沙茶燜鴨塊
【原料】
鴨1只（1250克左右），沙茶醬125克、蔥段15克、水髮香菇25克、馬鈴薯12個、薑片5克、蒜泥25克、辣椒粉10克、紹酒25克、白糖15克、醬油50克、味精10克、溼澱粉50克、豬骨湯750克、熟雞油10克、熟豬油750克（實耗100克）。
【製作過程】
1、將鴨宰殺褪毛，去內臟洗淨，放入沸水鍋中稍氽取出，盛入沙鍋，加清水1000克，酒10克、蔥段、薑片，旺火煮沸，十五分鐘後撈出。
2、將鴨頭、頸、翅膀、尾、腳掌剁下待用，鴨身剖成兩片，分別切成3、5釐米長、0、8釐米寬的塊。馬鈴薯去皮洗淨，用刀修削成均勻的桔子狀12個，下油鍋炸三分鐘撈起，再上籠旺火蒸十分鐘至熟取出。
3、炒鍋微火燒熱，先將蒜泥、辣椒粉、沙茶醬、醬油、白糖、味精、酒15克下鍋稍炒，再放入鴨塊翻炒五分鐘，然後加豬骨湯、鴨頭、頸、翅膀、尾、腳掌燜一小時三十分鐘，最後放入香菇，再燜十分鐘起鍋，先將鴨頭、翅膀、尾腳撈出、按原鴨形擺在盤內，再撈出鴨塊置盤中，取出香菇鋪上，把馬鈴薯放在盤四邊。炒鍋放在旺火上，鍋內沙茶燜汁用溼澱粉調稀勾芡，燒沸後澆在鴨塊上，淋上熟雞油即成。
【特點】
色澤金黃，形狀美觀，沙茶醬獨特的醇香，鴨塊肉質軟嫩芳香，吃時倍感味醇鮮美，甜辣爽口.
玉參燜鴨
[ 配 方 ] 玉竹50克 沙參50克 老鴨1只 蔥、生薑、味精、精鹽各適量。
[ 制 法 ]
1、將老鴨宰殺後，除去毛和內臟，洗淨，放砂鍋（或瓷鍋內），將沙參、玉竹放入，加水適量。
2、將鍋置灶上，先用武火燒沸，再用文火燜煮1小時以上，使鴨肉煮爛，放入調料。
[ 功 效 ] 補肺，滋陰。適用於肺陰虛咳喘。糖尿病和胃陰虛的慢性胃炎，津虧腸燥引起的大便秘結等症。
[ 服 法 ] 食用時，飲湯吃鴨。
木瓜燜鴨
木瓜半個、鴨半隻；姜、蔥各少許；糖、醬油、鹽、柱候醬少許。
【做法】
1、把木瓜洗乾淨，切成小塊。
2、把鴨洗乾淨，切件。
3、用薑片、油起鍋，把鴨放入鍋中，炒一下後，放一點柱候醬，用中火煮約10分鐘。
4、放入木瓜，蓋上鍋蓋，燜大概20分鐘。
吃的時候，有些木瓜已經煮爛了，香味都被鴨吸收了，所以鴨肉既有柱候醬的味道，也有帶有濃濃的木瓜味，非常好吃。而且用的是橄欖油，即使女孩子吃也不用怕胖。
愛心提示 :由於用木瓜煮，鴨肉會更軟，不會韌，而且有很香的木瓜味。用橄欖油，會比較健康，而且口感不膩。
沙茶燜鴨塊
【原料】
鴨1只（1250克左右），沙茶醬125克、蔥段15克、水髮香菇25克、馬鈴薯12個、薑片5克、蒜泥25克、辣椒粉10克、紹酒25克、白糖15克、醬油50克、味精10克、溼澱粉50克、豬骨湯750克、熟雞油10克、熟豬油750克（實耗100克）。
【製作過程】
1、將鴨宰殺褪毛，去內臟洗淨，放入沸水鍋中稍氽取出，盛入沙鍋，加清水1000克，酒10克、蔥段、薑片，旺火煮沸，十五分鐘後撈出。
2、將鴨頭、頸、翅膀、尾、腳掌剁下待用，鴨身剖成兩片，分別切成3、5釐米長、0、8釐米寬的塊。馬鈴薯去皮洗淨，用刀修削成均勻的桔子狀12個，下油鍋炸三分鐘撈起，再上籠旺火蒸十分鐘至熟取出。
3、炒鍋微火燒熱，先將蒜泥、辣椒粉、沙茶醬、醬油、白糖、味精、酒15克下鍋稍炒，再放入鴨塊翻炒五分鐘，然後加豬骨湯、鴨頭、頸、翅膀、尾、腳掌燜一小時三十分鐘，最後放入香菇，再燜十分鐘起鍋，先將鴨頭、翅膀、尾腳撈出、按原鴨形擺在盤內，再撈出鴨塊置盤中，取出香菇鋪上，把馬鈴薯放在盤四邊。炒鍋放在旺火上，鍋內沙茶燜汁用溼澱粉調稀勾芡，燒沸後澆在鴨塊上，淋上熟雞油即成。
【特點】
色澤金黃，形狀美觀，沙茶醬獨特的醇香，鴨塊肉質軟嫩芳香，吃時倍感味醇鮮美，甜辣爽口.
玉參燜鴨
[ 配 方 ] 玉竹50克 沙參50克 老鴨1只 蔥、生薑、味精、精鹽各適量。
[ 制 法 ]
1、將老鴨宰殺後，除去毛和內臟，洗淨，放砂鍋（或瓷鍋內），將沙參、玉竹放入，加水適量。
2、將鍋置灶上，先用武火燒沸，再用文火燜煮1小時以上，使鴨肉煮爛，放入調料。
[ 功 效 ] 補肺，滋陰。適用於肺陰虛咳喘。糖尿病和胃陰虛的慢性胃炎，津虧腸燥引起的大便秘結等症。
[ 服 法 ] 食用時，飲湯吃鴨。
木瓜燜鴨
【原料】
木瓜半個、鴨半隻；姜、蔥各少許；糖、醬油、鹽、柱候醬少許。
【做法】
1、把木瓜洗乾淨，切成小塊。
2、把鴨洗乾淨，切件。
3、用薑片、油起鍋，把鴨放入鍋中，炒一下後，放一點柱候醬，用中火煮約10分鐘。
4、放入木瓜，蓋上鍋蓋，燜大概20分鐘。
【特點】
吃的時候，有些木瓜已經煮爛了，香味都被鴨吸收了，所以鴨肉既有柱候醬的味道，也有帶有濃濃的木瓜味，非常好吃。而且用的是橄欖油，即使女孩子吃也不用怕胖。
愛心提示 :由於用木瓜煮，鴨肉會更軟，不會韌，而且有很香的木瓜味。用橄欖油，會比較健康，而且口感不膩。