第一道：洋（楊）菜。用水芹菜、黃花菜、豆腐皮、白菜梗上芡爆炒而成；這個才最考驗廚師水平，麻城本地菜廚師合不合格，讓他炒個洋（楊）菜就知道了。

第二道：燉豬骨。豬的脊椎或大排，小火熬4~5個小時，放鹽就行了。

第三道：蒸肉糕。肉糕切成筷子長，在大碗裡碼出碗沿6層，放薑末，上蒸籠蒸。這個是主菜，如果沒做好，肉糕席就玩砸了。

第四道：煮魚丸。要鰱魚或草魚去皮去骨，放少許苕粉做成，生魚丸在水裡要能浮起來才算正宗。煮的時候放少許辣椒麵，魚丸入口即化。（我舅舅做的魚丸堪稱一絕，入口即化）

第五道：汆瘦肉。豬裡脊肉或屁股（坐墩）肉切成細絲，用苕粉稍微拌拌，水燒到滾開，瘦肉入鍋15秒（我媽教我的，只能煮15秒，否則就老了），起鍋，撒點蔥花，上桌，肉才嫩。

第六道：甜湯。有的燉綠豆、有的燉紅豆、有的燉花生、有的燉板栗、有的燉銀耳。麻城人吃甜食比較少，但是上席一定要有個甜湯，給小孩子準備的。

第八道：肉丸子。五花肉去皮剁碎，加苕粉，打芡。做成肉丸，水煮。這個與獅子頭和四喜丸子、撒尿牛丸都不一樣。原料簡單，但很考廚師手藝，麻城本地肉丸子講究真材實料。

第九道：燉垂魚（魚面）。這個是麻城特產，想想就流口水。

第十道：走油肉。一般上這個菜就該放炮仗，主家人出來敬酒，肉糕席也就基本結束了。

以上是肉糕席10道菜的基本款，麻城各鄉鎮各村可能還會有細微差別。按我吃遍大江南北的經歷來看，炒洋菜、蒸肉糕、汆肉、煮魚丸、燉垂魚，算是做法比較獨特的。特別是洋菜，名字怎麼來的？做法怎麼演變來的？每人真能搞得清，別的地方真沒見過。