小時，泡出血水。中途要換幾次水。
步驟 3
泡到已經沒什麼血水出來之後，擠幹水分，倒入一勺料酒，一勺生抽，一大勺孜然粉，一勺油，一勺澱粉，用手抓勻並適當揉搓按摩，使調料被羊肉吸收。然後放一旁醃製20分鐘。
步驟 4
一個洋蔥切小塊。
步驟5
蒜切片，蔥切段。
步驟 6
鍋中無水無油，放入一勺孜然粒小火焙香。有香味飄出後盛出備用。整個時間很短，千萬不要等變色變糊。
步驟 7
鍋中放適量油，油熱後放入切好的洋蔥塊大火翻炒。
步驟 8
加入一勺鹽翻炒，炒至洋蔥稍變軟後出鍋備用。（洋蔥沒有羊肉吃鹽，所以這裡要先給洋蔥入鹽味）
步驟 9
然後熱鍋冷油（大火熱鍋後，放油，然後不等油燒熱直接下菜，就是所謂的熱鍋冷油），放入蔥、蒜、幹辣椒和之前焙香的孜然粒，中火煸炒。
步驟 10
煸出香味後放入醃製好的羊肉片，大火翻炒。
步驟 11
加入兩大勺孜然粉、兩大勺花椒粉、兩大勺辣椒粉，翻炒均勻。
步驟 12
最後加入一勺鹽，翻炒均勻。
步驟 13
整個翻炒羊肉的過程時間很短，動作要快，羊肉很快就會變色變熟，時間不能長，老了就不好吃了。
步驟 14
出鍋裝盤，撒上蔥花點綴
洋蔥孜然羊肉的用料
羊後腿肉 250g洋蔥 1個料酒 1大勺生抽 1大勺油 1勺澱粉 1勺孜然粉 3大勺花椒粉 2大勺辣椒粉 2大勺孜然粒 1勺鹽 2勺蒜 1瓣香蔥 適量幹辣椒 若干油 適量
洋蔥孜然羊肉的做法步驟
步驟 1
凍羊肉取出後，稍微放置到稍軟，切片。不要整塊直接泡水裡化凍，太軟不好切，有硬度才能切得薄。
步驟 2
切好的羊肉片在水裡浸泡若干小時，泡出血水。中途要換幾次水。
步驟 3
泡到已經沒什麼血水出來之後，擠幹水分，倒入一勺料酒，一勺生抽，一大勺孜然粉，一勺油，一勺澱粉，用手抓勻並適當揉搓按摩，使調料被羊肉吸收。然後放一旁醃製20分鐘。
步驟 4
一個洋蔥切小塊。
步驟5
蒜切片，蔥切段。
步驟 6
鍋中無水無油，放入一勺孜然粒小火焙香。有香味飄出後盛出備用。整個時間很短，千萬不要等變色變糊。
步驟 7
鍋中放適量油，油熱後放入切好的洋蔥塊大火翻炒。
步驟 8
加入一勺鹽翻炒，炒至洋蔥稍變軟後出鍋備用。（洋蔥沒有羊肉吃鹽，所以這裡要先給洋蔥入鹽味）
步驟 9
然後熱鍋冷油（大火熱鍋後，放油，然後不等油燒熱直接下菜，就是所謂的熱鍋冷油），放入蔥、蒜、幹辣椒和之前焙香的孜然粒，中火煸炒。
步驟 10
煸出香味後放入醃製好的羊肉片，大火翻炒。
步驟 11
加入兩大勺孜然粉、兩大勺花椒粉、兩大勺辣椒粉，翻炒均勻。
步驟 12
最後加入一勺鹽，翻炒均勻。
步驟 13
整個翻炒羊肉的過程時間很短，動作要快，羊肉很快就會變色變熟，時間不能長，老了就不好吃了。
步驟 14
出鍋裝盤，撒上蔥花點綴